ماكولات فلسطينية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ماكولات فلسطينية

    pmالمقادير:
    2 كيلو بطاطا متوسطة الحجم
    نصف كغم لحم مفروم
    بصلة مفرومة ناعماً
    نصف كوب صنوبر
    كوب زيت أو زبدة لتحمير اللحم
    نصف ملعقة ملح وبهار ونصف ملعقة قرفة ناعمة
    كوبان من الزيت
    كوبان ونصف ماء ونصف كوب عصير ليمون
    الطريقة
    تقشر البطاطا وتغسل وتنقر بالمنقار من أحد جوانبها ويجوف داخلها شريطة أن يكون سمك البطاطا سنتميتراً واحداً ثم تحمر حبات البطاطا المنقورة وتوضع جانباً لتبرد.
    تفرم البصلة ناعماً وتقلى بالزيت أو الزبدة بعد أن يحمر الصنوبر، وتوضع اللحمة وتقلى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة. يرفع الحشو عن النار ليبرد ثم تحشى حبات البطاطا باللحم حتى العنق. تصف البطاطا في صينية خاصة بالفرن ويضاف الماء والملح وعصير الحامض إلى البطاطا. توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة عشرين دقيقة. وتقدم ساخنة مع الأرز.






    >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>



    الصفيحة
    المقادير
    العجينة:
    6 أكواب دقيق عادي
    2 كوب لبن زبادي دافىء
    1 كوب زيت زيتون
    1 ملعقة صغيرة خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء
    ربع كوب ماء دافىء لبل اليدين أثناء العجين. وملح.
    الطريقة:
    تذوب الخميرة في الماء الفاتر وتترك جانباً، يخلط الدقيق والملح، يخلط اللبن مع الخميرة المذابة بالماء والزيت في حفرة الدقيق. يقلب الدقيق فوق الحفرة حتى يبتل الدقيق. يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح العجينة كتلة واحدة. يدهن سطح العجينة بالزيت وتغطى بالقماش وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها، تعجن العجينة مرة ثانية لمدة دقيقتين وتقسم إلى كريات صغيرة بحجم البيضة وتغطى الكريات بالقماش حتى لا تجف العجينة.
    الحشوة:
    4 بصلات كبيرة
    نصف كغم لحم هبرة مع الدهن مفروم ناعم
    نصف كوب سمن أو زيت نباتي
    ملعقة طعام ملح ونصف ملعقة صغيرة بهار
    نصف ملعقة صغيرة قرفة + فلفل أسود
    ثلاثة أرباع كوب لبن زبادي
    2 ملعقة طعام طحينة
    2 ملعقة طعام خل ونصف كوب صنوبر وخمسة رؤوس بندورة حمراء.
    الطريقة:
    يفرم البصل ناعماً ثم يقلى في السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف اللحم ويحرك على النار لمدة دقيقتين، وتضاف التوابل والملح إلى اللحم المفروم، تغسل رؤوس البنــــــدورة وتــــــنزع بــــــذورها وتفــــــرم فـــرماً ناعماً، تضاف الطحينة أو الخل إلى اللـــــبن ويخــــــلط المزيج ثم يضاف إلى البـــــندورة المفـــــــرومة ويحــــــرك جيداً. ويضاف اللحم والبــــــصل إلى خليط البنــــــدورة والطحــينة ويحــــــرك، تـــــــدهن الصواني بالزيت. تدق العــــــجينة كل واحــــــــدة على حدة على شـــكل رغـــــيف صـــغير وتصـــــف فـــــي الصــــواني عــــلى أن تكـــــــون سمـــــــاكـــــة الــــــرغيف نصـــــف سنتيــــــمتر، يحـــــــشى وســــــــطـ كــــــل دائـــــرة بملــــــعـقتي طعـــــام مـــــن الحشــــــوة ويــــــزين كل قصر بحـــــبات الصنوبر، تتــــــــــــرك الأقــــراص في الصينية قــــــــــبل إدخـــــــالها إلى الفــــــــرن بــــــربع ســـــــاعة، يحــــــمى الفرن قــــبل البــدء بالخبـــــز بــــربع ســــــاعة، توضــــــع الصــــواني بالفرن لمـــــدة ربـــــع ســـــاعة، تــــــرفع من الــــفرن وتـــــؤكـــــل ســـــاخنة مـــــع اللبن.





  • #2
    مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
    sigpic

    تعليق


    • #3
      شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري

      تعليق


      • #4
        chokrane habbti aynasse alay alf 3afya ou yahfadek alah ohibi tajdide fi tabekhe wa hada helo latabekhelina 3ayna bil mazide wa chokrane jazilane

        تعليق


        • #5
          شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري


          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          شاركي الموضوع

          تقليص

          يعمل...
          X