الشباكية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الشباكية

    باسم الله الرحمان الرحيم
    الحلوة الشباكية



    تعتبر الشباكية من الحلويات المرافقة للحريرة وقبيل رمضان تجد كل بيوت المغربية تهيئ هذه الحلوة الللذيذة مما يجعل رائحتها الزكية تعم جل الاحياء المغربية وحتى الاسواق التقليدية.... وهذه هي الوصفة....



    المقادير :


    5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط

    نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل

    ملعقة كبيرة من السكر

    ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة(مطحون)

    ملعقة كبيرة القرفة

    الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح

    قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود ) تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل

    نصف كوب خل

    نصف كوب زبدة

    نصف كوب زيت الزيتون

    كوب ماء الزهر

    بيضة

    الملون الاصطناعي الأصفر غبرة


    للطهي و للتزيين :

    الزيت للقلي

    العسل

    كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)

    كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش



    الطريقة :

    في إناء نضع كل المواد الدقيق والسمسم والقرفة والسكر والنافع مع بعضها ما عدى الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا

    و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر

    اللون على المواد الاولى و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.

    تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.



    طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية :


    نأخد كويرة واحدة و تسرح بالمدلك (بالشوبك الخشبي) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة

    أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد

    نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة

    ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين للمستطيل و نلصقهما تم ندخلهم من وسط المستطيل

    و هكذا نشكل الشباكية

    باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل

    إلى ان ننتهي


    وممكن بنفس العجين تعمل الشباكية محشوة باللوز :

    الطريقة



    الحشوة : نأخذ كوبان من اللوز الموضوع في ماء مغلي بعيدا عن النار ثم يقشر و يمسح جيدا و نضيف لم قليل من السكر الصقيل و ذلك حسب الذوق +

    قليل من حبة الهال مدقوقة و مغربلة و من القرفة و من القرنفل لمن يحب مذاقه + ملعقة كبيرة من ماء الزهر + نصف كوب زبدة مذابة نخلط المل و نترك

    الحشوة في الثلاجة حتى تبرد ثو نشكل منها كويرات صغيرة بحجم اللوزة.

    نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك) على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نصفف كوريات اللوز واحد بعيدة قليلا عن الأخرى، و نصفف على نصف العجين، ثم نغطي بالنصف الآخر و نأخذ سكين و نقطع بعدما نضغط على العجين التي في

    جانب كويرة اللوز.


    الطهي : تقلى الحلوى الشباكية و الحلوى المحشوة باللوز في حمام من الزيت الساخن و على نار متوسطة، عندما تأخذ لون أصفر تحمل مباشرة من الزيت

    إلى عسل ساخن و تبقى فيه مدة 5 دقائق ثم نزيله و نضعه يتقطر من العسل في مصفات و نرش الحلوى الشباكية بالسمسم المحمر ونرش الحلوى

    المحشوة باللوز بقليل من اللوز المقلي و المجروش .

    يصفف في علبة و يحكم غطاؤها حتى لا يتسرب الهواء إليها.


    وشهية طيبة









  • #2
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    مشكورة اختي على الوصفة واخا خاصني نتعلم كيفاش نشكلها كتبان لي الطريقة صعيبة شوية
    انا من عشاق الشباكية بحال المغاربة كاملين كلشي كيحماق عليها
    الله اعطيك الصحة و لا تبخلي علينا بالمزيد

    تعليق


    • #3
      شكرا لكي أختي الغالية أم سارة على هده الوصفة تسلم الايادي

      تعليق


      • #4
        [align=center]تبارك الله عليك
        بارك الله فيك اختي على الوصفة
        انا كثير معجبة بالشباكية
        تحياتي لك"ام سارة"
        [/align]


        لا إله لا الله محمد رسول الله

        تعليق


        • #5
          باسم الله الرحمان الرحيم
          وهذه مقادير أخرى لمدينة تطوان مسقط رأسي مصحوبة بالصور أتمنى أن تعجبكن والطريقة هي نفسها بالنسبة لكل المقادير


          المقادير

          1 كلغ دقيق
          1بيض
          150 غ سمسم محمص ومطحون
          نصف كوب زيت
          150 غ زيدة
          2 ملاعق يانسون مطحون
          2 ملاعق خل
          ملعقة خميرة فورية
          كاس صغير ماء الزهر
          شوي زعفران
          2 ملاعق قرفة
          شوية مستكة
          كوب صغير ماء بارد
          سمسم للتزيين


          الطريقة

          نضع كل المكونات مع بعض باستثناء الماء ونقوم بعجنها ثم نضيف الماء شيئا فشيئاكي تحصل على عجينة صلبة نقوم بعجنها جيداجداااااااا ليس اقل من نصف ساعة
          نشكلها على شكل كرات صغيرة ثم نبدا بتشكيلها كما هو مبين في الصورة......
          يشرط كل مربع الى ثلات اطراف دون فصل العجينة يشبك حيث يرفع مستطيل ويترك اخر حتى الحصول على عجينة مشبكة تقلى في الزيت الغليان حتى تستوي وتغمس في العسل وتزين بالسمسم .....

          وصحة وهنا





















          تعليق


          • #6
            تسلمين اختي ان شاء الله اجربها في هدا الشهر المبارك الله ادخلو اعلينا وعليك بالصحة والعافية




            أبتسم ... فرزقك مقسوم

            وقدرك محسوم......

            وأحوال الدنيا لا تستحق الهموم..

            لأنها بين يدي الحي القيوم[

            تعليق


            • #7
              السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


              شكرا لك اختي ام سارة على الوصفة

              احبها كثيرا رغم صعوبة عجنها لكن في الاخير مذاقها يجنن


              جزاك الله كل خير

              تعليق


              • #8
                جزاك الله خيرا اختي بارك الله فيك وشكرا على الوصفة

                تعليق


                • #9
                  تبارك الله عليك الله اعطيك الصحة على الوصفات

                  تعليق


                  • #10
                    schoukran ogtie.

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X