إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

الكسكس بلحم الغنم والتفاية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الكسكس بلحم الغنم والتفاية

    مقادير المرقة
    < ملعقتان من زيت الزيتون
    < 500 غرام من لحم الغنم
    < بصلتان مفرومتان
    < نصف ملعقة من الملح
    < ربع ملعقة من الزنجبيل
    < ملعقة من الكمون
    < ملعقة من ماء الزهر
    < 150 غراما من الحمص
    < حزمة من البقدونس
    < لتر من الماء
    < ربع ملعقة من الزعفران
    < ملعقة من السمن
    مقادير الكسكس
    < 50 مللتر من الماء
    < نصف ملعقة من الملح
    < ربع ملعقة من الزعفران
    < 500 غرام من الكسكس
    < ملعقة من السمن أو (الجبن الأزرق/ requefort)
    مقادير التفاية
    < بصلتان مقطعتان على شكل دوائر
    < 100 غرام من الزبدة
    < 100 غرام من الزبيب
    < نصف ملعقة من الملح
    < 50 غراما من السكر
    < ملعقة من القرفة
    < ملعقة من ماء الزهر

    طريقة التحضير :
    < ضعي في قاع الكسكاس أو طنجرة الضغط زيت الزيتون واطبخي على نار هادئة اللحم مع البصل.
    < أضيفي الملح والزنجبيل والكمون وماء الزهر والحمص والبقدونس، وغطي الخليط بالماء واتركيه ليغلي على نار هادئة.
    < خذي حجم 3 إلى 4 مغارف من المرق وامزجيها مع السمن والزعفران في طبق عميق. وضعيها جانبا لاستعمالها في إعداد (التفاية)
    < قومي بوضع الجزء العلوي للكسكاس الذي يحوي اللحم. وقومي بمزج الماء والملح والزعفران وسخنيهم معا حتى درجة الغليان.
    ضعي الكسكس في وعاء واسكبي ماء الزعفران فوقه واتركيه لمدة 5-10 حتى يمتصه الكسكس.
    < قومي بتقليب الكسكس برفق باستخدام مغرفة خشبية وبعد ذلك استخدمي أصابعك لتفريق حبات الكسكس وفرك حباته بين راحتيك.
    < قومي بتوزيع الكسكس بشكل متساو فوق الجزء العلوي للكسكاس واتركيه معرضا للبخار لمدة عشر دقائق حتى يبدأ البخار بالخروج من بين حبات الكسكس.
    بعد ذلك قومي برفع الكسكس من فوق الكسكاس وضعيه في وعاء مع إعادة عملية فركه وإضافة السمن ومزيد من ماء الزعفران. وأرجعيه مجددا إلى الجزء العلوي من الكسكاس حتى يخرج البخار مرة أخرى.
    في غضون ذلك اصنعي التفاية بطبخ البصل في الزبدة والملح. ثم أضيفي السمن الذي كنت وضعته جانبا مع مرقة الزعفران واطبخيه لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك أضيفي الزبيب و السكر والقرفة وماء الزهر وقليبها على نار هادئة حتى يصبح لون الخليط بنيا.
    < عند تقديم الطبق يوضع الكسكس في صحن التقديم ويوضع اللحم المطبوخ فوقه في المنتصف ويسقى بالمرقة ثم توضع التفاية فوق اللحم وتزين ببعض بذور السمسم. يمكن تقديم المرق وكذلك التفاية في صحون منفصلة.

المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

يعمل...
X