إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

المطبخ الامازيغي

تقليص
هذا موضوع مثبت
X
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • المطبخ الامازيغي






    المطبخ الأمازيغي
    التغذية المتكاملة والمتوازنة ضمان لصحة الجسم وحيويته، ونشاط مختلف
    الأجهزة والأعضاء ،لأن الأغذية المتناولة تحتي على مواد ضرورية لنمو وصيانة الجسم
    مثل البروتيدات ، و السكريات والفيتامينات ومختلف الأملاح المعدنية التي تزود الجسم
    بالطاقة اللازمة لمختلف أنشطته اليومية .

    تختلف الأطباق العالمية حسب عدة عوامل منها الطبيعية
    والمناخية والدينية والثقافية.

    فما هي خاصيات الطبخ الأمازيغي ؟ وماهي الأطباق الاساسية في وجبات
    الإنسان الأمازيغي؟ سأتطرف الى بعض الأكلات المحلية على اللأقل في بلدتي وحسب
    معلوماتي الخاصة واعتذر للطباخين إذا صدر مني تطاول على هذه المهنة أو أخطأت في
    طريقة التحضير.
    البيصرة
    (ثمراقت او تالخشا) وهي عصيدة مهيأة من الجلبان أو الفول اليابس بعد سلقه في الماء و عجنه
    بواسطة عود مفرع يسمى(ثكاشط او اغنجا) في طنجرة طينية (ربومث او تيكينت) يظاف إليها زيت الزيتون
    والكيمون ويستحسن أن تأكل مع خبز الشعير ساخنة تفور في الطاجين فوق المجمر مع البصل
    الأخضر والفلفل الحار و براد من الشاي ...وشهية طيبة
    البيصر غنية بالنشويات الطاقوية لذا كان أجدادنا
    يفطرون بها قبل الذهاب الى أعمالهم الفلاحية و الرعي و هي ترفر سعيرات حرارية
    لمقاومة برودة فصل الشتاء.
    البقول (إغديون) وهي عصيدة محضرة بواسطة بعض الأعشاب مثل (ثيزينت
    وإمزوار....) تنقى وتقطع الى أجزاء صغيرة يتم سلقها في الماء مع قليل من دقيق
    الشعير داخل طنجرة تعرف ب(ربومث) وثطحن بواسطة (ثكاشط) ثم تأكل بالخبز ......شهية
    طيبة .
    البقول غنية بالألياف
    المسهلة للهضم و عدة فيتامينات وأملاح معدنية , وهي الحمية النباتية النموذحية
    الخالصة التي يتهافت عليها النباتيون من الممثلين و حماة البيئة لرشاقة الجسم أو
    الحفاض علي البيئة ,
    ثازميث
    وإوزان تحضر بواسطة الشعير قبل إصفراره ونضوجه النهائي أي(إمامز) تحصد السنابل و
    يعزل الحب عن القش تم يحمص قليلا في (إمسخار) فوف النار ثم يطحن طحنا دقيقا حتى
    يصبح دقيقا ، يؤكل بعد عجنه في ماء دافئ على شكل كويرات مع الشاي ......شهية طيبة .

    أو يهشم إمامز في الطاحونة
    التقليدية على شكل فتاة(إوزان) ثم يطبخ مع لحم الرأس و يوكل بالملعقة الخشبية
    التقليدية ......وشهية طيبة دائما.
    يختوي إوزان و ثازميث على عدة فيتامينات خصوصا فيتامينB1
    .

    نظرا لقلة معلوماتي
    سأكتفي فقط بذكر بعض المأكولات الأمازيغية التي مازلنا نتذكرها في زمن البيدزا
    والهامبورغر منتظرة مساهماتكم في مجال الطبخ الأمازيغي في كل شمال إفريفيا
    :
    زامبو،زاخنة،أحرحور،ثغواوين،أتريذ،أرفيس،رقديذ،ثافذي
    ث،
    رمسمناث،أذخاس،أفرفور،.......الخ.

  • #2
    Merci pr ses information s
    nssiti badaz
    tarwet ou tagoula
    tahanit
    tacha
    toughrift ou khoubz chahma
    asskif

    تعليق


    • #3
      راه اختي كاينين بزاف تبارك الله من بعد ندير تتمة الموضوع ان شاء الله شكرا لك على المرور

      تعليق


      • #4
        جزاك الله خيرا على هذه المعلومات القيمة والفريدة

        تعليق


        • #5
          وانت من اهل الخير, تشكرين على ردك اختاه

          تعليق


          • #6
            moi je suis kabyle d algerie et j ai remarque k on a presque les memes termes et meme mots

            تعليق


            • #7
              bienvenu notre seur dans le forum de tamazighet
              Merci de votre participation

              تعليق


              • #8
                موضوع مهم جدا للتعريف بالمطبخ الامازيغي شكرا اختي ..








                تعليق


                • #9
                  وشكرا لك ايضا اختي

                  تعليق


                  • #10
                    tchakaraghcham bazaf awachma

                    تعليق


                    • #11
                      مشكورة اختي الله ايجازيك

                      تعليق


                      • #12
                        تبارك الله عليك
                        strasbourg

                        67













                        تعليق


                        • #13
                          تنميرت نونت ايستما

                          تعليق


                          • #14
                            Yasalam kamtchkarkh bzaf bzaf flmawdo3ad saraha ordari maitinikh chokran bzaf

                            تعليق


                            • #15
                              شحال تيعجبي الخبز الامازيغي جدا الله اعطيكم الصحة و شكرا

                              تعليق

                              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                              يعمل...
                              X