ملف الفطائر2

تقليص
هذا الموضوع مغلق.
X
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ملف الفطائر2

    فطائر المحار
    1.5علبة حليب مركز
    2.5كاس طحين ابيض
    1ماعقة صغيرة خميرة
    1ملعقة Bb
    ملعقة سكر وذرة ملح
    تعجن المقادير للحصول على عجينة قابلة للفرد وتترك لتتخمر
    ..........................................
    مقادير الحشوة
    لحم مفروم
    بصلة مبشورة
    وفليفلة خضراءؤ مبشورة
    ملح وبهار حسب الرغبة
    تخلط جميع هذه المقادير مثل الكفتة العادية وتقلى
    .................................
    الطريقة
    بعد ان تختمرالعجينة تفرد وتقطع الى دوائر مثل الدونات ثم تقلى في الزيت
    وبعد الانتهاء من قليها تفتح الفطيرة من الوسط وتحشى بالكفتة المجهزة قبل
    ثم تضيفين لها الجبن المبشور وشرائح الخيار والطماطم
    وبالهناء والعافية
    فطائر باللحمة

    5 كاسات طحين أبيض
    1 بيضة
    3ملاعق سكر صغيرة
    1ملعقة ملح صغيرة
    5ملاعق حليب بودرة
    1و نصف ملعقة كبيرة خميرة
    كأس زيت مازولا
    ماء دافىء للعجن.
    للحشو:
    نصف كيلو لحم مفروم.
    - ملعقتان كبيرتان زيت مازولا.
    - 4 بصلات مفرومة متوسط.
    - صنوبر.
    - ملح.
    - فلفل اسود.


    الطريقة:

    - ينخل الطحين ويضاف اليه الملح و السكر و الحليب ويخلط جيداً
    - نضع البيضة وتخلط مع المقادير .
    - ثم يوضع الزيت و يخلط
    - نذيب الخميرة في مقدار صغير من الماء الدافىء ثم توضع على المقادير السابقة - ثم نبدأبالعجن إلى ان نحصل على عجينة طرية
    - تغطى و تترك جانباً.
    الحشوة:-
    نضع الزيت في قدر ثم نضيف اللحمة و بعد ان تجف ماء اللحمة
    نضع البصل و الملح و الفلفل الأسود
    وبعد النضج نضع عليها الصنوبر و تترك جانبا لتبرد.
    _بعد ان تخمر العجينة تقطع الى قطع بحجم البيضة تفرد ثم تحشى باللحمة وبعد الانتهاء من المقدار تزج في فرن متوسط الحرارة
    وبالهناء و الشفاء
    فطائر فواكه البحر والشمر

    زمن الإعداد والطهي: 40 دقيقة

    وجبة لستة أفراد

    المقادير:

    ـ ملعقتان مائدة زبد.

    ـ رأس شمر خضراء مقطعة صغيراً مع الاحتفاظ بملعقة شاي من الأوراق بعد تقطيعها.

    ـ فص ثوم مفروم.

    ـ 3 ملاعق مائدة بصل مقطع إلى قطع صغيرة.

    ـ ملعقة ونصف دقيق عادى.

    ـ نصف كوب كريمة.

    ـ ثلث كيلو جمبري نيء صغير الحجم ومقشر.

    ـ ثمن كيلو محار طازج.

    ـ نصف كيلو عجين رقيق جاهز (باف باستير) (يباع في السوبر ماركت).

    ـ بيضة مخفوقة.

    ـ مقدار قليل جدا من الفلف الأحمر الحار.

    الطريقة:

    1ـ أذيبي الزبد في قلاية كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي الشمر والثوم والبصل وقلبيه لمدة 6 ـ 8 دقائق،

    أو حتى تذبل الخضراوات دون أن تحمر .

    2 - أضيفي الدقيق وقلبيه وأتركي المقاديرعلى النار لمدة 20 ـ 30 ثانية.

    3 - أضيفي الكريمة تدريجيا وقلبي الخليط حتى يغلظ قوامه جدا.

    4 - أضيفي الفلفل الأحمر الحار وتبلية بالملح والفلفل.

    5 - أضيفي الجمبري والمحار وأوراق الشمر وقلّبي الخليط .

    6 - ارفعي الخليط من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد.

    7 - سخنى الفرن مسبقًا واضبطيه على درجة حرارة متوسطة 180ْ ثم سخني فيه صاج فرن.

    8 - ادهني 6 قوالب تارت مقاس 6 بالسمن السايح باستخدام فرشاة.

    9 - قسمي العجين إلى 6 أجزاء، وافردي ثلثي كل جزء بالنشابة، بحيث يصبح مناسبًا لتغطية سطح كل قالب.

    10 - وزعي الحشو على القوالب وادهني حواف العجين بالبيض، ثم غطي الحشو بالعجين المخصص لتغطية

    سطح القوالب مع الضغط على الحواف بقوة لإغلاقها، استخدمي سكيناً حادة لتهذيب حواف العجين والتخلص من

    الزوائد.

    11 - ادهني الفطائر بالبيض مع عمل فتحة في المنتصف بالشوكة، ثم ضعي القوالب في الفرن، واتركيها لمدة 25

    دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

    فطائر ... على طريقة ليدي مو أي فطائر لها طعم خاص

    المقادير...
    3 كأس دقيق
    3 ملاعق صغيرة خميرة
    3 ملاعق كبيره حليب بورده
    نصف كأس سكر خشن
    نصف كأس زيت
    نصف كأس ماء دافئ

    الخليط ...
    نصف كأس زعتر+نصف كأس زيت زيتون

    الحشوة ...

    جبنة بيضـاء

    الطريقة:

    تعجن جميع المقادير جيدا وتخمر لمدة ساعتان ثم تفرد العجينة
    وتقطع الى دوائر ومن ثم تحشى بالجبنه وتغلق على شكل نصف دائره قريب لشكل الهلال
    وبعد الانتهاء تغمس في الخليط الزيت والزعتر وترص في صينية من الأطراف ألي الداخل مثل شكل خلية النحل بحيث تكون بشكل وردة ثم يرش على الوجه الزعتر وتوضع بالفرن إلى أن تنضج

    وصحتين وثلاث عافيات

المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

شاركي الموضوع

تقليص

يعمل...
X