إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

مشكلات تواجهكـِ اثناء عمل الحلويات والكيك والاجابه عليها

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • مشكلات تواجهكـِ اثناء عمل الحلويات والكيك والاجابه عليها

    لماذا لا يرتفع الكيك بالرغم من تطبيقي الصحيح للوصفة؟



    إما أن درجة حرارة الفرن ليست كما ورد بالوصفة أو أنه تم فتح باب الفرن أثناء الخبز أو أن الدقيق لم يعاير بدقة أو أن الوصفة نفسها لم توضح إن كان الدقيق منخولاً أم لا، وعند مُعايرة الدقيق باستخدام الكوب "المعيار" لا نضغط عليه حتى لا نستخدم قدرا إضافيا من الدقيق قد يؤثر على الوصفة، ويُفضل فصل البياض عن الصفار ثم خفق البياض بمفرده حتى يُصبح مارنجاً هوائياً ثم نضيفه للمحتويات الأخرى مما يساعد على الحصول على كيك إسفنجي هش.

    وهذه بعض النقاط التي يجب إتباعها كذلك :
    - يجب خفق البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل.
    - عند رفع خليط الكيك وصبه في القالب، يُسكب متواصلاً.
    - يُترك الخليط جانباً لمدة عشر ثوان، فإذا لم يُحافظ على شكله، يُعاد خفقه.
    - عند إضافة الزبد يمكن وضع قليل من الخليط جانبا وخفقه مع الزبد ثم أضافته.
    - تُنخل المحتويات الجافة، وعند إضافتها لخليط البيض تُضاف تدريجياً وليس دفعة واحدة.
    - تُدمج المحتويات الجافة جيدا بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.
    - يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك أو البسكوت في الفرن.
    - تُخبز في فرن متوسط الحرارة بالرف الأوسط من الفرن.
    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

  • #2
    مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه




    اللهم احفض لي بنتاي و اجعلهما من الصالحات و بارك اللهم لي فيهما و اجعلهما من الشاكرات

    و تبت لي حملي وارزقني ولدا صالحا سليما معافى




    تعليق


    • #3
      المشاركة الأصلية بواسطة ام سليمان مشاهدة المشاركة
      مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه
      مشكورة حبيبتي على المرور الطيب
      بسم الله الرحمن الرحيم


      لا تنسى ذكر الله ;)
      :s11556:

      تعليق


      • #4
        معلومات قيمة بوركت على مجهودك الله يحفظك


        معسكر لاستقبال رمضان بأبهى حلة وعلو همة
        http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...42#post9973142

        معسكر لاستقبال رمضان بأبهى حلة وعلو همة ( للدروس فقط )
        http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...d.php?t=395421

        تعليق


        • #5
          المشاركة الأصلية بواسطة قرة عين زوجها مشاهدة المشاركة
          معلومات قيمة بوركت على مجهودك الله يحفظك
          الله يبارك فيك عزيزتي
          بسم الله الرحمن الرحيم


          لا تنسى ذكر الله ;)
          :s11556:

          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          يعمل...
          X