إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

كيكة البراونيز

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • كيكة البراونيز


    المقادير

    3 أونسات (90 جرام) شوكولاته غير محلاة، مقطعة بشكل خشن

    12 ملعقة طعام (1 1/2 أعواد) (170 جرام) زبدة غير مملحة ، مقطعة مكعبات

    3 بيضات كبيرة

    1/2 كوب (105 جرام) سكر بني فاتح

    1 كوب (200 جرام) سكر ابيض حبيبات

    1 1/2 م/ص فانليا سائلة

    1/2 كوب طحين متعدد الاستعمالات اضافة الي 2 م /ك (90 جرام)

    1/4 ملعقة شاي ملح

    طبقة الكاراميل:

    40 حبة كراميل (280 جرام) غير ملفوفة

    1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

    2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص

    أو

    طبقة الكاراميل المعدة منزليا

    1 كوب + 2 م/طعام (225 جرام) سكر ابيض حبيبات

    1/2 كوب (120 مليلتر) عصير ذرة خفيفlight corn syrup

    5 ملاعق طعام من الماء

    1/8 ملعقة شاي ملح

    1/2 كوب (120 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

    1 1/2 م/ص فانيليا سائلة

    2 كوب (200 جرام) بقان او عين جمل محمص

    طبقة الجناش :-

    2 اونس (55 غرام) شوكولاته نصف حلوة، مقطعة خشن

    1/4 كوب (60 مليلتر) كريمة لباني whipping cream

    الطريقة

    1- سخني الفرن علي درجة 350 درجة إف (177 درجة سي)مع وضع رف الفرن في الوسط

    2- نجهز الصنيه مستطلية مقاس , 13×9 بوصة (23×33 سم ) اما تدهن بالزبدة او ترش بالزيت النباتي

    3- البرونيز :- تذوب الشيكولات و الزبد في قدر استانلس استيل في حمام مائي حتي يذوبوا

    4- في الخلاط اليدوي او الكهربائي يخفق البيض و السكر و الفانيليا حتي نحصل علي خليط ناعم

    5- تضاف الشيكولاته المذابة مع الزبد و تخلط

    6- علي سرعة منخفضة يضاف الدقيق و الملح و يخفق حتي يتجانس الخليط

    7- يصب الخليط في الصنيه المجهزة و يخبز لمدة 20ق

    8- تخرج من الفرن و تترك لتهدأ قليلا لحين اعداد الكراميل

    الكراميل :-

    1- توضع حبات الكراميل الغير الملفوف و يضاف اليه الكريمة و توضع علي النار على درجة حرارة منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعم

    2-. يرفع من علي النار و يضاف له البلقان المحمص او عين الجمل و يقلب جيدا حتي نتاكد ان المكسرات كلها مغطاه بالكراميل

    3- يصب الكراميل علي سطح البراونيز و هي دافئة و تترك في درجة حرارة الغرفة حتي تبرد ثم تغطي بالبلاستيك و توضع في الثلاجة لمدة ساعة

    الكراميل المعد منزليا : 1- في قدر ثقيل نضع السكر و الكورن سيرب و الماء و الملح علي درجة حرارة متوسطة و يحرك من حين لاخر

    2- عندما يغلي الخليط نتوقف عن التقليب و يترك حتي يصبح لونه كراميل في حوالي من 10 :12 دقيقة

    3- يرفع الخليط من علي النار و يضاف له الكريمة و الفانيليا بحرص شديد جدا مع التقليب و يضاف اليه البلقان او عين الجمل و يقلب حتي يختلط عين الجمل بالكراميل

    4- صب الخليط علي البراونيز و هي دافئة و تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تدخل الثلاجة

    الجناش

    1-سخني الكريمة في قدر علي درجة حرارة متوسطة حتي تقترب من الغليان .

    2- تضاف لها الشيكولاته المبشورة و تقلب بسرعة حتي تذوب الشيكولاته .

    الاعداد النهائي

    نخرج البراونيز من الثلاجة و نمطر عليها الجناش بشكل غير منتظم

    و تدخل الثلاجة مرة اخري لتبرد و تقطع بسكين حاد 48 قطعة

    تحفظ مغطاه بالثلاجة لمدة من 7 الي 10 ايام

    و ممكن تحفظ في الفريز لمدة اطول
    ربنا هب لنا من أزواجنا وذرياتنا قرة أعين واجعلنا للمتقين اماما

  • #2
    الله يعطيك صحة تبارك الله عليك
    يارب يا حي يا قيوم..أسألك بكل اسم سميت به نفسك..أو أنزلته في كتابك..أو علمته أحداً من خلقك..أو استأثرت به في علم الغيب عندك..ان ترزقني زوجا يخافك ياارحم الراحمين اسالك من خيرك أكثر مما ارجو....اللهم وعظمني في قلبه..واجعلني ماء عينه ودم قلبه ودفئ حياته..واسعدني ولا تشقيني معه..يا أرحم
    الراحمين

    تعليق


    • #3
      تبارك الله عليك والله يعطيك الصحة
      سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده

      تعليق


      • #4
        تبارك الله عليك اختي
        لا تحاول أن تعيد حساب الأمس وما خسرت فيه ...
        فالعمر حين تسقط أوراقه
        لن تعود مرة أخرى...ولكن مع كل ربيع جديد سوف تنبت أوراق أخرى...
        فأنظرإلى تلك الأوراق التي تغطي وجهه السماء ...
        ودعك مما سقط على الأرض فقد صارت جزاء منها ...

        تعليق


        • #5
          مكرر اختي
          http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...d.php?t=107449

          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          يعمل...
          X