إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

مخللات

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • مخللات

    المقادير:
    - كيلو من اللفت المتوسط [
    - حبة شمندر.

    - ربع كوب من الملح البحري.
    - 3 أكواب من الماء.
    - ملعقتا طعام من السكر.

    الطريقة:
    - يُغسل اللفت جيداً وتُقطع جوانبه بالسكين ومنهم من يفضله مربعات كما في الصورة، وتوضع شريحة من الشمندر في الوسط للتلوين، يضاف الماء والسكر والملح بحيث يعلو المحلول اللفت يحكم إقفال المرطبانات ويقدم بعد مدة اسبوع



    مقدوس الباذنجان

    |

    طبق لذيذ وشهي من الباذنجان والزيت


    المقادير:

    4 كيلو باذنجان أسود صغير
    1 كأس جوز مفروم
    1/4 كأس ملح
    1/2 كأس فلفل مطحون بارد
    3 كأس زيت زيتون
    ما لسلق الباذنجان مع الملح.

    الطريقة:

    تزال الأوراق الخضراء من الباذنجان فقط مع ترك الساق.
    يغسل الباذنجان جيداً ويفتح فتحة صغيرة جانبية وتحفر قليلاً.
    توضع حبات الباذنجان في ماي يغلي بمقدار ملعقة طعام ملح لكل 4كأس ماء وتترك تغلي قليلاً ثم تصفى
    يوضع الهون على المصفاة حتى يتصفى الباذنجان تماماً من الماء ويترك لمدة 4-5 ساعات ليصفى.
    يفرم مقدار من الجوز ناعماً ويضاف إليه قليل من الملح والثوم والفلفل الأحمر ثم يحشى به الباذنجان.
    تُرص حبات الباذنجان في مرطبان زجاجي وتغمر بزيت اليزتون ويحكم الغطاء وتترك لمدة أسبوع ثم تستعمل..
    وبالهناء والعافية

    مخلل شهي من الليمون الطازج


    المقادير:

    50 حبة ليمون بن زهير
    12 ملعقة طعام ملح ناعم
    ملعقة طعام هرد
    1/2 ملعقة طعام حبة البركة (حسب الرغبة)
    5 حبات من الفلفل الأخضر أو 1/2 ملعقة طعام شطة حمراء ناعمة
    ماء دافئ بما يغطي الإناء

    الطريقة:

    يغسل الليمون ويجفف ثم يشق بالسكين طوليه غير كاملين أي الليمونة تصبح مقسمة إلى أربعة أقسام متماسكة من أسفل.
    يخلط الملح الناعم والهرد وحبة البركة ثم يحشى الليمون بالخليط ويوضع اليمون في برطمان زجاج ويضغط عليه باليد جيداً حتى ينتهي من كمية الليمون مع إضافة الفلفل الأخضر ثم تغطيه بماء دافئ

    | مخلل جزر


    شهي ويزيد الأطباق لذة


    المقادير:

    2 كيلو جزر
    8 كؤوس ماء
    1/2 كأس ملح
    8 قرون فلفل حار
    6 فصوص ثوم
    ملعقة طعام حبة سودة
    ملعقة طعام زيت زيتون
    1/4 كوب خل
    ملعقة صغيرة سكر

    الطريقة:

    يقشر الجزر ويقطع أصابع رفيعة ويغسل ويصفى
    يسخن الماي ويبرد ثم يضاف في برطمان زجاجي ويضاف له الملح والخل وقرون الفلفل ثم يضاف الجزر وترش الحبة السوداء ويضاف قليل من زيت الزيتون على وجه الطرشي حتى لا يفسد ويترك لمدة 4 أيام ويقدم

    مخلل الخيار


    3 كيلو خيار

    كاسه ملح

    كاسه خل

    5 ماء

    ليمونه مقشره ومقطعه شرائح

    فلفل حسب الرغبه

    يحضر برطمان مناسب للكميه

    ويقطع الخيار من الاطراف

    ويرص بالمرطمان وبينهما الفلفل والليمون

    يذوب الماء بالملح ويوضع عليهااااا

    مع الخل ويغلق جيدااا

    ممكن وضع الماء ساخن

    حتى ينضج بسرعه

    ووممكن وضعه بمكان فيه شمس

    ينضج بعد اسبوع تقريباااا


    مخلل الجزر بالبازلاء



    **المقادير**

    كيلو جزر مبشور

    كيس بازلاء

    2م ك ثوم مدقوق

    1م ك كزبره ناشفه

    1م ك ملح

    قليل من زيت الطعام

    1 قرن فلفل مفروم

    1\4 كوب خل ابيض

    1 م ك كمون


    **الطريقه**


    1-يحمس الثوم بالزيت حتى يشقر لونه

    2-يوضع الجزر والبازلاء والفلفل ويقلب لمدة ربع ساعه

    3-يرفع عن النار ويوضع الملح والكزبره الناشفه والخل والكمون ويخلط جيداً ثم يوضع في برطمان


    مخلل الباذنجان


    المقادير


    نص كيلو باذنجان اسود مسلوق بالراس مالتة ثم تقطع ويفتح ويحشى بالخلطة التالية
    شوفوا معى ويش الخلطة
    راس ثوم مدقوقة
    ملح
    نص ملعقة كبيرة كمون
    قليل من الشطة
    عصير ليمون بزيادة ويا ريت يكون الليمون المصرى
    خل
    فلفل اخضر مدقوق
    تحشى الباذنجان فى الخلطة وتترك يوم ثم بالف هنا وشفا وادعولى


    اصناف من المخللات .

    مخلل الفلفل الهندي .
    كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
    4 ملاعق من مسحوق الكري .
    ملعقتان من الملح .
    كاسة زيت .
    كاسه عصير ليمون .
    نصف الكاسة خل .

    الطريقة :
    اغسلي الفلفل ثم ازيلي الروس وقطعي الفلفل قطع في حجم 1سم .
    ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل وقلبي حتى يزبل جيداً اضيفي الملح والكري واستمري في التقليب ثم اضيفي الليمون والخل واتركيه على النار حتى يغلي قليل ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد جيداً ضعيه في قارورة من الزجاج وضعيه في الثلاجه لوقت الحاجة .



    مخلل الفلفل مع الليمون .
    المقادير :
    كيلو فلفل حار احمر .
    كيلو ليمون شعيري من الليمون الكبار .
    3 روس توم .
    4 ملاعق ملح .
    كاسه عصير ليمون لليوم التالي .
    الطريقة :
    ازيلي روس الفلفل واغسليه جيداً ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .
    اغسلي الليمون وقطعيه مربعات صغيرة في حجم قطعة الفلفل .
    فصصي التوم وحلقيه حلقات رفيعه .
    اخلطي الجميع وضيفي الملح واخلطيه جيداً ثم ضعيه في قارورة محكمة الغطاء واتركيه في الخارج يوم كاما وف اليوم التالي ستجدي نصف القارورة قد امتلأت بعصير قطع الليمون الموجودة مع الفلفل .
    اضيفي كاسه من عصير الليمون ورجي القارورة اقطعي حبه من الليمون الى نصفين وغطي بها فوهة القارورة ثم ضعي الغطاء واتركيها في الخارج لمدة اربع ايام.
    ثم ضعيها في الثلاجه .


    مخلل الفلفل مع الليمون الناشف .
    المقادير :
    كيلو من الفلفل الاخضر الحار .
    10 حبات من الليمون الناشف .
    3 ملاعق ملح .
    كاسه عصير ليمون .
    كاسة من الزيت .

    الطريقة .

    ازيلي روس الفلفل واغسليه ثم قطعيه قطع في حجم 1سم .
    ضعي الزيت على النار حتى يسخن اضيفي الفلفل مع التقليب المستمر وقد يحتاج الى الوقت حتى يصبح لون الفلفل قريب للسواد ارفعي الفلفل عن النار واضيفي الملح وعصير الليمون ثم اطحني الليمون طحن متوسط واضيفيه الى الفلفل واتركيه حتى يبرد تماماً ثم ضعيه في قارورة وضعيه في الثلجة .


    منقوووووووووووول

  • #2
    شكرا حبيبتي
    اللّهـمَّ أَنْتَ رَبِّـي لا إلهَ إلاّ أَنْتَ ، خَلَقْتَنـي وَأَنا عَبْـدُك ، وَأَنا عَلـى عَهْـدِكَ وَوَعْـدِكَ ما اسْتَـطَعْـت ، أَعـوذُبِكَ مِنْ شَـرِّ ما صَنَـعْت ، أَبـوءُ لَـكَ بِنِعْـمَتِـكَ عَلَـيَّ وَأَبـوءُ بِذَنْـبي فَاغْفـِرْ لي فَإِنَّـهُ لا يَغْـفِرُ الذُّنـوبَ إِلاّ أَنْتَ .[البخاري 7/150]

    تعليق

    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

    يعمل...
    X