ملف فرنسى جاااااامد جدااااا 1

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ملف فرنسى جاااااامد جدااااا 1










    طريقة عمل الكيكات الفرنسية وممكن تطبيق نفس الطريقة لعمل تورتة من نوع مختلف على اختلاف المكونات أو مواد التزييين التى نرغب فيها

    بسم الله نبدأ



    1_ تورتـة الفراوله




    المقادير :

    3 بيضات
    3أرباع كوب من الدقيق الأبيض
    2 معلقة كبيرة من الزبد
    نصف كوب من السكر
    رشة ملح
    زبد ودقيق لدهن القالب
    ربع كيلو فراولة
    نصف ملعقة صغيرة فانيليا
    2 كوب من الكريمة المخفوقة
    ربع كوب من السكر الناعم
    كوب من اللوز المحمص والمطحون للتزين
    خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة



    الطريقة :

    يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن قالب الكيك بالزبد وينثر الدقيق على قاعة
    - يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة
    - تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلاً
    - يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية
    - تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل
    - يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج
    - يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعماً
    - تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا
    - يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة
    - أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة
    - يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة






    2 _ تورتـة طبقات البرتقال





    المقادير:



    3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
    2 كاس من كريمه البارفان
    3 حبه برتقال
    ربع كاس شيرى
    ربع كاس شرائح اللوز للتززين
    جلاتين مذوب للمعة البرتقال



    الطريقه:


    نقوم بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه

    ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم
    نرص شرائح البرتقال على الوجه و بين الطبقات

    نرص شرائح اللوز على الاطراف مع دهن الوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للبرتقال

    **************************************** **********



    كيكة اللوز










    المقادير:
    =========
    3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
    ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
    كاس كريم باتسيير
    2 كاس كريمه الزبده
    اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
    ربع كاس من شرائح الللوز





    الطريقة:
    ================
    نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
    نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
    ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
    نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين





    كيكه القهوة











    المقادير:
    =======
    3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
    ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
    كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
    2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
    ربع كاس من الشكولاته السايحه
    ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب



    الطريقه:
    ======
    نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
    ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس




    الخطوات
    ======
    ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
    نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
    نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
    بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
    اتمني تكون الفكره واضحه



    كيكه الكيوي










    المقادير:
    =======
    3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
    2 كاس من كريمه البارفان
    2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
    ربع كاس شيره
    ربع كاس شرائح اللوز
    جلاتين مذوب للمعة الكيوي





    الطريقه:
    =====
    نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
    ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
    نرص شرائح الكيوي على الوجه
    نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي




    كيكة الشيكولاتة










    المقادير:
    =======
    3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
    2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
    ربع كاس شيره
    للجوانب شكولاته مبشوره
    للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
    2 ملعقه سكر بودره





    الطريقه:
    =======
    نكرر نفس الخطوات والتج*** برص شراح الشكولاته ويرش الوجه بالسكر البودره




    كيكه موس الفراوله



    المقادير:


    كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
    ربع كاس شيره لتطريه الكيك
    كاس كريمه باتسيير
    كاس كريمه شانتيه
    ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
    ملعقه لون احمر
    3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
    شوكولاته سبنجليز للوجه
    فراوله طازجه مقطعه شرائح
    للتجميل كريمه شانتيه

    الطريقة:



    نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح



    شكل التقطيع



    نقطعها 3 شرائح



    نزيل حواف الكيك



    ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس



    شكل الشرائح بعد ازاله حوافها



    نخفق الكريم باتسيير جيدا



    نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر



    شكل الكريم بعد الخفق



    نخفق الكريم شانتيه



    نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير



    نضيف اليه الكريم شانتيه



    نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا



    نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب



    بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه



    نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك



    ندهنها بالمربى



    ثم بطبقه اخرى من الكريمه



    نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره



    نضع الكميه الاخيره من الكريمه



    ندهن الكريمه بالتساوي



    نضع الطبقه الاخيره من الكيك



    نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه



    نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب



    شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

    بالهنا والشفا





    رد: *·~-.¸-(_ ( كيكات فرنسية بالصور ) _)-,.-~*
    كيكه موس الفراوله



    المقادير:

    كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
    ربع كاس شيره لتطريه الكيك
    كاس كريمه باتسيير
    كاس كريمه شانتيه
    ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
    ملعقه لون احمر
    3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
    شوكولاته سبنجليز للوجه
    فراوله طازجه مقطعه شرائح
    للتجميل كريمه شانتيه

    الطريقة:



    نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح



    شكل التقطيع



    نقطعها 3 شرائح



    نزيل حواف الكيك



    ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس



    شكل الشرائح بعد ازاله حوافها



    نخفق الكريم باتسيير جيدا



    نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر



    شكل الكريم بعد الخفق



    نخفق الكريم شانتيه



    نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير



    نضيف اليه الكريم شانتيه



    نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا



    نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب



    بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه



    نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك



    ندهنها بالمربى



    ثم بطبقه اخرى من الكريمه



    نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره



    نضع الكميه الاخيره من الكريمه



    ندهن الكريمه بالتساوي



    نضع الطبقه الاخيره من الكيك



    نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه



    نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب



    شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

    بالهنا والشفا








    كيكه موس الموكا


    المقادير:




    شريحه من الكيك الاسفنجي
    3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
    كاس كريمه شانتيه
    كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
    ظرف جلاتين مذوب
    للوجه كريم شانتيه
    ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
    حبات من القهوه للزينه


    الطريقه:

    توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
    تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
    تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
    تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

    وبالهنا والشفا










    تورتة موس الليمون الشتوية



    المقادير:

    شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانلي اكاس كريم باتسييركاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب بماء ساخنملعقه من نكهة الليمونكيس جيلي بالليمون مذوبكريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون للتزين الطريقه:
    توضع الشريحه في قالب متحركنخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيداتصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج يجمل ويقدم بالهـنا والشفا
    يتبع فى صفحه اخرى نظرا لحجم الملف





    مصراوية 1


    د. محمد مرسي، رئيسا لجمهورية مصر العربية






















  • #2
    هاد الشي رائع شهيتيني


    تعليق


    • #3
      حلويات رائعة ماشاء الله عليك

      تعليق


      • #4
        كيكات اكتر من رائعة واااااااااااااااااو شكرا اختي

        تعليق


        • #5
          ملف رائع اختي المصراوية مشكورة على مجهودك

          تعليق


          • #6
            هدشي غزال تبارك الله عليك
            sigpicاللهم يامسهل الشديد
            ويا ملين الحديد
            ويا منجزالوعيد
            ويا من هو كل يوم في امر جديد
            اخرجنا جميعا من خلق الضيق الى اوسع الطريق
            بك ندافع ما لا نطيق ولا حول ولا قوة الا بالله العلي العظيم

            [SIGPIC][/SIGPICرحمت الله على اخي العزيز

            تعليق


            • #7
              شكرا جزيلا اختي ولكن

              للارشيف
              [/QUOTE]

              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              شاركي الموضوع

              تقليص

              يعمل...
              X