حلويات مغربية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • حلويات مغربية




    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    إليكم بعض الحلويات المغربية التقليدية



    حلوى الكركاعة

    المقاديرللعجينة:
    250غ طحين+4 ملاعق كبار سكر سنيدة +1 خميرة حلوة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة+قليل زيت

    للحشوة
    جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبة
    اللوز يطحن
    عسل او مربى حليب نستلي مركز

    نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنه على بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغيرة من العجينة نضعهم وسط القالب نسده نطهيه على البوطة وهكذا حتى نكمل العجينة.

    نطبخ علبة النسلي في الككوت لمدة 1 ساعة ونتركها تبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعة الفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من
    الكركاع المصنوع وتصير على شكل كركاعة ووسطها الكركاع














    حلوى لقيمات


    عقدة لوز:500غ بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا - فسدق)
    (ملوينات غدائية :احمر-اصفر- اخضر)
    تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .

    عجين
    ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) .

    نقطع العجين بناعورة مثلثات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة او نباج.












    حلوى غريبة لوز

    500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوكة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .

    يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط.











    حلوى التمر

    العجين: 500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فانيلا.
    يخلط الكل للحصول على عجين رطب و لين .

    الحشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.

    تمد العجينة جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى (قرفاسة) أو مرشم مثل الصورة وتطهى في فرن ثم تزين بتفنيدها بالسكر كلاصي.















    فقاص باللوز والزبيب

    المقادير: 5 بيضات + زلافة سكر + زلافة زيت + 2 أكياس خميرة حلوى + 2 أكياس فانيلا + كأس ياغورت فانيلا + 1 كلغ دقيق او حسب خليط +200غ لوزمهرمش + 200 غ زبيب+ 3 ملاعق كبار زنجلان .

    للتزيين بيضة مطربة مع قليل من حليب + زنجلان .

    يطرب بيض + سكر+ زيت وتضاف العناصر كلها ويجمع الكل بالدقيق
    تعمل من العجين قضبان وتحربل في زنجلان يدهن وجهها بالبيض وتدخل الفرن حتى تنضج قليلا تخرج من الفرن تترك لمدة 12 ساعة ثم تقطع شرائح مثل فقاص وتدخل فرن لتتحمر . بالصحة والعافية
    .












    مربعات باللوز

    العجين: 4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر.
    يخلط: دقيق + مركرين + ماء زهر + أصفر بيضة + عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
    الحشوة: 500غ لوز مسلوق مقشرومطحون + 200غ سكر سنيدة + قليل من القرفة + قبصة مسكة + 2 ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.
    نخلط المقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
    يمدد العجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغيرة من عجينة اللوز تجمع الزوايا الأربع إلى الوسط ونغلق الفتحات بالضغط بالأصابع ثم تزين بواسطة ملقط مسنن خاص بحلوى (قرفاسة) ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط

    .











    حلوى الفرفارة.

    نفس مقادير المربعات باللوز.
    يمدد العجين جيدا نقطع بالناعورة المسننة مربعات 8 سنتمتر مربع نقطع نصف سنتمتتر من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغيرة من الحشوة وتبسط قليلا بالأصابع تجمع الزوايا الأربع إلى الوسط . نضع وسطها لوزة للتثبيت نجمع

    نصف ضلع مع اخر إلى الخلف مثل الصورة












    نجيمات باللوز

    العجين :500غ دقيق+ بيضة +نصف كآس زبدة مذابة +قليل من ملح +2ملاعق كبار ماء زهر+ معلقة سكر. يعجن دقيق مع مقادير للحصول على عجين متماسكة .

    الحشوة : 500 غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200 غ سكر سنيدة + قليل من القرفة + قبصة مسكة + نصف كأس زبدة مذوبة + ماء زهر.
    تخلط المقادير وتعمل منها كويرات صغيرة .

    يمدد العجين جيدا يقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغيرة وتبسط قليلا بالأصابع نجمع اللجوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من اللوز المهرمش او شرائح. تترك 5 ساعات ثم تدخل لفرن متوسط الحرارة.











    فقاص باللوز وورقة البسطيلة.



    250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة + 100غ سكركلاصي+150غ زبدة +2ملاعق من ماء زهر + ورقة بسطيلة .

    يخلط اللوز+ الجوز+ قليل من قرفة + سكركلاصي + ماء زهر+ قليل من زبدة جيدا .

    تدهن الورقة بزبدة مذابة نضع خليط اللوز ونلف عليه الورقة جيدا نقطعه مثل فقاص ثم يدهن بزبدة وبيض مطرب يدخل لفرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخن





    دوبي الشكلاط و صبيه في قالب ال****اجة وعمليها في الثلاجة حتى تجمد وزوليها.

    طحني كاوكاو مزيان مع السكر و خلطي معاه الزبدة وماء الزهر و القرفة وعمليه على شكل كويرات صغار و ضغطي عليهم شوية بحال عملة نقدية وعمليها وسط ال****اجة و غلقي عليها بطرف اخر ديال ال****اجة وضغطي عليها باش تلصق و عملي عقيقة في الراس و عمليها في الكويغطات.














    sigpic

  • #3
    sigpic

    تعليق


    • #4
      بارك الله فيك اختي على مجهودك فالنقل
      ولكن الموضوع مكرر
      للارشيف
      شكرا لتفهمك اختي
      [/QUOTE]

      تعليق

      المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

      أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

      شاركي الموضوع

      تقليص

      يعمل...
      X