إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

مقبلات‏ صلصات تغميسات سلطات

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • مقبلات‏ صلصات تغميسات سلطات

    بسم الله الرحمن الرحيم


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته







    متبل البطاطا ...



    [caution] ممنوع وضع صور تحمل اسم منتدى آخر[/caution]

    المقادير:

    نصف كيلو بطاطا صغيرة مقشرة
    كوب لبن
    نصف كوب طحينة
    حبتين ليمون
    2 فص ثوم
    نصف كوب ماء
    ملعقة صغيرة ملح

    الطريقة:

    - اسلقي البطاطا بماء مملح , ثم قطعيها .
    - ضعي البطاطا مع بقية المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تهرس .
    - ضعي المتبل في الثلاجة مدة عشر دقائق ثم قدميها بعد تزينها حسب الرغبة .


    البطاطا التشيكية ...


    المقادير:

    600 غرام بطاطا مسلوقة
    بصلة مبشورة
    1 فص ثوم
    100 غرام زبـدة
    فلفل أســـــود
    عصير ليمون
    بقدونس
    ملح

    الطريقة:

    - قطعي البطاطا الي شرائح .
    - حمري البصل و الثوم , اضيفي البطاطا و تبلي بالملح و الفلفل .
    - أخيراً اضيفي الليمون و قلبي حتي تحمر البطاطا .
    - قدميها بصحن مزين بالبقدونس .


    الكيكة المالحة ...




    المقادير:
    4 بيضات
    ملعقة صغيره خل
    2ملعقة كبيرة بيكن باودر
    2 كوب طحين
    نصف كوب زيت نباتي
    كوب زعتر اخضر مغسول
    او كوب ناشف منقوع ومعصر
    ربع كوب نعناع اخضر مفروم
    كوب جبنة بيضة مالحة يفضل البلدية
    او العكاوي مقطع مكعبات
    نصف كوب زيتون اسود مفروم
    كوب لبن زبادي
    الطريقه:
    نخفق البيض جيدا مع ملعقة خل ثم يضاف الزيت
    نضيف الزيتون والجبن والزعتر و نخلط بالملعقه
    ينخل الدقيق مع البيكن باودر ويضاف للخليط
    ثم نضيف اللبن و نحرك المزيج بالملعقه حتى يتجانس
    واخيرا يترك المزيج ربع ساعة لليرتاح و نشعل الفرن ليسخن
    ثم تخبز على 180م لمدة 45 دقيقة وتقدم

    متبل الباذنجان




    المقادير:
    4 حبات باذنجان مقشر ومقطع شرايح ومقلي نصف قلية
    2 علبة زبادي
    4 ملاعق طعام طحينة(هردة)
    ملح وليمون حسب الرغبة
    ثوم حسب الرغبة

    الطريقة:
    نضع الزبادي والطحينة والملح والليمون والثوم في
    الخلاط الكأس أو أنا استخدم محضرة الطعام يطلع
    أحلى وأحسن ومطحون كويس المهم نضعهم ونخلطهم
    بمحضرة الطعام ثم نضيف الباذنجان ونخلطهم
    كلهم سوا وقدميها بهالشكل


    المكدوس الشامى ...




    المقادير:
    1- باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل(يعنى جاهز للحشو)
    2- ثوم
    3- فلفل احمر حااااااااااااااار
    4- زيت زيتون
    5- جوز مفروم
    6- ملح

    الطريقة:

    1- نضع المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان
    2- نحضر برطمان نضع مقدار من الباذنجان و علية رشة ملح
    و زيت زيتون ثم نضع مرة اخرة باذنجان و رشة
    ملح و زيت زيتون و هكذا حتى نخلص المقدار الموجود
    3- نغلق البرطمان باحكام و يترك بالثلاجة 15 يوم قبل استخدامة



    الباذنجان بالبقدونس ...



    المقادير:

    باذنجان كبير للشوي

    بندورة حمراء للسلطة
    فليفلة خضراء
    بصلة صغيرة
    بقدونس مفروم
    عصير ليمون
    زيت زيتون

    الطريقة:

    نضرب الباذنجان بعدة ضربات بالشوكة او السكين ونشويه على النار الى ان يستوي
    بعد ان يستوي نضعه في وعاء فيه ماء بارد ليسهل تقشيره

    نفرم البندورة ناعم جدا كما تفرميها للتبولة
    والبصل كذالك
    والفليفلة ايضا والبقدونس
    نقشر الباذنجان ونفرمه بالسكين فرما ناعما
    نضعه في صحن عميق ثم نضيف فوقه بقية الخضار المفرومة ونقلبهم
    مع بعض ونرش عصير الليمون مع رشة ملح ونخلطهم جيدا
    ونفردهم في الصحن ونرش على وجههم زيت الزيتون


    بيض بالمايونيز ...




    المقادير:

    7بيضات مسلوقه
    1ملعقه صغيره خردل
    1ملعقه، صغيره ليمون
    مايونيز،ملح،بهارات،بقدونس،زيتون.

    الطريقة:

    نفرم الصفار في زبديه ثم نضع عليهاالمايونيز و الخردل
    و اليمون و الملح و البهارات ثم نضعها في قلب البيضات
    و نزينها بالبقدونس و الزيتون. وبالهناء و العافيه


    تونه با الطحينه ...


    المقادير:

    6 حبات جبن كيري او 6 ملاعق طحينه بعد خلطهابا الماء
    علبه كبيره تونه
    2ملعقه كبيره ما يونيز
    2ملعقه كبيره جبن سائل
    ليمون وثوم

    الطريقة:

    تهرس التونه با الشوكه وباقي المقادير تخلط بخلاط الكيك
    ثم تضاف الى التونه توضع بطبق وتزين وبا الهناء والعافيه
    الاختيار حسب الرغبه جبن كيري او طحينه


    متبل الكوسا ...


    المقادير:

    أربع حبة كوسا متوسطة الحجم
    علبة زبادي
    ملعقة كبيرة طحينية
    ملعقة صغيرة ملح
    عصير ليمون (ليمونة واحدة)
    نصف فص ثوم مدقوق

    الطريقة:

    - قطعي الكوسا الى دوائر , اقليها الى أن يصبح لونها ذهبي .
    - اطحني الكوسا مع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة واحدة .
    - رتبيه في صحن التقديم و زيني الطبق بزيت الزيتون و البقدونس المفروم و قدميه .
    لصنع متبل الكوسا بطريقة ثانية :
    - اسلقي الكوسا ثم اهرسيه مع الثوم و الملح .
    - اضيفي الطحينة و القليل من اللبن الزبادي و القليل من عصير الليمون و قلبي .
    - رتبيه في صحن التقديم و رشي عليه زيت الزيتون
    و القليل من الكمون و الفليفلة الحمراء البودرة و قدميه .


    متبل الباذنجان ...




    المقادير:

    كيلو باذنجان كبير
    ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
    3 ملعقة عصير الليمون
    نصف كوب طحينة
    ملعقة طعام ماء
    زيت زيتون

    الطريقة:

    - اشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي , اتركيه ليبرد
    ثم ازيلي القشر عنه و اهرسيه بالشوكة .
    اضيفي إليه الملح و الليمون و الطحينة و اخلطي حتى يتجانس .
    - صبي المتبل في صحن التقديم و زيني بزيت الزيتون و البقدونس .

    أفكار اخرى

    - اضيفي إليه الملح و الليمون و الطحينة و اخلطي حتى يتجانس .
    - صبي المتبل في صحن التقديم و زيني بزيت الزيتون و البقدونس .
    يمكن استبدل عصير الليمون بعصير الرمان , زيني الطبق بحبات الرمان .
    - يمكن اضافة القليل من الثوم للطبق .
    - يمكن شوي الباذنجان على الفحم للحصول على نكهة جديدة .
    - لحفظ المتبل في الفريزر , اشوي الباذنجان و اهرسيه و ملحيه
    ثم قسميه لحصص صغيرة و ضعيها في أكياس في الفريزر , عند
    الإستخدام ضعي الباذنجان المهروس على مصفاة دقيقة الثقوب
    للتخلص من ماءه حتى يذوب الثلج عنه تماماً , ثم أعديه بالطريقة السابقة .


    البقدونسية ...





    المقادير:

    1باقة بقدونس
    2 ملعقة كبيرة طحينة
    ثوم مفروم
    4 ملعقة كبيرة عصير الليمون
    ملح حسب الذوق
    كمون , فليفلة حمراء بودرة ( اختياري )

    الطريقة:

    - افرمي البقدونس فرماً ناعماً .
    - اخلطي الطحينة و أضيفي القليل من الماء , اضيفي
    الملح و عصير الليمون و البهارات و البقدونس و حركي .
    - قدمي الطبق مع اللحوم المشوية و الاسماك و الشاورما .


    مخلل اللفت و الشمندر ...


    المقادير:

    5 ملعقة كبيرة ملح خشن ( ملح ذو الحبوب الكبيره )
    من ملعقة طعام الى اثنان خل
    ملعقة صغيره سكر
    لتر ماء
    حبة شمندر ( بنجر ) لكل لتر من ماء التخليل
    لفت

    الطريقة:

    - قطعي اللفت حسب الرغبة , قطعي الشمندر أيضاً حسب الذوق .
    - تحضير ماء التخليل :
    - امزجي السكر و الخل و الماء .
    - اضيفي الملح بالتدريج . ضعي ملعقة من الملح و قلبي ليذوب الملح ,
    و لمعرفة المقدار المناسب من الملح احضري بيضه نظيفة و ضعيها في
    الماء المملح ستلاحظين أنها ستكون في اسفل المرطبان الزجاجى و
    سترتفع كلما اضفت ملعقة جديدة من الملح , اضيفي ملعقة أخرى من
    الملح و حركي و هكذا حتى تصل البيضة إلى منتصف المرطبان الزجاجي
    وليس اكثر والا اصبح المخلل مالحا جداً .
    - اضيفي اللفت و حبة الشمندر و اغلقي المرطبان باحكام لمدة اسبوعان .


    مرتديلا منزليه ...


    المقادير:

    1/2 كيلو لحم مفروم او صدر دجاج مسحب من العظم و انا استعمل الدجاج
    4 فصوص ثوم
    كوب بقسماط
    ملح – فلفل اسود – فستق حب
    بيضه

    الطريقة:

    تفرم اللحم او الدجاج مع الثوم ناعم بماكنة اللحم او اي مفرمه تستعملينها

    ثم يضاف لها باقي المقادير كلها و تعجن معا باليد حتى يختلط
    و يفرد على الطاوله ورق تغليف الاطعمه و هو شفاف و توضع الخلطه
    في الوسط بشكل اسطوانه و تلف عليها من كل الجهات و تسوى
    باليد بشكل الاسطواني الذي ترينه بالمحلات و تبرم اطراف النايلون
    على بعضها من الجهتين العلويه و السفليه

    ثم يغلى ماء في طنجره و يضاف لها ملعقة خل و ملعقة ملح و تسقط
    فيها اسطوانة المرتديلا و تغطى الطنجره و تبقى على نار متوسطه
    لمدة ساعه و سوف تشمين رائحتها قبل تذوقها لتصدقي انها مرتديلا
    ثم تخرج و تترك تبرد و تقطع حلقات و عند عمل المعجنات اقطعها
    طولي مثل الاصابع و الفها مثل الكرواسان داخل العجين .

    ملاحظه

    يمكن و ضع نقطه من الصبغه الغذائيه الحمراء اذا اردت تلوينها



    مخلل الملفوف الحار ...


    المقادير:

    حبه ملفوف كبيرة مقطعه قطع صغيرة جدا
    3 حبات جزر مبشورات
    3.حبات فلفل اخضر بارد وحار مقطع بالطول
    .1 م كزبره ناعمه
    وكوب كزبره حب محموس
    .2 فص ثوم
    .خل .زيت زيتون. قرشه دقوس حار
    . فلفل حار جدا حب . فلفل مخلل
    .1م كمون
    . 1 م سماق .
    ورق غار.

    الطريقة:

    يسلق الملفوف بكوب ماء على نار هادئه مع وضع الجزر حتى يذبل
    ثم يوضع الفلفل الحار جدا حب لمده دقيقه

    يرفع القدر من النار ثم نضع الفلفل الباردو الحار والكزبره والثوم
    ويخلط بالملعقه ثم نحضر وعاء زجاجى ونضع طبقات من الملفوف
    والفلفل المخلل و و رق الغار و الكمون على طبقات حتىيمتلىء
    الوعاء نضع الخل نصف و الدقوس نصف ثم نضع زيت الزيتون اخر
    الوعاء لمنع دخول الهواء. يمكن اضافه زيتون حسب الرغبه .


    الباذنجان مع اللبن ...


    المقادير:

    كيلو باذنجان
    كوب من اللبن
    5فصوص ثوم
    ملح
    رشة نعناع يابس

    الطريقة:

    يقشر الباذنجان ويقطع قطع مستطيلة يرش عليها الملح وتترك
    جانبا وبعدذاك تصفى من الماء وتقلى في الزيت حتى تتحمر
    يدق الثوم والملح والنعناع اليابس , ويضاف الخليط الى اللبن
    ويحرك جيدا .يرتب الباذنجان المقلي في طبق ,ويصب فوقة
    خليط اللبن والتوم ولا تنسون تقدموة بعد ساعة ....



    باذنجان على الطريقه الرومانيه ...




    المقادير:

    3 حبات باذنجان
    ملعقه مايونيز
    نصف ليمونه
    ملعقتين زيت زيتون
    فصين ثوم
    خيار
    بقدونس

    الطريقة:

    - اغسلي الباذنجان و لفيه بورق الالمينيوم مرتين و دخليه
    للفرن على نار هادئه لمده ساعه و ربع .
    - اتركي الباذنجان حتى يبرد ثم انزعي عنه القشر و اهرسيه
    جيدا , اضيفي عليه المايونيز و الثوم و عصير الليمون و اخلطيه جيدا .
    - ضعي الباذنجان فى صحن التقديم و رشيه بالزيت .
    - قطعي الخيار شرائح دائريه ثم اقطعي كل شرحة بالنصف و صفيه
    على الباذنجان وهو مائل و في المنتصف ضعي ورقتي بقدونس , و قدميه .






    يتبع











  • #2
    مخلل اليمون






    2 كيلو او3 كيلو على حسب البرطمان ليمون صغير( بن زهير)
    2 كوب عصير اليمون
    5 عروق فلفل
    ربع كوب خل
    ملح + صبغه زعفران +حبه البركه ملعقه سكر

    الطريقه

    يقطع اليمون على شكل علامه _ زائد_ فقط نصف
    اليمونه لا توصلى الى الاخير
    يوضع في قدر ويسلق 10 دقائق
    ثم يوضع في مصفى ويشطف مرة واحة بالماء
    ويترك 3 ساعات في المصفى لتذهب المرارة
    ثم تحضرى البرطمان وتضعى عصير اليمون
    والملح والخل والسكر والصبغه والفلفل وحبه البركه
    وتضعى اليمون حبه حبه مع مراعات عدم لمسه باليد
    الى ان يمتلىوتضعى نايلو على فتحت البرطمان
    وتحكمى الغلق وتتركيه اسبوعين


    اجار ثوم الجبل




    المقادير
    2 كيلو ثوم الجبل ......
    10 حبات فلفل حار حسب الرغبه.....
    2 ملعقه فلفل اسود وكركم
    2 كوب كزبره ناشفه....
    15 فص ثوم ....(4 اكواب ماء معها ربع كوب ملح)
    خل يكفى لملء المرطبان
    اغسلى ثوم الجبل وانقعيه فى ماء لمدة
    24 ساعه ثم استبدلى الماء وضعى الماء المملح
    واغليه ثم صفيه وضعيه جانبآ حمصى الكزبره واخلطيها
    مع الفلفل الاسود والثوم وقليل
    من الملح ودقيها جميعآ ..
    ... ثم ادعكى ثوم الجبل بالبهارات مع الثوم جيدآ
    واغلى الخل قليلآ واتركيه يبرد

    ثم رصي الثوم فى برطمان وصبى الخل فوق الثوم واضيفى الفلفل الحار بعد ثقبه
    واغلقى البرطمان باحكام واحفظيه فى مكان دافئ لمدة اسبوع


    آجـــــار هنـدي ..

    نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

    [caution]ممنوع وضع صور تحمل اسم منتدى آخر[/caution]

    طريقة عمل الا جــار (الأجار) : الطريقة الأولى :

    المقادير :
    كيلو ونصف جز منظّف ومقطّع طوليا إلى أعواد رفيعه .. + 10 حبّات
    مخلل ليمــون محضّرة مســبقا ومقطّعة إلى أهلّة متساوية + نصف
    كيلو مخلّل أمبـة + نصف كيلو مشكل زيتون أسود واخضــر + 150 جرام
    مشــكل فلفل حار أحمر وأخضـر + كاسـة خـــــل أبيض
    + 4 فصوص ثوم مدقوق + 10فصوص ثوم حبّــات + ثلاثة ملاعق شــاي
    شمر(حبّة حلوة) ملعقتي شـأي حبّة سوداء(حبّةبركة) + كاسة
    زيت زيتـون + ملعقة شـــاي هـرد (كركم)
    + خمسة ملاعق شــاي ملح طعام ..
    طريقة الإعداد :
    يســلق الجزر في كمية كأس ماء مع الملح وا لثوم لمدة
    خمس دقائق ويصــفّى مع الإحتفاظ بماء السـلق ..
    تخلط جميع جميع المقادير مضــافا لها الجزر المســلوق
    وتوضــع في مرطبان ويصـــب عليهـا من ماء ســلق الجــزر ..
    ويغطىّ المرطبان ويوضــع في الثلاجـة وهو
    في هذه الحــالة يكــون جاهـز
    للأكــــــل .. والباقي لحـين الحاجــة …..



    الطريقة الثانية لإعداد الأجــار


    نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

    [caution]ممنوع وضع صور تحمل اسم منتدى آخر[/caution]

    نفس المقادير الســابقة مع زيادة ثلاثة ملاعق حبوب الخردل نصف كاسة زيت قلي
    يخلط الخردل ولشــمر والحبة السوداء مع بعض ويحمّس في الزيت على النّار ويضاف
    إليه بقي المقادير وتخلط جميعا جـيدا وبســرعة ويرفع من على النار بعد دقيقتين فقط ..
    يوضــع الجميع في مرطــبان ويغلق بإحكام ويترك خـارج الثلاجة لعدّة أيام لاتــزيد
    عن خمسة أيام حسـب حرارة الجو ثم يوضـع في الثلاجة وهو يكون بذلك جاهز للأكل ..




    سلطة الملفوف الاحمر

    المقادير :
    ملفوف احمر واخضر مفرومين ناعمين
    بزلاء و ذرة معلبة او مسلوقة
    حبة ثوم
    2 ملعقة خل احمر
    جزر مبروش
    4 ملاعق مايونيز.
    تخلط المقادير مع بعضها و تقدم.


    مخللات .

    مخلل الفلفل الهندي


    كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
    4 ملاعق من مسحوق الكري .
    ملعقتان من الملح .
    كاسة زيت .
    كاسه عصير ليمون .
    نصف الكاسة خل .

    الطريقة :
    اغسلي الفلفل ثم ازيلي الروس وقطعي الفلفل قطع في حجم 1سم .
    ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل وقلبي حتى يزبل
    جيداً اضيفي الملح والكري واستمري في التقليب ثم اضيفي الليمون
    والخل واتركيه على النار حتى يغلي قليل ثم ارفعيه عن النار واتركيه
    حتى يبرد جيداً ضعيه في قارورة من الزجاج وضعيه في الثلاجه لوقت الحاجة .


    مخلل الفلفل مع الليمون


    نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي


    المقادير :
    كيلو فلفل حار احمر .
    كيلو ليمون شعيري من الليمون الكبار .
    3 روس توم .
    4 ملاعق ملح .
    كاسه عصير ليمون لليوم التالي .
    الطريقة :
    ازيلي روس الفلفل واغسليه جيداً ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .
    اغسلي الليمون وقطعيه مربعات صغيرة في حجم قطعة الفلفل .
    فصصي التوم وحلقيه حلقات رفيعه .
    اخلطي الجميع وضيفي الملح واخلطيه جيداً ثم ضعيه في قارورة
    محكمة الغطاء واتركيه في الخارج يوم كاما وف اليوم التالي
    ستجدي نصف القارورة قد امتلأت بعصير قطع الليمون الموجودة مع الفلفل .
    اضيفي كاسه من عصير الليمون ورجي القارورة اقطعي حبه من الليمون الى
    نصفين وغطي بها فوهة القارورة ثم ضعي الغطاء واتركيها في الخارج لمدة اربع ايام.
    ثم ضعيها في الثلاجه .


    مخلل الفلفل مع الليمون الناشف


    المقادير :
    كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
    10 حبات من الليمون الناشف .
    3 ملاعق ملح .
    كاسه عصير ليمون .
    كاسة من الزيت .

    الطريقة .

    ازيلي روس الفلفل واغسليه ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .
    ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل مع التقليب
    المستمر وقد يحتاج الى الوقت حتى يصبح لون الفلفل قريب
    للسواد ارفعي الفلفل عن النار واضيفي الملح وعصير الليمون ثم
    اطحني الليمون طحن متوسط واضيفيه الى الفلفل واتركيه حتى
    يبرد تماماً ثم ضعيه في قارورة وضعيه في الثلجة .


    بابا غنوج


    نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

    تقطع حبتا باذنجان كبيرتان إلى نصفين بالطول.
    يوضع الباذنجان من الجانب المقطوع في صينية فرن مدهونة بالزيت وتوضع
    في الفرن لمدة ساعة أو حتى يصبح طرياً.
    يترك الباذنجان حتى يبرد ثم يوضع في الخلاط مع ثلاثة فصوص ثوم مفرومة
    وملعقتي طعام من عصير الليمون وملعقتي طعام من الطحينة.
    تخلط مع بعضها ثم تتبل بالملح والفلفل.


    غواكامولي


    [caution] ممنوع وضع صور تحمل اسم منتدى آخر[/caution]


    تهرس حبتا أفوكادوا مع ملعقة أو ملعقتي طعام من عصير الليمون
    الحامض وفصين من الثوم المدقوق . تضاف بصلة حمراء مفرومة ناعمة
    وحبة طماطم مفرومة وربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة.
    يمكن إضافة القليل من الفلفل الحريف الطازج.



    الحمص بالطحينة




    توضع ثلاث علب من حبوب الحمص المصفاة في الخلاط الكهربائي
    مع ربع كوب من عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون وفصين من الثوم مدقوقين.
    تضاف ملعقتا طعام من الطحينة ويخلط حتى يتجانس.
    يضاف ما يكفي من الماء حتى يصبح ناعماً.
    يتبل المزيج بنصف ملعقة صغيرة من الكمون والملح والفلفل.
    يوضع المزيج في طبق التقديم ويوضع عليه القليل من زيت الزيتون ويزين بالبقدونس.










    تعليق


    • #3


      سلطة قوارب الباذنجان




      • المقادير:
      - رأسان مفرومان من الخيار.
      - 2 إلى 3 رؤوس مفرومة من البندورة الحمراء (الطماطم).
      - 2 إلى 3 بصلات خضراء مفرومة.
      - كوبان من الحمص المسلوق.
      - كوب من الفاصوليا الحمراء المسلوقة أو علبة من الفاصوليا
      الحمراء مصفاة ومغسولة.
      - 5 إلى 6 رؤوس متوسطة من الباذنجان.
      - بضع حبات من الزيتون الأسود.
      - أوراق حبق.
      - رأس فلفل أخضر حريف أو رأس فلفل أحمر مفروم ناعماً.
      - رشة بهار أسود
      - 300غرام من جبنة الفيتا القليلة الملح والمقطعة إلى مكعبات.

      * الصلصة:
      - نصف كوب من عصير الليمون.
      - كوب من زيت الزيتون.
      - ملعقة طعام من الكمون.
      - ملعقة صغيرة من الملح.
      - تخلط هذه المكونات مع بعضها للحصول على صلصة كثيفة.
      (الكمية تكفي 10إلى 12 شخصاً )

      • التحضير:
      يقطع كل رأس باذنجان إلى نصفين، شرط الإبقاء على العنق.
      يغرف لبّ كل رأس باذنجان شرط ترك سم واحد من اللب داخل كل
      قطعة باذنجان. ينقع الباذنجان في المياه المملحة لمدة نصف ساعة
      للحفاظ على لونه الأبيض ثم يصفى من الماء ويجفّف بواسطة
      محرمة قبل قليه في الزيت حتى يصبح وردي اللون.

      يقلى لبّ الباذنجان المغروف في الزيت نفسه بعد تقطيعه إلى
      مكعبات صغيرة. يوضع الخيار مع البندورة والبصل والحمص
      والفاصوليا ومكعبات الباذنجان في وعاء. تخلط هذه المكونات
      مع الصلصة المحضرة وتحشى بها قطع الباذنجان. ثم تزيّن القطع
      بمكعبات الجبنة وحبات الزيتون وأوراق الحبق




      سلطة الخس بالتونه





      المقادير:
      خس
      طماطم
      بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
      تونة
      خبز مكعبات مقلي في الزيت
      بصل اخضر مقطع صغير
      بقدونس للتزيين
      ملح وزيت وخل

      الطريقة :
      نمزج المقادير مع بعض ونزينها بابقدونس مفروم..



      سلطة المشروم


      المقادير :
      خس
      مشروم
      طماطم
      الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وابزار
      ورشة صلصة صويا وفص ثوم مفروم

      الطريقة:
      نضع الخس مقطع وفوقه الماشروم مقطع ونزين بالطماطم
      ونصب الصلصة فوق الكل وبالصحة والعافية..



      سلطة الكرمب والجزر




      المقادير:
      كرمب محكوك طويل والجزر كذلك
      ذرة
      علبة فواكه مرقدة في العصير فحال علبة
      الاناناس ولكن هذه مشكلة
      مايونيز وملح وخل

      الطريقة :

      نمزج كل المقادير وقدميها



      سلطة سيزر




      المقادير:
      خيار دوائر
      فجل
      جزر محكوك
      طماطم دوائر
      بطاطس مسلوقة دوائر
      افوكا
      تون
      بيض مسلوق
      تونة
      صلصة مكونة من فصين ثوم مفروم مع ملعقتين زيت وخل وملح

      الطريقة :

      نضع كل المقادير طبقات ونصب عليها صلصة المكونة
      من ثوم مدقوق وزيت وخل وملح وبالصحة..






      سلطة بالخس والتفاح والاناناس






      المقادير:
      الخس
      تفاحة
      اناناس
      درة
      نصف علبة بازيلاء او اذا كانت فرش
      نسلقوها في الماء والملح وملعقة سكر
      مايونيز وخل وملح...

      الطريقة:

      نمزج الخس مقطع والتفاح مقطع مع الجلبان والذرة
      ونخلطوهم مع المايونيز والملح والخل والسكر
      ونحمرو الاناناس في شواية او مقلاة ونزينوا به الطبق وبالصحة..



      سلطة المكرونة بالموزاريلا




      المقادير:
      مكرونة مسلوقة في ماء مملح
      نصف افوكا
      فجل مقطع
      طماطم صغيرة
      زيتون اسود
      مزاريلا فرش او جبن ابيض
      رشة زعتر ناشف
      خل وزيت وملح

      الطريقة :

      نمزج الجميع مع بعض الا الزعتر والجبن ثم نزين بالجبن
      ونرش السلطة بالزعتر وبالصحة والعافيه..



      سلطة الباذنجان



      [caution] ممنوع وضع صور تحمل اسم منتدى آخر[/caution]

      8 حبات باذنجان
      خيارتان
      1/2 علبة حمص مغسول
      2 طماطم
      1/2 كوب بصل أخضر
      كوب مكعبات جبن فيتا

      الصلصة:

      1/4 كوب ليمون
      1/2 كوب زيت زيتون
      ملعقة شاي كمون
      1/2 ملعقة شاي ملح
      قرن فلفل تشيلي مفروم

      اقطعي الباذنجان من المنتصف طوليا.
      انقعي قوارب الباذنجان في ماء مملح حتى لا يتغير لونه.
      قطعي اللب إلى مكعبات وفرغيها.
      اقليها في الزيت. اخلطيها مع باقي مكونات السلطة.
      اسكبي الصلصة على السلطة.
      ضعيها في قوارب الباذنجان وقدميها



















      تعليق


      • #4
        سلطة الكول سلو

        المقادير:

        ملفوفه متوسطة الحجم
        بصله صغيره بيضاء
        مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
        عودين كرفس
        3 حبات جزر مبشور
        ملح

        الطريقة:

        - يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.
        - تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .

        السلطة اليونانيه








        المقادير:

        حبتان خيار مقطعه مكعبات
        فلفل رومي مقطع مكعبات
        طماطمه مقطعه مكعبات
        ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
        ملعقتان زيت زيتون
        حزمه صغيره جرجير مفرومه
        جبن مالح مقطع مكعبات او جبن شيدر

        الطريقة:

        تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .



        سلطه الفواكه





        المقادير:

        -تفاحه
        -كمثرى
        -رمانه
        -برتقاله
        -فراوله
        -قطع اناناس
        -قطع شمام
        -دريم ويب
        -ملعقه طعام حليب بودره
        -قشطه
        -كاس عصير مانجو مركز .

        الطريقة:

        - تقطع المقادير الى قطع صغيره .
        - ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
        ثم توضع فى الثلاجه.
        يمكن استخدام اي نوع من الفواكهه على حسب الرغبه لايلزم التقيد بالمكونات


        سلطة الفتوش



        [caution] ممنوع وضع صور تحمل اسم منتدى آخر[/caution]

        المقادير:
        1- رأس خس صغير .
        2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
        3- أربع حبات طماطم .
        4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
        5- قليل من النعناع الأخضر .
        6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
        7- رغيفين خبز عربي محمر .
        8- ليمون .
        9- ملح .
        10- زيت زيتون .

        الطريقة:

        تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
        - يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
        - يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
        - يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .



        السلطة الفرنسية




        المقادير:

        طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.

        الطريقة:

        يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل) وتخلط مع بعض



        سلطة مشكلة ولذيذه



        المقادير:

        باذنجان مقطع مكعبات صغير ه ومقلي
        بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
        بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
        بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
        2ملعقة لبن زبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
        وفص ثوم + وذرة ملح

        الطريقة:

        كل الخضار توضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخرنضع البن والخبز الناشف المقلي


        سلطة اللبنة


        المقادير:

        4 حبات جزر مبشور
        5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
        علبة زبادي
        علبة ذرة
        علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
        2 ملعقة كبيرة مايونيز

        الطريقة:

        - ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .
        - اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
        - رشي فوقه الجبن المبشور .
        - ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة
        سلطة الذرة




        المقادير:
        2 علبة ذرة صفراء.
        4 ملاعق مايونيز.
        عصير ليمونة

        ملح .
        خبز مقطع صغير ومحمص.
        خس .
        3 حبات خيار.
        الطريقة:
        - يصفى الذرة من الماء ويقطع الخس لعمل السلطة.
        - يغسل الخيار ويقطع ثم تخلط المقادير ويضاف الملح والمايونيز أربع ملاعق وعصير الليمون
        </B></I>
        </B></I>










        تعليق


        • #5
          السلطة الطبقية
          توضع في زبديه مغلفه بكيس نايلون او قصدير

          اول طبقه جبن اصفر كرافت مبشور او شيدر

          الثانيه جبن ابيض مبشور

          الثالثه فطر مقلي بزيت زتون وثوم

          الرابعه دجاج مقلي مع ثوم وملح وفلفل اسود وكريمه

          الخامسه بطاطس مسلوقه ومقعه تخلط مع خيار مخلل مقطع تضغطي شوي المقادير بيدك

          وبعدين تقلبيها في صحن التقديم بعد وضع حبات من الخس تزينيها بحلقات الطماطم ومن الجوانب ادهنيها مايونيز وحطي الجبن الابيض المبشور بحيث تاخذ شكل زهره وتقطعي زيتون اسود واخضر وتدخليه في عود اسنان حلقه زيتون اسود ثم اخضر وهكذا حتاخذ شكل النحله
          وتحطيهم عالسلطه يمتصوا الرحيق

          ملاحظه ممكن تشكلي في الطبقات زي ما تبغي ممكن تحطي بيض مسلوق طبقه زياده وطبقه جزر مبشوروخس مفروم يعني ابتكري واستخدمي الخضار حتى تكون مفيده










          اغسلى الخيار و قشريه نصف تقشيره ( زى السطور قشره اه و قشره لا ) فى الصوره

          و قطعيه حلقات و رصيه بالطبق

          يجهز الحمص فى الkitchen machineالكتشنماشين علبه حمص + ليمون + ثوم +كمون و ملح و فلفل ابيض زيت زيتون و

          شطه و يخلط ( يمكن عمله فى الخلاط )

          و يجهز الزبادى ( السلطه السابقه فى وصفه البط بالحبق ) ذاكرو كويس ! حمتحنكو

          و يوضع ملعقه صغيره من الزبادى ( يمكن استخدام الsour cream بدل من الزبادى )

          و ملعقه اخرى من الحمص كالصوره و تقدم كفواتح شهيه او سلطه

          يمكن تقديم سلطه الحمص لوحدها فى طبق و يرش عليها زيت الزيتون كسلطه مع المشويات و السندوتشات !










          تعليق


          • #6
            التزيين بالسكر

            من ارقى اساليب تزيين كؤوس العصير والمشروبات يمكنك التنويع بألوان السكر حسب لون العصير، عند استعمال هذا الأسلوب من التزيين احرصي على تقديم مصاصة(شلمون) لتناول العصير لأن طبقة السكر الملونة تكون جافة ويصعب وضع الشفاه على حافة الكأس.


            امسكي الكأس من القاعدة، ضعي حافة الكأس في العصير بحيث يغطي العصير الحافة بمسافة 5 ملم تقريبا، ثم مباشرة ضعي حافة الكأس في السكر، انتظري لثواني بسيطة الى ان تتغطى طبقة










            تعليق


            • #7
              ماشاء الله و تبارك الله و لا قوة الا بالله العلي العظيم هادشي واعر بزاف تبارك الله و الصلاة عن النبي



              تعليق


              • #8
                شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري










                تعليق


                • #9
                  wasafat rai3a chokran bazzaf


                  اللهم وفق بيني وبين زوجي واجمع بيننا على خير ..اللهم اجعلني قرة عين لزوجي واجعله قرة عين لي واسعدنا مع بعضنا واجمع بيننا على خير ..اللهم اجعلني لزوجي كما يحب واجعله لي كما احب واجعلنا لك كما تحب وارزقنا الذريه الصالحه كما نحب وكما تحب .. اللهم اهدني واهدي زوجي واجعلنا من اهل بيت صالحين..

                  تعليق


                  • #10
                    مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

                    تعليق


                    • #11
                      شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري










                      تعليق


                      • #12
                        tbark lah rah rzal

                        تعليق


                        • #13
                          مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه




                          سبحانك اللهم وبحمدك ، أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك
                          sigpic

                          تعليق


                          • #14
                            الله يعطيك الصحة

                            تعليق


                            • #15
                              الله يعطيك الصحة ولكن ما عرفتش شنو هي الطحينة كنسمع بها عند الخليجيين ماشي عندنا

                              تعليق

                              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                              يعمل...
                              X