إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

موسوعه بهارات والاعشاب بالصور

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • موسوعه بهارات والاعشاب بالصور




    موسوعه بهارات والاعشاب بالصور



    ورق الغار = ورقة سيدناموسى = bay leaves



    اكيد كلكم كتعرفوه
    وهو يستخدم ويوضع في المرق سواء جاج او لحم وفي الصلصات
    يزيل زفره وزنخه اللحم والدجاج

    *************************************

    الفلفل الحلو = allspice



    اكيد وخاصه في مناطق الخليج بيزرعوه في الحدائق والمنتزهات يعني ياما زرت حدائق كثير بتكون شجره كبيره كثير وعليها حبيبات حمراء هذا هو الفلفل فيه منه حار وفيه حلو

    ويستخدم للاسماك واللحوم سواء المطبوخه او المشويه

    *************************************

    الحبق = الريحان = basil




    للوصفات للي فيها طماطم والاطباق الايطاليه ووصفات السمك بيقولوا كثير طبيه



    ***********************************

    الهيل = حب هال = cardamom



    ويستخدم في الاكلات الخليجيه الكبسه والوصفات العربيه والدنمركيه واذا خلط بالكاري يكون طعمه طيب

    **********************************

    الفلفل الاحمر = cayenne




    للصلصات والشوربات واللحوم والاسماك والمشاوي

    ********************************

    الفلفل الحار = فلفل شطه = سودانية = chili powder




    للاطباق الحاره

    ********************************

    كبش القرنفل = مسمار = قرنفل حب = cloves




    في المرق سواء دجاج او لحوم والصلصات ورشه منه على مسحوق القهوه العربيه يعطيها نكهه طيبه

    ************************************

    القرفه = دارسين = cinnamon



    للحلويات والاكلات العربيه وفي المرق والمحاشي والمعجنات والفاكهه المطبوخه
    نكمل
    الكزبره = coriander
    انتبهوا مش الكزبره هي البقدونس لانه في ناس كثير بتلخبط بنهم زيي
    البقدونس شي والكزبره شي ثاني بس ريحه الكزبره مميزه وكثير من البائعين بالسوق بتروحي تشتري بقدونس بيبيعك كزبره فانتبهوا



    للسلطات والحبوب تبعته للمرق والاككلات العربيه ويرش على البطاطا والخبز المشوي

    ********************************
    البقدونس = معدنوس = parsley
    اوراقه مفروده اكثر من الكزبره

    [IMG]http://www.***********/healths/addon/83e4b6be31.jpg[/IMG]
    http://www.lovely0smile.com/2007/fo/fo-034.jpg

    للتبوله يم يم والشوربات والسلطات وللزينه

    *************************
    الكمون = cumin

    [IMG]http://www.***********/healths/addon/614f19ce5d.jpg[/IMG]
    http://www.khayma.com/hawaj/herbpic/cumoon.jpg
    للاسماك والاطباق العربيه وللمحاشي زي الملفوف ولللمشاوي

    ******************************

    شبت = dill




    للشوربات والسلطات والاسماك

    *****************************

    الكاري = curry



    ويستخدم في الشاورما والاكلات الهنديه والمشاوي

    ******************************

    الشومر = النافع = fennel




    للاسماك والمشاوي ويوضع في الزعتر لاعطائه النكهه

    ****************************

    زنجبيل = ginger



    للاطباق الصينيه وبعض الاكلات العربيه

    *************************

    البابريكا= فليفله حلوه حمراء وخضراء وصفراء = paprika



    وهي الفليفله الحلوه بس مجففه ومطحونه
    وتستخدم للمشاوي والاشياء المقليه والصواني الفرن

    نكمل
    الكركم = عصفر = عقده صفراء = turmeric



    ويستخدم لتنظيف الدجاج يزيل الزفره وللارز وفي الاكلات الهنديه


    ********************************

    الطرخون = tarragon



    للسلطات والسلطات والاسماك والدجاج المشاوي

    **********************************

    زعفران = عقده صفراء = saffron



    http://tcm.health-info.org/Herb%20Pi...g%20Hua%20.jpg

    ويستخدم للارز والاكلات العربيه وثمار البحر

    ********************************

    اكليل الجبل = حصى البان = روزماري = rosemary




    القليل منه يعطي نكهه كبيره ويستخدم لاكلات المعكرونه والللشوربات واللحوم والطيور

    ******************************

    مردقوش = marjoram





    اطباق اللحوم والاسماك والطيور

    *****************************

    كرفس = celery seed



    للشوربات والسلطات والصلصات

    ***************************

    بهار اسود = pepper


    يوضع في معظم الاطباق وطعمه ونكهنته مناسبه لكل الاصناف

    *****************************

    صعتر = زعتر = اوريجانو = thyme



    ويستخدم في المعجنات والبيتزا والمشاوي

    ***************************

    صعتر بري = زعتر عراقي = savory



    فرق كبير بينه وبين الزعتر العادي وحتى الطعم مختلف
    ويستخدم للطيور والاسماك

    يتبع إنشاء الله

  • #2
    شكرا جزيلااااااااااااااااااااااااااااااااااا اختي
    الله يجزيك بالف خيرررررررررررررررررررررررررررر يا ربي امين

    تعليق


    • #4


      المستكة ، المسكه الحرة ، مستيك ، المصطكى
      Pistacia lentiscus , Lentisco , lentisque



      المريمية ، الميرامية ، المرامية ، الميرمية ، القصعين ، القويسة المخزنية
      Salvia Officinalis . Sage



      النعنع أو النعناع Peppermint أو Mentha Piperita



      الرشـاد ، الحبة الحمراء ، البقدونس الحاد ، الثفاء
      ‏Cresson‏ أو ‏Lepidium Sativum‏



      السنا ، سنامكي ، عشرق
      Senna


      ، حبه البركه الحبة السوداء
      Nigeria Sativa
      تعرف باسم :الكراوية السوداء، أوالكمون الأسود




      Chamomile البابونج
      يعرف ايضا باسم: الكاموميل، بهار نبيل ، بهار-أقحوان ، تفاحة الأرض





      http://b2.lilypie.com/MP674?dd59b6e

      الجنسنغ أو الجنسنج Ginseng
      جذور الرجل ، جذور الحياة ، سانج






      محلب أو المحلب
      Mahaleb cherry, St. Lucie cherry, Perfumed cherry, Rock cherry, English cherry ,Prunus mahaleb L






      العصفر Safflower
      القرطم والبهرمان والزرد




      يتبع إنشاء الله


      تعليق


      • #5
        وفينكم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

        تعليق


        • #6
          بارك الله فيك اختي مجاهدة افدتيني الله يجازيك بخير كان عندي خلط ما بين الاعشاب

          و الى جات على خاطرك ممكن تقولي لي آشناهي الجريب فروت بالمغربي راه باغية ندير ريجيم و الاغلبية كيقولو لي نتناولها لأن عندها مفعول ايجابي في الريجيم

          url=http://tickers.doctissimo.fr/][/url]

          تعليق


          • #7
            المشاركة الأصلية بواسطة خادمة الحبيب مشاهدة المشاركة
            بارك الله فيك اختي مجاهدة افدتيني الله يجازيك بخير كان عندي خلط ما بين الاعشاب

            و الى جات على خاطرك ممكن تقولي لي آشناهي الجريب فروت بالمغربي راه باغية ندير ريجيم و الاغلبية كيقولو لي نتناولها لأن عندها مفعول ايجابي في الريجيم



            مشكورة أختي على المرور
            سمحي لي إلى تعطلت على الرد على سؤالك

            الجريب فروت بالمغربي لل أعرف إسمه
            على العموم أنظري إلى الصور والشرح

            أتمنى أن تفيدك

            أنتظر الرد

            أختي إلى جات على خاطرك

            إلى عرفتي سميت الجريب فروت بالمغربية تقوليه لي وشكرا

            تعليق


            • #8


              الجريب فروت ..

              عصير الجريب فروت
              3 حبات من الجريب فروت 3 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة)




              يعتبر الجريب فروت من الفواكه ذات الفوائد العديدة بداية من كونه فاكهة ذات قيمة غذائية جيدة لتوفر الفيتامينات والألياف به، ومرورا بفوائده في التصنيع الغذائي، حيث تصنع منه العصائر، وتستخرج من قشوره الزيوت العطرية الطيارة، ويستخرج من بقايا القشور مادة البكثين (ألياف غذائية ذائبة) والتي تستخدم في عمل المربى والحلويات. ولا تقتصر الاستفادة من الزيوت الطيارة في التصنيع الغذائي لاستخلاص النكهات وانما تتعدى ذلك الى صناعة العطور. ومن القيمة الغذائية لفاكهة الجريب انها تعتبر مصدرا جيدا للفيتامينات والمعادن وبخاصة فيتامين «سي» حيث ان حبة واحدة منها كافية لامداد الجسم بحاجته اليومية من هذا الفيتامين. وبها نسب متفاوتة من معادن الكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم وقليل من الزنك واليود. كما ان بها مجموعة من فيتامين «بي» وبخاصة حامض الفوليك. وفاكهة الجريب غنية بالألياف الغذائية وفقيرة في محتواها من الدهون كبقية انواع الفاكهة، وتعتبر من الفاكهة كثيرة الماء اذ تبلغ نسبة الماء فيها 85 ـ 90% من وزن الثمرة. والجريب فروت مصدر جيد للسكريات التي تزود الجسم بالطاقة وان كانت نسبتها منخفضة مقارنة بأنواع أخرى مثل المانجو والموز، فكل 100 جرام من الجريب بها حوالي 30 سعرا حراريا بينما تحتوي الـ 100 جرام من المانجو او الموز على 100 سعر حراري، وفقا للعدد الثأمن مجلة «عالم الغذاء». واخيرا يمكن التأكيد بأن الجريب فروت من الفاكهة المفيدة في برامج تخفيض الوزن.
              وللجريب فروت اثر صحي ممتاز، فقد جاء في الطب التقليدي الصيني انه مفيد للحلق والمعدة والطحال. ويمكن ان يستخدم لتخفيف الكحة، الألم، التقيؤ، والالتهابات.

              ويمكن ان يقطع النوى الى اجزاء صغيرة ويغلى على نار هادئة لاستخلاص المحتوى الطبي. اما القشر فيمكن ان يحفظ بالسكر ويصنع منه مستحلب، يكون دواء فعالا لتشقق البشرة، دوار البحر وألم المعدة للاطفال.

              ورغم هذه الفوائد للجريب فروت إلا انه يمنع هضم بعض الادوية في الكبد مما يسبب حدوث مضاعفات نتيجة تراكمها في الجسم، لذا ينصح بأكل الجريب فروت او شرب عصيره قبل 4 ساعات على الأقل من اخذ تلك الادوية ومنها ادوية علاج ارتفاع ضغط الدم ـ سيولة الدم ـ القلب ـ مدرات البول ـ مخفضات الكوليسترول ـ مخفضات الألم مثل الفولتارين، الفيلدين، البروفين، والاسبرين..

              فوائد الجريب فروت كثيرة .. ولكن!!

              إن تناول حبه أو اثنتين من الجريب فروت كل يوم بالإضافة إلى الحمية المناسبة من شأنها أن تخفف من السمنة فى منطقة الخصر كما أن الجريب فروت يخفف من كميات carcinogen الموجود فى الدخان بالنسبة للأشخاص المدخنين.



              تم الإعلان عن هذا الكشف فى الاجتماع السنوى لجمعية الكيميائيين الأمريكيين، حيث تم مناقشة فوائد حمية تعتمد بشكل كبير على تناول الجريب فروت بالإضافة إلى بعض البروتينات حيث كانت هذه الحمية مثار نقاشات امتدت لسنوات لتأتى هذه النتائج فى صالح هذه الحمية.

              لقد تم تجربة أثر تناول عصير الجريب فروت على العديد من الأشخاص حيث تم إعطاؤهم عصير حبة ونصف من الجريب فروت لمدة 12 أسبوع دون تغيير على نظامهم الغذائى العادى فكانت النتيجة أن معدل الانخفاض فى الوزن بعد انقضاء المدة كان حوالى 2 كجم.

              وينصح أخصائيو التغذية بتناول الفواكه يوميا قبل الوجبات حيث أنها تعطى شعورا بالشبع وتحتوى على سعرات حرارية منخفضة بالإضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من الألياف.
              وفى دراسة أخرى تبين أن للجريب فروت فوائد أخرى فهو يحد من نشاط أنزيم يجعل دخان السجائر مسرطن بشكل أكبر.

              وفى النهاية ينصح العلماء بتناول الفواكه بشكل طبيعى على أن يتم تناولها عن طريق العصير لأنها تعطى شعورا أكبر بالشبع، وكذلك ينصح الأطباء بضرورة التوقف عن التدخين وفى حالة عدم التمكن من ذلك فينصح بشرب عصير الجريب فروت يوميا.

              ولكن فى المقابل أثبت مؤخرا أن الجريب فروت يحتوى على مادة البيرجاموتين التى تعوق عمل أنزيم سيتوكروم الموجود فى الأمعاء والمسؤول عن تحويل60% من الأدوية إلى مادة فعالة تؤدى إلى ارتفاع نسبة الدواء فى الدم من أربعة إلى خمسة أضعاف المسموح به مما يسبب زيادة حادة فى الأعراض الجانبية للدواء.

              ومن أمثله ذلك أن الجريب فروت مع أدوية الضغط يسبب هبوطا فى الدورة الدموية مع زيادة أو نقصان فى عدد ضربات القلب، ومع مضادات الحساسية وبعض أدوية المعدة يسبب اضطرابات شديدة في كهرباء القلب قد تؤدى إلى الوفاة، أما مع أدوية النقرس فيؤدى إلى نقص كرات الدم مع هبوط حاد بالقلب ويحدث ألما بعضلات الجسم وشللا مؤقتا فى حال تناوله مع بعض الأدوية الخافضة لنسبة الدهون، مع ملاحظة أن جميع الأعراض السابقة تظهر مع شرب كميات قليلة من العصير أو حتى تناول ثمرة واحدة منه.


              وحذر الأطباء مرضى الحساسية من تناول عصير فاكهة الجريب فروت أثناء العلاج بالعقاقير المضادة لأمراض الحساسية مثل الرشح والالتهابات.

              ولو استثنينا فاكهة الجريب فروت فقد أوصى فريق البحث التابع للأمم المتحدة بضرورة زيادة استهلاك كميات أكثر من الفواكه والعصائر الحمضية لتحسين الصحة.

              وأكد التقرير الذى تمخض عن الاجتماع الطبى أن الغذاء الفقير بالدهون والغنى بالخضراوات والفواكه وبالذات الحمضيات قد يساهم فى تقليل خطر الإصابة بأمراض جهاز القلب الوعائى وبعض أنواع السرطانات واعتلالات الأنبوب العصبى.

              وشدد التقرير على أن الفوائد الغذائية المتعددة التى تتمتع بها الحمضيات لا يمكن الحصول عليها من الأقراص الدوائية ولكن باستهلاك ثمار الحمضيات وعصائرها .

              وأوضحت منظمة الأغذية والزراعة أن أهمية الحمضيات تكمن فى أنها مصدر جيد خال من الدهون وغنى بالعناصر والمواد الغذائية الضرورية مثل فيتامين "سى" والألياف والفوليت إضافة إلى البوتاسيوم ومركبات فايتوكيميائية عديدة.

              وقد أظهرت دراسة حديثة أن عدم تناول كمية كافية من فيتامين C يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية خاصة بين الرجال المصابين بارتفاع فى ضغط الدم أو البدانة، ووجد الباحثون أن الرجال الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين C فى دمائهم معرضين للسكتة الدماغية بمعدل يبلغ مرتين ونصف أكثر من نظرائهم الذين تحتوى دماؤهم على كميات كبيرة من هذا الفيتامين، ويزداد هذا الخطر إذا كان هؤلاء يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو البدانة.







              تعليق


              • #9
                جزاك الله كل خير اختي مجاهدة على الافادة و بارك الله فيك

                اما بالنسبة للصورة فهي كتبان على ان الجريب فروت هو بومبليموس

                مشكورة اختي مجاهدة

                url=http://tickers.doctissimo.fr/][/url]

                تعليق


                • #10

                  تعليق

                  المتواجدون الآن 0. الأعضاء 0 والزوار 0.

                  أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                  يعمل...
                  X