البسطيلة بالسمك

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • البسطيلة بالسمك



    طبق بسطيلا بالسمك، وهي من الاطباق اللذيذة التي أصبحت غالبية البيوت المغربية تعكف على تحضيرها، خصوصا في المناسبات سواء حفلات الزفاف أو الدعوات العائلية...وتحضيرها ليس صعبا، كما أن مقاديرها وعناصر تكوينها متوفرة في جميع الأسواق...


    المقادير

    * نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا
    * أربع بيضات
    * 1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
    * 2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)
    * 1 كيلو غرام من سمك الكلمار
    * ملعقتان كبيرتان من الزبدة
    * ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
    * نصف كأس شاي من الزيت
    * ملعقة كبيرة من الملح
    * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)
    * ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
    * 4 فصوص ثوم
    * ملعقة كبيرة من الهيريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق
    * 300 غرام من الشعرية الصينية
    * ورقتان من ورق سيدنا موسى

    طريقة التحضير

    * يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.
    * توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.
    * في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا.
    * ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما.
    * تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
    * يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية.
    * تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.
    * بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها.
    * ثم نزينها بقطع الليمون وسمكات القمرون بشكل فني وأكلة شهية.

  • #2
    شكرا على الطبق اختي نهيلة

    واصلي

    بارك الله فيك اختي العزيزة
    اذ لم تجمعنا الايام جمعتنا الذكريات
    و
    اذا العين لم تراكن فالقلب لن ينساكن

    يظل القلب يذكركن وتبقى النفس تشتاق

    فياعجباً لصحبتكن لها في القلب آفــــاق


    تعليق


    • #3
      السلام عليكم شكراا لك وننتضر منك المزيد ودائما الجديد
      sigpic

      تعليق


      • #4
        السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
        شكرا على وصفات تسلمي

        تعليق


        • #5
          [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


          [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

          تعليق


          • #6
            تبارك الله عليك اختي
            ربي ارزق دريتي صحبة الاخيار و خصال الاطهار و توكل الاطيار
            ربي بلغني فيهم غاية املي و مناي بحولك و قوتك
            ربي متعني ببرهم في حياتي و اسعدني بدعاءهم بعد مماتي


            تعليق


            • #7
              شكرااا لك
              أختي
              على الوصفة
              ربي يعطيكي العاااااافية
              الدنيا مسألة ...... حسابية
              خذ من اليوم......... عبرة
              ومن الامس ..........خبرة
              اطرح منها التعب والشقاء
              واجمع لهن الحب والوفاء
              واترك الباقى لرب السماء

              تعليق


              • #8
                تبارك الله عليك اختي

                تعليق


                • #9
                  تبارك الله عليك جزاكي الله عنا الف خير على مجهوداتك

                  تعليق


                  • #10
                    شكرا اختي على الوصفة

                    تبارك الله عليك
                    sigpic

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X