ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادير المضبوطة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ملف كامل لطرق صنع الحلويات الفرنسية بالخطوات والصور والمقادير المضبوطة

    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    نقول بسم الله ونبدأ بصنع الحلويات

    الكيكة المحشوة بالكيوي

    المقادير:
    كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
    حبه كيوي مقطعه دوائر
    شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
    كريك شانتيه
    عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
    للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس

    الطريقه:



    نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف



    نكمل رص قطع الكيك والكيوي



    باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي



    نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس



    نضع طبقه اخرى من الكريمه



    ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره



    ثم اخر طبقه من الكيك



    نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

    يتبع بإذن الله
    sigpic

  • #2
    كيكه البرنسس

    المقادير:
    كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
    2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
    كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
    كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
    كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى

    الطريقة:



    نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء



    ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى



    نضع الطبقه الثانيه من الكيك



    ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير



    نضع طبقه اخرى من الكيك



    نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض



    نساوي الاطراف جيدا



    نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل



    الشكل بعد القص ان شاء الله تكون الفكره واضحه



    ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير



    نلصق المثلثين مع بعض جيدا



    ندهن المثلث بالكريم باتسيير



    نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك



    نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها



    يتبع بإذن الله
    sigpic

    تعليق


    • #3
      كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه

      المقادير:
      كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته
      8 قطع من الكب كيك بالشكولاته
      نص كاس شيره
      كاس كريم شانتيه
      كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته
      كريمه ملونه للزينه
      ربع كاس شكولاته بودره

      الطريقه:



      المقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا



      ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك



      نضع الكريم شانتيه على الكيكه



      ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره



      نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه



      تلف باحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها



      شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد



      نخرجها من الثىجه ونسقيها شيره لتطريتها



      نلفها مره اخرى وندخلها الثلاجه



      نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين



      نضعها على الصينيه للتزيين



      ندهنها من الاطراف بالكريم شانتيه



      نضع كريمه الزبده في كيس التزيين المشرشر ونرسم خطوط بالطول



      نكمل عمل الخطوط كما في الصوره



      نضع عليها حلقات الكيك المقطعه سابقا



      ندهن القطع بالكريمه



      نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات



      نعدل بالشوكه الاطراف



      بملعقه حلزونيه نغمسها بالشكولاته البودره ونطبعها على الجذع






      sigpic

      تعليق


      • #4
        نكمل الجذع الاخر



        شكل الكيكه بعد اكتمال الدهن



        نضع الكريمه الملونه في اكياس التزيين



        نرسم خط رفيع بالكريمه الخضراء على الكيكه



        نرسم بالكريمه الحمراء الورود الصغيره



        نكمل الرسم بورود اخرى



        يتبع بإذن الله



        التوقيع:
        -إنك لن تصل إلى النجاح الذي تريده إلا بعد أن تكون قد أخطأت وأخطأت وأخطأت..هذه ضريبة الإتقان وقاعدة النجاح..لا تخف من الفشل وكرر المحاولة ..فمحاولة النهوض أفضل من أن تطأك الأقدام وأنت مستلق على الأرض.
        -قال ابن الجوزي:"البكاء ينبغي أن يكون على خساسة الهمم".
        sigpic

        تعليق


        • #5
          كيكه موس الفراوله

          المقادير:
          كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
          ربع كاس شيره لتطريه الكيك
          كاس كريمه باتسيير
          كاس كريمه شانتيه
          ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
          ملعقه لون احمر
          3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
          شوكولاته سبنجليز للوجه
          فراوله طازجه مقطعه شرائح
          للتجميل كريمه شانتيه

          الطريقة:



          نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح



          شكل التقطيع



          نقطعها 3 شرائح



          نزيل حواف الكيك



          ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس



          شكل الشرائح بعد ازاله حوافها



          نخفق الكريم باتسيير جيدا



          نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر



          شكل الكريم بعد الخفق



          نخفق الكريم شانتيه



          نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير



          نضيف اليه الكريم شانتيه



          نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا



          نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب



          بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه



          نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك



          ندهنها بالمربى



          ثم بطبقه اخرى من الكريمه



          نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره



          sigpic

          تعليق


          • #6
            نضع الكميه الاخيره من الكريمه



            ندهن الكريمه بالتساوي



            نضع الطبقه الاخيره من الكيك



            نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه



            نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب



            شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

            يتبع بإذن الله
            sigpic

            تعليق


            • #7
              كيكه الشكولاته 1



              المقادير:
              3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
              2كاس كريمه الغناش دافئه
              ربع كاس شيره
              ربع كاس كاكاو بودره
              اصابع من الغناش
              للجوانب شكولاته سبنجليز

              الطريقه:
              نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
              ندهن الوجه والجوانب
              نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
              نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب
              نرش على الوجه كاكاو بودره

              كيكه الشكولاته 2



              المقادير:
              3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
              2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
              ربع كاس شيره
              للجوانب شكولاته مبشوره
              للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
              2 ملعقه سكر بودره

              الطريقه:
              نكرر نفس الخطوات السابقة
              والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش اللوجه بالسكر البودره

              يتبع بإذن الله
              sigpic

              تعليق


              • #8
                كيكه اللوز



                المقادير:
                3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
                ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
                كاس كريم باتسيير
                2 كاس كريمه الزبده
                اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
                ربع كاس من شرائح الللوز

                الطريقة:
                نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
                نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
                ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
                نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين

                كيكه Strasbourg



                نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين

                كيكه القهوة



                المقادير:
                3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
                ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
                كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
                2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
                ربع كاس من الشكولاته السايحه
                ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب

                الطريقه:
                نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
                ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
                ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
                نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
                نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
                بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
                اتمني تكون الفكره واضحه

                كيكه الكيوي



                المقادير:
                3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
                2 كاس من كريمه البارفان
                2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
                ربع كاس شيره
                ربع كاس شرائح اللوز
                جلاتين مذوب للمعة الكيوي

                الطريقه:نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
                ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
                نرص شرائح الكيوي على الوجه
                نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي

                كيكه الشكولاته 1



                المقادير:
                3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
                2كاس كريمه الغناش دافئه
                ربع كاس شيره
                ربع كاس كاكاو بودره
                اصابع من الغناش
                للجوانب شكولاته سبنجليز

                الطريقه:
                نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
                ندهن الوجه والجوانب
                نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
                نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب
                نرش على الوجه كاكاو بودره
                sigpic

                تعليق


                • #9
                  مشاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااء
                  مجهووووووووووووووود
                  راااااااااااااااائع
                  تشكرين عليه
                  أختي : أسيرة الزماان
                  بااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااارك
                  الله فيك
                  الدنيا مسألة ...... حسابية
                  خذ من اليوم......... عبرة
                  ومن الامس ..........خبرة
                  اطرح منها التعب والشقاء
                  واجمع لهن الحب والوفاء
                  واترك الباقى لرب السماء

                  تعليق


                  • #10
                    sigpic

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X