إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

ملف عن كيك فرنسي بالصورة والمقادير

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ملف عن كيك فرنسي بالصورة والمقادير















    الكيكة الاسفنجية




    المقادير:
    4 بيض مفصول الصفار عن البياض
    كاس وربع دقيق ابيض منخول 3 مرات
    كاس سكر بودره
    رشه فانليا
    الطريقه:

    نخفق صفار البيض بالخلاط ونضيف اليه نص الكاس من السكر البودره والفانليا

    شكل صفار البيض بعد اضافه السكر مع الخفق والحصول على قوام متماسك

    نخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف اليه نص الكاس الباقي من السكر

    نضيف الدقيق بالتدريج وبياض البيض الى الصفار

    ندهن الصينيه بالزبده ونرش عليها الدقيق
    وناخد الخليطيوضع في قالب الخبز ويدخل الفرن في منتصف الفرن لمده 20 دقيقه وعدم فتح الفرن خلال المده
    هدا شكل الكيك بعد الخبز

    [COLOR=purple]

    ناتي الى اول كيك

    كيكه البرنسس[/COLالمقادير:
    كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
    2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
    كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
    كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
    كاس شكولاته مذوبه في حمام ماريا
    فيما يخص الكريمات سوف اضع المقادير فيما بعد
    طريقة الكيك
    نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء
    ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى


    كيكه البرنسس
    المقادير:
    كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
    2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
    كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
    كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
    كاس شكولاته مذوبه في حمام ماريا
    فيما يخص الكريمات سوف اضع المقادير فيما بعد
    طريقة الكيك
    نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء

    ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى

    نضع الطبقه الثانيه من الكيك

    ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير


    كيكه البرنسس


    المقادير:
    كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
    2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
    كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
    كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
    كاس شكولاته مذوبه في حمام ماريا
    فيما يخص الكريمات سوف اضع المقادير فيما بعد
    طريقة الكيك
    نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء

    ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى

    نضع الطبقه الثانيه من الكيك

    ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير

    نضع طبقه اخرى من الكيك
    نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض
    نساوي الاطراف جيدا
    نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل
    الشكل بعد القص انشاء الله تكون الفكره واضحه
    ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير
    نلصق المثلثين مع بعض جيدا
    نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك
    نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها
    هدا الشكل النهائي بالصحة و الراحة
    الي فيه الجوع يدخل ما زال هنا الكثير





    كيكه موس الفراوله
    المقادير:
    كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
    ربع كاس شيره لتطريه الكيك
    كاس كريمه باتسيير
    كاس كريمه شانتيه
    ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
    ملعقه لون احمر
    3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراولة
    فراولة طازجة و شكولاتة وللتزيين كريم شانتي
    الطريقة
    نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح 3 شرائح
    نزيل حواف الكيك بهده الطريقة
    نخفق الكريم باتسيير جيدا

    نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر


    --------------------------------------------------------------------------------

    كيكه موس الفراوله
    المقادير:
    كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
    ربع كاس شيره لتطريه الكيك
    كاس كريمه باتسيير
    كاس كريمه شانتيه
    ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
    ملعقه لون احمر
    3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراولة
    فراولة طازجة و شكولاتة وللتزيين كريم شانتي
    الطريقة
    نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح 3 شرائح

    نزيل حواف الكيك بهده الطريقة

    نخفق الكريم باتسيير جيدا

    نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر

    نخفق الكريم شانتيه
    نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير
    نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا

    نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب
    نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك وندهنها بالمربى

    ثم بطبقه اخرى من الكريمه

    نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره او السيرو

    نضع الكميه الاخيره من الكريمه

    نضع الطبقه الاخيره من الكيك مع سقيها

    شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته ودهن الوجه بالجيلاتين لاعطاء الحلوة لمعة



    كيكه اللوز



    المقادير:
    3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
    ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
    كاس كريم باتسيير
    2 كاس كريمه الزبده
    اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
    ربع كاس من شرائح الللوز
    الطريقة:
    نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
    نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
    ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
    نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين


    كيكه Strasbourg


    نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين



    يتبع












  • #2
    كيكه الكيوي


    المقادير:
    3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
    2 كاس من كريمه البارفان
    2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
    ربع كاس شيره
    ربع كاس شرائح اللوز
    جلاتين مذوب للمعة الكيوي
    الطريقه:
    نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
    ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
    نرص شرائح الكيوي على الوجه
    نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي


    كيكه الشكولاته



    المقادير:

    3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
    2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
    ربع كاس شيره
    للجوانب شكولاته مبشوره
    للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
    2 ملعقه سكر بودره
    الطريقه:
    نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش اللوجه بالسكر البودره

    كيكه موس الشكولاته



    المقادير:

    شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
    كاس كريم شانتيه
    ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
    كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
    للوجه كرز وكريمه شانتيه
    للجوانب شكولاته
    الطريقه:
    توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
    نسقي الكيكه بالشيره
    نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
    تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
    تزين بالكرز والكريمه والشكولاته


    كيكه موس االبلاك فورست



    المقادير:
    نفس الخطوات مع استخدام كريم باتسسير بنكهه الفانليا والتجمل كما في الصوره


    كيكه موس الليمون



    المقادير:
    شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
    كاس كريم باتسيير
    كاس كريم شانتيه
    ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن
    ملعقه من نكهة الليمون
    كيس جلي بالليمون مذوب
    للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون
    الطريقه:
    توضع الشريحه في قالب متحرك
    نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا
    تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل
    تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج
    يجمل ويقدم
    --------------------------------------------------------------------------------

    كيكه موس الموكا



    المقادير:
    شريحه من الكيك الاسفنجي
    3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
    كاس كريمه شانتيه
    كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
    ظرف جلاتين مذوب
    للوجه كريم شانتيه
    ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
    حبات من القهوه للزينه
    الطريقه:
    توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
    تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
    تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
    تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

    كيكه موس الفستق بالشكولاته


    المقادير:
    شريحه كيك الاسفنجي بالفانليا
    كاس كريمه باتسيير
    كاس كريمه شانتيه
    ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
    ملعقه صغيره نكهه الفستق
    4 قطرات من اللون الاخضر
    ربع كاس فستق مجروش اختياري
    للوجه كريمه غناش على شكل دائره ولتجميل كريمه الزبده بالشكولاته
    للجوانب شكولاته
    الطريقه:
    توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
    تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه ثم يضاف اليها نكهه الفستق واللون الاخضر
    تخفق جيدا ثم نضاف اليها الفستق والجلاتين المذوب
    تترك في الثلاجه لمده يوم وتجمل بوضع دائره الغناش في المنتصف وتزين جوانب الدائره بالكريمه والجوانب بالشكولاته

    الي فيه الجوع يدخل ما زال هنا الكثير










    تعليق


    • #3
      كيكه الشاكلت شبس او قطع الشكولاته


      المقادير:

      شريحه من الكيك الاسفنجي
      كاس كريمه باتسيير
      كاس كريمه شانتيه
      نص كاس من قطع الشكولاته
      ظرف جلاتين مذوب
      للوجه كريمه الغناش والجوانب شكولاته
      الطريقه:
      توضع شريحه من البلاسيك اسفل الطبق
      تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه والجلاتين وقطع الشكولاته
      نصب ربع كميه الكريمه في الطبق ثم نضيف الكيكه ثم الكريمه الباقيه
      ترش بالشكولاته على والوجه وتدخل الثلاجه لمده يوم تخرج وتجمل
      طريقه التجميل


      شكل القالب بعد خروجه من الثلاجه



      يوضع القالب في ماء ساخن لمده 4 دقائق
      شكل القالب بعد ان نقلبه
      ننزع البلاستيك عن القالب
      نساوي الاطراف بالسكينه

      بواسطه قطاعه البسكويت نرسم الشكل المطلوب



      نضع كريمه الغناش في كيس التزيين
      نبدا برسم الشكل المطبوع بواسطه كريمه الغناش
      نكمل الرسم



      نرسم خط حول الكيكه ونلصق الشكلاط على الجوانب



      نملى الفراغ بالكريم غناش نكمل الرسم من الداخل
      الشكل النهائي وبالعافيه عليكم


      يتبع










      تعليق


      • #4
        كيكه الفصول الاربعه



        المقادير:
        3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
        كاس من الكريم باتسيير
        كاس من الكريم شانتيه
        ربع كاس من الشيره
        فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
        للجوانب شرائح اللوز
        الطريقه:
        نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
        نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
        تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
        ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
        نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب

        الان مع كيفية تحضير الكريمات المستعملة في الحلويات السابقة
        كريمه الباتسيير الفرنسيه
        المقادير:
        ثلاث ارباع الكاس حليب
        ربع كاس سكر للحليب
        ربع كاس من السكر لاضافته على النشا
        بيضه
        2 ملعقه شاى نشا
        ملعقه شاى فانليا سائله
        الطريقه:
        نضيف السكر الى الحليب
        فى اناء اخر نضع النشا مع السكر
        نحرك النشا قليلا مع السكر
        نسخن الحليب على النار
        نضيف البيضه الى خليط النشا والسكر
        نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض
        نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج
        نكمل الخفق
        شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير

        طيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد
        ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها
        شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب
        نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله

        نستمر في الخفق
        شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام


        يتبع بحول الله










        تعليق


        • #5
          كريمه الفوندان او كريمه السكر
          المقادير:
          2 كاس سكر
          نص كاس ماء
          ملعقه شاى خل
          الطريقه:
          نضع السكر في القدر
          نضيف الخل الى الماء
          نضيف خليط الماء والخل الى السكر
          ندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه
          نغلي المزيج على النار
          نقيس الحراره لتصل الى درجه 240مئويه
          نصب السائل الساخن على الرخام بعد دهن الرخام بالقليل من الماء

          نقيس درجه الحراره حيث يجب ان تصل الى درجه 110 مئويه
          بواسطه سكينتين الدهن نحرك المزيج كما في الصوره
          نتابع التقليب حتى يتغير لون المزيج


          ننقله الى قدر صغير
          شكل المزيج


          نضيف على الوجه الشيره الخفيفه حتى لاينشف المزيج

          عند الاستخدام نزيل الشيره
          ونحركه و يصبح صالح للاستعمال
          لاعطائه نكهة الشكلاتة
          نسخن الكريمة في حمام مائى
          نضيف 3 ملاعق كبيره من الكاكاو البودره
          نضيف قليل من الشيره
          نحرك المزيج جيدا ونستخدمه



          كريمه البارفان
          المقادير:
          كاس كريمه باتسييير
          كاس كريمه طازجه
          ظرف جلاتين مذوب
          الطريقه:
          نخفق الكريم باتسيير

          في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد

          نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي
          نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر

          نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير

          نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل

          اصبحت جاهزه للاستخدام


          حلويات patiss mini


          chocolate mousse patiss
          المقادير:
          كاس كريمه بارده
          نص كاس شكولاته سائله
          ملعقه جلاتين مذوب
          ربع سكر بودره
          للزينه:
          شكولاته مره خام مبشوره - سكر بودره
          الطريقه:
          تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودره


          طبقات اللفراوله والفانليا موس

          المقادير:
          شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي صغيره بحجم القالب
          كاس كريمه بارده
          ربع كاس سكر بودره
          2 ملعقه جلاتين مذوب
          قطره من اللون الطعام الاحمر
          ربع كاس من خلاصه الفراوله وذلك بخلط الفراوله في الخلاط مع قليل من الماء وتصفيتها
          3 ملاعق جلى فراوله مذوب في 5 ملاعق ماء
          للوجه:
          شكولاته بيضاء مبشوره
          الطريقه:
          تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج ثم يضاف الجلاتين المذوب ثم نقسم الخليط الى نصفين نصفه نضع عليه خلاصه الفراوله وقطره من اللون الاحمر والاخر يترك من دون اضافه
          توضع شريحه الكيك في اسفل القالب المتحرك
          نضيف الكريمه المخلوطه بخلاصه الفراوله الى القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
          نضيف القسم الثاني من الكريمه في القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
          نصب على الوجه جلى الفراوله المذوب بحرص ويترك في الثلاجه يوم كامل
          عند التقديم تفك من القالب وتجمل بالشكولاته البيضاء المبشوره

          ماسكربوني موس

          المقادير:
          كاس كريمه سائله بارده
          ربع كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
          ربع كاس سكر بودره
          شريحه دائريه كيك اسفنجي بالشكولاته
          ملعقه جلاتين مذوب
          رشه فانليا
          للوجه:
          شكولاته بودره - رشه من النسكافيه
          الطريقه:
          تخفق الكريمه البارده في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج
          تضاف اليه الجبنه والفانليا مع الاستمرار في الخفق
          يضاف اليها الجلاتين المذوب
          توضع شريحه الكيكه في اسفل القالب المتحرك
          تصب في القالب وتدخل الثلاجه لمده يوم
          عند التقديم تخرج من القالب وترش بالكاكاو البودره والنسكافيه

          طبقات الشكولاته والفانليا

          المقادير:
          كاس كريمه سائله بارده
          ربع كاس شكولاته سائله
          شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
          ربع كاس سكر بودره
          2 ملعقه جيلاتين مذوب
          رشه فانليا
          للوجه:
          شكولاته مبشوره - سكر بودره
          الطريقه:
          تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف اليها السكر البودره بالتدريج والفانليا والجيلاتين
          تقسم الخليط الي نصفين نضيف للقسم الاول الشكولاته السائله ويخفق جيدا
          يترك القسم الثاني من دون اضافات
          توضع شريحه الكيكه الاسفنجيه بالشكولاته في القالب المتحرك
          تصب عليها الخليط الاول بالشكولاته وتترك في الثلاجه لتبرد
          يضاف اليها الخليط الثاني بالفانليا وتترك في الثلاجه يوم كامل
          حين التقديم ترفع من القالب وترش بالشكولاته المبشوره والسكر البودره على الوجه

          الموكا موس

          المقادير:
          كاس كريمه سائله بارده
          ربع كاس سكر
          ربع كاس شكولاته سائله
          2 ملعقه نسكافيه مذوبه في قليل من الماء
          شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
          رشه فانليا
          3 ملاعق جلاتين مذوب
          للوجه:
          2 ملعقه نسكافيه ملعقه سكر بودره مخلوطه مع 6 ملاعق ماء ونص ملعقه جيلاتين
          الطريقه:
          تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج
          تضاف الفانليا والجلاتين المذوب مع الاستمرار في الخفق
          نقسم الخليط الى قسمين
          قسم نضيف اليه الشكولاته السائله ونخفقه
          القسم الثاني يضاف اليه النسكافيه المذوب ونخلطه جيدا
          نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
          نضيف اليها القسم الاول وتترك في الثلاجه لتجمد
          نضيف القسم الثاني ونتركه في الثلاجه ليجمد
          نضع عليه خلطه الوجه ونتركه لمده يوم في الثلاجه ويقدم


          بالصحة والعافية
          مع المزيد انشاء الله










          تعليق


          • #6
            نقوم بتحضير عجينة التارت او pate sable
            المقادير:
            كاس ونص دقيق
            2 ملعقه شاى سكر بودره
            اصبع ونص زبده مقطعه مكعبات صغيره
            صغار بيضه
            2 ملعقه ماء
            الطريقه:
            نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر
            تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها الماء بالتدريج

            تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه

            تفرد العجينه
            توضع في قوالب التارت وتخرم بالشوكه

            تخبز في الفرن
            شكلها بعد الخبز حسب القالب



            اشكال مختلفه من حشوات قوالب التارت
            الحشوه تتكون من الكريم باتسيير ثم ترص الفاكهه المختاره
            وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته السبنجليز وتحشي بالكريم باتسيير بالشكولاته









            هنا نفس طريقة عجينة التارت لكن بالحجم الكبير

            الحشوات من الكريم باتسيير والفواكهه وممكن ادخلها الفرن من اعلى
            اذا الفواكه طازجه
            اما اذا كانت محفوظه فقط ندهنها بالجلاتين المذوب للمعه







            شارلوت الفواكهه السريع

            المقادير:
            الكيكه:
            4 بيض مفصول البياض عن الصفار
            ربع كاس سكر بودره
            ربع كاس سكر عادي
            كاس دقيق منخول
            رشه فانليا
            الحشوه:
            كريم باتسيير او شانتيه الاختيار لك
            الزينه:
            فواكهه مشكله او شكولاته مبشوره اختياري
            الطريقه:
            نخفق البياض جيدا ونضيف اليه بالتدريج نص كاس سكر بودره لينفش ونحصل على المارينغ
            نخفق الصفار جيدا ونضيف اليه ربع كاس من السكر العادي ونخفق جيدا حتى يتماسك الصفار ويفتح لونه

            نضيف البياض الى الصفار ونخفقها بخفه

            نضيف الى الخليط الدقيق بواسطه المنخل بالتدريج ثم نضيف الفانليا

            نضع الخليط في كيس التزيين ونبدا بعمل اصابع كما في الصوره وندخلها الفرن على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق

            نخرجها من الفرن لتبرد قليلا
            نساوي الاطراف بواسطه السكين

            نضعها في قالب ذو قاعده متحركه ونضع في اسفل القالب شريحه دائريه من الكيك

            نضع عليها الكريم باتسيير وندخلها الثلاجه للتتماسك


            نجملها بالفواكهه ونلف عليها شريطه كما في الصوره وبالعاااااااااااافيه




            التراميسو الفرنسي

            المقادير:
            30 اصبع من بسكويت اصابع
            نص كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
            ربع كاس سكر
            كاس كريمه شانتيه
            ظرف جيلاتين مذوب في 4 ملاعق ماء ساخن
            2 بيض
            رشه فانليا
            ربع كاس قهوه اسبريسو او3 ملاعق نسكافيه مذوبه في ماء دافي
            كاكاو بودره للوجه
            الطريقه:
            نخفق بياض البيض جيدا ليصبح مارينغ
            نخفق صفار البيض مع السكر جيدا ثم نضيف اليه الجبنه الماسكربوني والكريم شانتيه وبياض البيض المخفوق والجلاتين والفانليا


            نغمس اصابع البسكوت في النسكافيه ثم نرصها في قالب ذو قاعده متحركه

            نضع عليها خليط الكريمه الذي سبق اعداده
            نرش على الوجه الكاكاو البودره ونتركها في الثلاجه لتجمد



            الشكل النهائي وبالعااااااااااااااااااااااااا اااافيه



            موس الفراوله 3
            المقادير:
            شريحه كيكه اسفنجيه دائريه
            كاس كريم شانتيه
            ظرف جيلاتين
            10 حبات من الفراوله مضروبه في الخلاط مع ربع كاس ماء
            8 حبات فراوله مقطعه نصفين
            الطريقه:
            نضع الفراوله المضروبه في الخلاط في قدر ونتركها تسخن على النار

            نذوب الجلاتين في الماء الساخن ثم نضيفه الى خليط الفراوله
            نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلا ثم نضيف اليه الكريم شانتيه


            نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك ونسقيها بالشيره ونرص على الاطراف انصاف الفراوله

            نضع عليها الخليط الذي سبق اعداده

            نساوي الاطراف
            ندخله الثلاجه ليجمد
            نزينه بالفواكهه
            هدا الشكل النهائي



            يتبع

            _










            تعليق


            • #7
              التراميسو الفرنسي

              المقادير:
              30 اصبع من بسكويت اصابع
              نص كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
              ربع كاس سكر
              كاس كريمه شانتيه
              ظرف جيلاتين مذوب في 4 ملاعق ماء ساخن
              2 بيض
              رشه فانليا
              ربع كاس قهوه اسبريسو او3 ملاعق نسكافيه مذوبه في ماء دافي
              كاكاو بودره للوجه
              الطريقه:
              نخفق بياض البيض جيدا ليصبح مارينغ
              نخفق صفار البيض مع السكر جيدا ثم نضيف اليه الجبنه الماسكربوني والكريم شانتيه وبياض البيض المخفوق والجلاتين والفانليا


              نغمس اصابع البسكوت في النسكافيه ثم نرصها في قالب ذو قاعده متحركه

              نضع عليها خليط الكريمه الذي سبق اعداده
              نرش على الوجه الكاكاو البودره ونتركها في الثلاجه لتجمد



              الشكل النهائي وبالعااااااااااااااااااااااااا اااافيه


              كيكه المحبه



              المقادير:
              3شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته على شكل قلب
              نص كاس كريمه الزبده الفرنسيه
              ربع كاس من الغناش
              للجوانب للوز شرائح
              للوجه شكولاته بيضاء
              الطريقه:
              ندهن الشريحه بالشيره وكريمه الزبده الفرنسيه نكرر الخطوات

              نصب على الوجه كريمه الغناش تترك في الثلاجه تبرد
              نزين اللوجه والجوانب

              يتبع










              تعليق


              • #8
                كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح

                المقادير

                حبه كيوي مقطعه دوائر
                شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
                كريك شانتيه
                عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
                للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس
                الطريقه:
                نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف
                نكمل رص قطع الكيك والكيوي
                باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي
                نضع طبقه اخرى من الكريمه
                ثم اخر طبقه من الكيك
                نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس



                كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه:
                المقادير:
                كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته
                8 قطع من الكب كيك بالشكولاته
                نص كاس شيره
                كاس كريم شانتيه
                كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته
                كريمه ملونه للزينه
                ربع كاس شكولاته بودره
                الطريقه:
                المقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا
                ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك
                نضع الكريم شانتيه على الكيكه
                ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره
                نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه
                تلف باحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها
                شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد
                نخرجها من الثىجه ونسقيها شيره لتطريتها
                نلفها مره اخرى وندخلها الثلاجه
                نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين
                نضعها على الصينيه للتزيين
                ندهنها من الاطراف بالكريم شانتيه
                نضع كريمه الزبده في كيس التزيين امشرشر ونرسم خطوط بالطول
                نكمل عمل الخطوط
                نضع عليها حلقات الكيك المقطعه سابقا
                ندهن القطع بالكريمه
                نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات
                نعدل بالشوكه الاطراف
                بملعقه حلزونيه نغمسها بالشكولاته البودره ونطبعها على الجذع
                شكل الكيكه بعد اكتمال الدهن



                نضع الكريمه الملونه في اكياس التزيين
                رسم خط رفيع بالكريمه الخضراء على الكيكه
                نرسم بالكريمه الحمراء الورود الصغيره
                نكمل الرسم بورود اخرى



                شكل الكيكه بعد التزيين وبالعافيه عليكم

                يتبع











                تعليق


                • #9
                  التشيز كيك الفرنسي

                  المقادير:
                  كاس بسكوت مطحون
                  كاس جوز او للوز مطحون
                  نص الكاس زبده سايحه
                  ربع كاس سكر
                  للحشوه:
                  12 حبه جبنه كيري
                  علبه قشطه
                  علبه كبيره نسله المركز المحلى
                  الطريقه:
                  نخلط المكونات مع بعض في المكينه
                  نرصها في الصينه المتحركه



                  شكل الصينيه المستخدمه
                  بعد ماتطلع من الفرن ونتركها تبرد نخلط الحشوه في الخلاط ونصبها عليها وندخلها الفرن تتماسك



                  شكلها مزينه بالنعناع

                  كيكه القهوة



                  المقادير:
                  3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
                  ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
                  كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
                  2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
                  ربع كاس من الشكولاته السايحه
                  ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
                  الطريقه:
                  نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
                  ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
                  ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
                  نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
                  نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
                  بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
                  اتمني تكون الفكره واضحه
                  يتبع










                  تعليق


                  • #10
                    كيكه موس الروزبري




                    المقادير:
                    شريحه من الكيك الاسفنجي دائريه
                    كاس كريمه باتسيير
                    كاس كريمه شاننتيه
                    ربع كاس مربى الروزبري
                    ظرف جلاتين مذوب
                    روزبري طازج او ممكن مربى الفطائر بالروزبري
                    كريمه شانتيه للوجه وللجوانب شكولاته
                    الطريقه:
                    توضع الكيكه في الصينيه المتحركه
                    نخفق الكريم باتسيير والشانتيه مع الجلاتين والمربى وتوضع على الكيك وتدخل الثلاجه لمده يوم
                    تجمل كما في الصوره
                    المقادير
                    * كيلو غرام فراولة
                    * 250 غرام سكر كلاصي
                    * ملعقة كبيرة نشا

                    طريقة التحضير
                    * اغسلي جيدا الفراولة، وازيلي الرؤوس الخضراء، وضعيها في كصرونة بها 3 دسلتر ماء.
                    * ضعي الكصرونة فوق نار هادئة واتركيها تغلى لمدة 10 دقائق، حتى تلين الفراولة.
                    * خذي مصفاة وضعيها فوق زلافة كبيرة، ثم ضعي في المصفاة محتوى الكاصرونة من الفراولة.
                    * بواسطة ملعقة اسحقي جيدا الفراولة حتى تحصلي فقط على لب الفاكهة.
                    * بعدما تنتهي من سحق الفراولة والحصول على لبها، أعيديها ثانية الى الكاصرونة وضعيها فوق نار هائدة.
                    * أضيفي السكر الكلاصي، واتركي الكل يغلى بهدوء.
                    * في زلافة أخرى اذيبي الماييزينا في ملعقة كبيرة من الماء البارد، وعندما تبدأ الفراولة في الغليان، اضيفي الماييزينا الممزوجة في الماء، وحركي بسرعة.
                    * اتركي الكريما تطهى لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع الاستمرار في التحراك.
                    * وزعي الكريما على أربعة أكواب ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
                    * عند التقديم حاولي أن تزيني الأكواب حسب ذوقك وألف صحة وعافية.


                    //////////////////////////////
                    بسكويت الموز والشيكولاته



                    المقادير

                    1 موزه
                    ½ كوب زبده
                    1 بيض مخفوق
                    3/1 2 كوب دقيق
                    ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
                    3/1 كوب سكر
                    3/1 كوب سكر بني
                    فانيليا
                    ½ قطع شيكولاته

                    الطريقة

                    - تُهرس الموزة بالشوكة في وعاء عميق و يُضاف إليها الزبدة و البيض المخفوق.
                    - يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و السكر الأبيض و السكر البني و الڨانيليا و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات تماماً.
                    - تُضاف قطع الشيكولاتة ، و يتم تشكيل العجين على هيئة دوائر نع الضغط عليها.
                    - تُرص قطع البسكوت على صاج و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
                    - يُقدم مع لبن الحليب و هو مُحبب للأطفال.
                    //////////////////////////////

                    يتبع

                    فطيرة التفاح


                    تم تصغير الصوره ,لمشاهدة الصوره بحجمها الأصلي أضغط هنا.


                    المقادير:

                    2 ك طحين
                    ربع ك ماء
                    2م/ك سكر
                    صفار بيضه
                    نصف كوب زبدة طريه
                    3الي 4تفاحات مقشرين ويقطع الي 8 شرائح
                    3 بيضات
                    نصف كوب كريمة
                    ربع ك حليب
                    ربع ك سكر
                    6 م/ك لوزمطحون
                    رشة دارسين
                    م/ ك سكر بودرة
                    م/ك بودر كاكاو ملح قليل


                    الطريقة:

                    _ضعي الطحين وفي وسطه اضيفي الماء تدريجيا
                    مع رشه ملح والسكر 2ملعقه وصفار البيضه واخلطيها جيدا لتصبح لديك عجينه
                    - اضيفي الزبده واعجبيها جيدا ثم غطيها وادخليها في الثلاجه لمده 3 دقائق
                    - قشري التفاح وقطعيه الي 8 شرائح
                    - لتحظير حشوة الكاسترد امزجي البيض مع الكريمه والحليب والسكر واللوز والدارسين وتخلط
                    - اخرجي العجينه وادعكيها جيدا بالطحين ثم مديها في طبق تارتي بارتفاع 2 سم ثم ثقبيها بالشوكه وادخليها الثلاجه قليلا
                    - ررتبي شرائح التفاح فوق العجينه ثم اسكبي من عحشوة الكاسترد وادخليها الفرن لمدة 25 دقيقه
                    - عند اخراجها دعيها تبرد في قالب التارت وبعد ان ترفعيها رشي عليها السكر البودره والكاكاو وقدميها


                    وبا الهنا والشفا أحبابي

                    معمول بالتمر

                    على طريقة الشيف أسامه:

                    المقادير لحشو التمر:
                    2 ك تمر مفروم
                    2 م/ك سمسم
                    3 م/ك زيت
                    ½ م/ص قرفة أو حبهان (هال)

                    طريقة حشو التمر:
                    - يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
                    - يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

                    مقادير حشو المكسرات:
                    2 ك عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
                    ¾ ك سكر
                    ¼ ك ماء ورد أو ماء زهر

                    طريقة حشو المكسرات:
                    - يخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.


                    مقادير المعمول:
                    ¼ ك حليب
                    2 ك زبدة
                    2 ك دقيق سميد
                    1 ك دقيق
                    ¼ ك سكر
                    2 م/ك ماء زهر
                    سكر بودرة

                    الطريقة:

                    -يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
                    - يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
                    - يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
                    - يرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
                    - يغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل(يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
                    - يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
                    -يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
                    -يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
                    - يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
                    - يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة

                    طريقه عمل الكنافة
                    المقادير:


                    -كيلو من عجينة الكنافة الناعمة.


                    -كأس من الزبدة أو الزيت النباتي.


                    -جبنة حلوة، أو انقعي الجبنة المالحة في الماء وغيّري الماء كل ساعة، حتى تصبح الجبنة حلوة، أو الجوز المفروم بدلاً من الجبنة، أو الاثنين معاً.



                    الطريقة:



                    -قطعي العجينة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الزبدة أو الزيت النباتي.


                    -ادهني صينية كبيرة بالزبدة أو الزيت النباتي.


                    -خذي نصف العجينة وافرديها في الصينية، وضعي فوقها الجبنة الحلوة، وإذا أردت أن تقسمي الصينية نصفين، نصفها تحشينها بالجبنة والنصف الآخر تحشينها بالجوز المفروم.


                    -ضعي فوق الحشوة بقية العجينة واضغطي براحتي يديك عليها حتى تلتصق مع بعضها.


                    -ضعي بعض قطع الزبدة فوق العجينة، وأدخليها الفرن المتوسط الحرارة.


                    -راقبي الكنافة، فإذا رأيت حواف الكنافة قد تغير لونها وصار ذهبياً، حينئذ حمّري وجه الكنافة قليلاً.


                    -أخرجي الكنافة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.


                    -في هذه الأثناء اصنعي القطر ويتألف من:


                    -ثلاث كاسات من السكر، مع كأس ونصف من الماء.


                    -رشي الكنافة بالقرفة، ثم صبي فوقها القطر.


                    وصحتين وعافية.

                    يتبع










                    تعليق


                    • #11
                      طبقات الكيوي بالكيك والكريمه

                      المقادير:
                      كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
                      حبه كيوي مقطعه دوائر
                      شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
                      كريك شانتيه
                      عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
                      للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس
                      الطريقه:



                      نكمل رص قطع الكيك والكيوي



                      باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي



                      نضع طبقه اخرى من الكريمه



                      ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره



                      ثم اخر طبقه من الكيك



                      نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

                      .................................................. ...................

                      كيكه البرنسس
                      المقادير:

                      كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
                      2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
                      كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
                      كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
                      كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى
                      الطريقة:



                      ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى



                      نضع الطبقه الثانيه من الكيك



                      ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير



                      نضع طبقه اخرى من الكيك



                      نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض


                      نساوي الاطراف جيدا



                      نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل



                      الشكل بعد القص انشاء الله تكون الفكره واضحه




                      ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير



                      ندهن المثلث بالكريم باتسيير




                      نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك



                      نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها

                      المقادير:

                      ـ 125جرام زبد.

                      ـ 3 بيضات ويضاف لها كيس فانيلا.

                      ـ ربع كوب دقيق ينخل مع ملعقة باكينج باودر.

                      ـ ربع كوب جوز مقشر ومقطع قطعاً صغيرة.

                      ـ ثلاثة أرباع كوب سكر.

                      ـ ربع كوب كاكاو.

                      ـ ثلث كوب حليب.


                      الطريقة:

                      ـ يدهن قالب الكيك بالزبد.

                      ـ يخلط الزبد والسكر في إناء عميق ويضرب بالمضرب.

                      ـ يضاف البيض واحدة تلو الأخرى والفانيلا مع الاستمرار في الضرب.

                      ـ يضاف الكاكاو للدقيق المنخول والباكينج باودر وكذلك الجوز المقطع.

                      ـ يوضع الخليط في القالب المعد ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة. ـ يجهز الكراميل ويصب فوق الكيكة وهي ساخنة بعد إخراجها من الفرن.

                      نحتاج الى (المقادير) :

                      علبة بسكويت بالعسل وممكن اضافة العسل إليه إن لم يوجد
                      3ملاعق سكر
                      ثلاث ملاعق من المرجرين أو الزبدة
                      2 علبة فيلاديلفيا
                      كوب سكر
                      ثلاث ملاعق دقيق
                      ملعقة فانيلا
                      كوب كريمة حامضة Sour Cream
                      4بيضات
                      1علبة كرز cherry pie filling
                      وممكن الاستعانة عنه بالفراولة

                      الطريقة :

                      نقوم بخلط علبة البسكويت بعد طحنه مع ملاعق السكر والمرجرين الى أن يمتزج الخليط ونضعه في الصينيه ذات قالب



                      قابل لفتح طريقة وضع البسكوت في الصينيه
                      ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق

                      بعدها نقوم بتجهيز الكريمة
                      نقوم بخلط الجبن الفيلاديلفيا والسكر والفانيلا والدقيق بالخلاط الكهربائية على سرعة متوسطة الى أن يمتزج الخليط ثم نضيف الساور كريم ونخلطه جيد




                      ثم نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى بين كل واحدة واخرى يجب ان نمزج الخليط بسرعة بطيئة القصد من الخلط فقط ان يختلط البيض مع الخليط
                      نصب الخليط فوق البسكويت
                      وندخله الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق او الى ان يجمد الخليط بمعنى ان تتغير من الحالة السائلة الى المتماسكة تبرد بعدها لمدة 4 ساعات او لليلة كاملة (عدم فتح الصينية قبل ان تبرد لكي لا تتكسر )



                      التزيين بواسطة الفراولة او المربة او الكرز على حسب الاختيار يكون قبل ساعة من التقديم
                      ولو أحببتي دهن جوانب القالب بالكريمة وتزينه بشرائح اللوز أيضاً هذي فكرة أخرى لتزين










                      تعليق


                      • #12
                        تشيز كيك بالفرن



                        المقادير
                        سوف تحتاجين إلى:
                        • علبتين جبن كريمي سعة 8 ½ انش
                        • 1 ¾ سكر يودرة
                        • ملعقتان شاي روح الفانيلا
                        • 3 بيض
                        • 3 ملاعق طعام دقيق النشا
                        • 500 مل كريمة ثقيلة- heavy whipping cream
                        • ½ ملعقة شاي ملح
                        • 2 ملعقة طعام عصير ليمون
                        سوف تقومين بـ:
                        • اخفقي الجبن والسكر والفانيلا جيدا.
                        • أضيفي البيض تدريجيا واخلطي جيدا.
                        • أضيفي النشا ثم الكريمة والملح.
                        • اخلطيه على سرعة عالية مدة 3 دقائق.
                        • أضيفي الليمون. اسكبيه في قالب تشيز كيك حجمه 10 انش.
                        • اخبزيه في الفرن مدة 1.15 ساعة على حرارة 350.
                        • اتركيه يبرد في الفرن مع ترك الباب مفتوحا قليلا مدة ساعة واحدة.
                        • أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد جيدا في درجة حرارة الغرفة.
                        • ضعيه في الثلاجة مدة 12 ساعة. اخرجيه من قالب التشيز كيك.
                        • ضعي على الوجه حسب الرغبة الكريمة المخفوقة أو الكراميل أو الفواكه.

                        كيكة الشوكولاتة مع صلصة الكراميل

                        --------------------------------------------------------------------------------


                        كيك الشوكولاتة مع صلصة الكراميل
                        سوف تقومين بـ:
                        • ½ كوب زبدة
                        • 2 ¼ كوب سكر بني
                        • 3 بيض
                        • 84 جرام شوكولاتة غير محلاة
                        • 1 ½ ملعقة شاي فانيلا
                        • 2 كوب دقيق
                        • 2 ملعقة شاي بيكنغ صودا
                        • ½ ملعقة شاي ملح
                        • كوب سور كريم
                        • كوب ماء مغلي
                        صلصة الكراميل:
                        • كوب سكر بني
                        • 1/3 كوب زبدة
                        • 1/3 كوب حليب
                        • كوب ايسينغ سكر
                        سوف تقومين بـ:
                        • سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
                        • ذوبي الشوكولاتة على الفرن في حمام مائي أو في المايكروويف. اتركيه جانبا.
                        • اخفقي الزبدة في وعاء كبير.
                        • أضيفي السكر البني والبيض واخفقيه مدة 5 دقائق.
                        • أضيفي الفانيلا والشوكولاتة واخلطيه جيدا.
                        • اخلطي الدقيق والبيكنغ صودا والملح.
                        • أضيفيه لخليط الزبدة.
                        • أضيفي اليه الكريمة واخلطيه جيدا.
                        • أضيفي اليه الماء المغلي ستجدين الخليط اصبح سائل خفيف.
                        • اسكبيه في قالب كيك دائري سعته 9 انش مدهون ومرشوش بالدقيق.
                        • اخبزيه في الفرن مدة 35 دقيقة.
                        • اتركيه يبرد مدة 10 دقائق.
                        • ارفعيه عن القالب واتركيه يبرد تماما.
                        الكراميل:
                        • اخلطي السكر البني والزبدة والحليب في طنجرة.
                        • اتركيه يغلي. أضيفي اليه السكر واخلطيه.
                        • انشريه على الكيك










                        تعليق


                        • #13
                          طبقات الكيوي بالكيك والكريمه






                          المقادير:

                          كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
                          حبه كيوي مقطعه دوائر
                          شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
                          كريك شانتيه
                          عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
                          للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس




                          نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف




                          نكمل رص قطع الكيك والكيوي




                          باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي




                          نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس




                          نضع طبقه اخرى من الكريمه




                          ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره




                          ثم اخر طبقه من الكيك




                          نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس




                          كيكه موس الفراوله




                          المقادير:

                          كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
                          ربع كاس شيره لتطريه الكيك

                          كاس كريمه باتسيير
                          كاس كريمه شانتيه
                          ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
                          ملعقه لون احمر
                          3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
                          شوكولاته سبنجليز للوجه
                          فراوله طازجه مقطعه شرائح
                          للتجميل كريمه شانتيه





                          الطريقة:






                          نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح

                          شكل التقطيع

                          نقطعها 3 شرائح






                          نزيل حواف الكيك

                          ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس






                          شكل الشرائح بعد ازاله حوافها






                          نخفق الكريم باتسيير جيدا






                          نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر






                          نخفق الكريم شانتيه



                          نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير
                          ونضيف اليه الكريم شانتيه



                          نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا

                          نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب



                          بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه




                          نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك






                          ندهنها بالمربى






                          ثم بطبقه اخرى من الكريمه



                          نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره




                          نضع الكميه الاخيره من الكريمه




                          ندهن الكريمه بالتساوي

                          نضع الطبقه الاخيره من الكيك




                          نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه




                          نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب



                          شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز
                          وندهن اللوحة بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله




                          كيكه الفصول الاربعه






                          المقادير:


                          3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
                          كاس من الكريم باتسيير
                          كاس من الكريم شانتيه
                          ربع كاس من الشيره
                          فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
                          للجوانب شرائح اللوز



                          الطريقه:


                          نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
                          نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
                          تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
                          ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
                          نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب


                          ******************** ***













                          تعليق


                          • #14
                            كيكه نابليون








                            المقادير:


                            3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن
                            كاس من الكريم باتسيير
                            نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته
                            ((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء
                            تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره))



                            الطريقه:


                            ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات
                            ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته

                            بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار







                            كيكــه موس الفستق بالشكولاته






                            المقادير:





                            شريحه كيك الاسفنجي بالفانليا


                            كاس كريمه باتسيير
                            كاس كريمه شانتيه
                            ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
                            ملعقه صغيره نكهه الفستق
                            4 قطرات من اللون الاخضر
                            ربع كاس فستق مجروش اختياري
                            للوجه كريمه غناش على شكل دائره ولتجميل كريمه الزبده بالشكولاته
                            للجوانب شكولاته


                            الطريقه:


                            توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
                            تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه ثم يضاف اليها نكهه الفستق واللون الاخضر
                            تخفق جيدا ثم نضاف اليها الفستق والجلاتين المذوب
                            تترك في الثلاجه لمده يوم وتجمل بوضع دائره الغناش في المنتصف

                            وتزين جوانب الدائره بالكريمه والجوانب بالشكولاته







                            الحشوه:





                            تتكون من الكريم باتسيير ثم ترص الفاكهه المختاره


                            وتدهن بالجلاتين المذوب او بالشكولاته السبنجليز وتحشي بالكريم باتسيير بالشكولاته


                            يتبع










                            تعليق


                            • #15
                              تبارك الله عليك يا الحبيبة غزالات هذه الكيكات كنشكرك بزاف علي المقادير ديالهم و نتمني نجرب وحدة منهم هيت عندي عيد ميلاد ديال اختي و اخي في 20 فيفري مشكورة

                              تعليق

                              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                              يعمل...
                              X