الشخشوخة الجزائرية ( البسكرية ، القسنطينية ، البوسعادية )

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الشخشوخة الجزائرية ( البسكرية ، القسنطينية ، البوسعادية )


    الشخشوخة


    توجد أكلة لذيذة جدا في الجزائرتسمى الشخشوخة

    و هذاالطبق هو من أشهر الأطباق الجزائرية

    مهدىللجميع يشرط أنكم تجربوه


    الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة ، و يختلف من منطقة إلى أخرى

    و تختلف معه المقادير و الكيفية

    و أشهر أطباق الشخشوخة في الجزائر



    هي الشخشوخة البسكرية ، القسنطسنية ، البوسعادية ، .....


    (هذي هي الشخشوخة القسنطينية)


    و هي متكونة أصلامن عجين يحضر بطريقة خاصة ومرق يسقى به واليكم المقادير والكيفية

    مقادير تحضيرالمرق


    1دجاجة مفرغة ,4طماطم حمراء طازجة ,3 بصل,2ملاعق طماطم مصبرة,قليل من الحمصالمنقوع في الماء,4ملاعق زيت, والتوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحبون الحار
    مقادير العجين أو رقائق الشخشوخة

    500غ دقيق متوسط , 500 طحين أو ما يسمى الفرينة, ملعقة ملح صغيرة,الماء

    كيفية تحضير رقائق الشخشوخةأو ما يسمى المسمن



    غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصفكاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الاستعمال اتركيها ترتاحلمدة 5 دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى
    بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاقعند المصريين وغيرهم


    كيفية تحضير المرقة

    اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
    عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة
    في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص
    ملاحظة 1 : يمكنك استبدال الدجاجباللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
    ملاحظة 2:لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفلالحار


    و شهية طيبة للجميع
    اذ لم تجمعنا الايام جمعتنا الذكريات
    و
    اذا العين لم تراكن فالقلب لن ينساكن

    يظل القلب يذكركن وتبقى النفس تشتاق

    فياعجباً لصحبتكن لها في القلب آفــــاق



  • #2
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    حسناء الله يعطيك الصحة وبارك الله فيك

    ادرت أن أنبّه فقط

    الشخشوخة القسنطينية نستعملوها هكا ولكن مانضيفوش فيها القرفة

    وايضا ممكن نضيفوا مع االدجاج لحم الكرومة تجي مليحة بزاف

    وكيما عندك في الصورة نديرو معها العصبانة

    عموما هو طبق تقليدي ومعروف جدا

    تقبّلـــــــي تحيّــــــــاتي حسنــــــــاء

    كنـــــــــــــوز
    رب اغفر لوالديّ وارحمهما كما ربّياني صغيرا



    تعليق


    • #3
      المشاركة الأصلية بواسطة kenouz مشاهدة المشاركة
      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

      حسناء الله يعطيك الصحة وبارك الله فيك

      ادرت أن أنبّه فقط

      الشخشوخة القسنطينية نستعملوها هكا ولكن مانضيفوش فيها القرفة

      وايضا ممكن نضيفوا مع االدجاج لحم الكرومة تجي مليحة بزاف

      وكيما عندك في الصورة نديرو معها العصبانة

      عموما هو طبق تقليدي ومعروف جدا

      تقبّلـــــــي تحيّــــــــاتي حسنــــــــاء

      كنـــــــــــــوز


      شكراا اختي * كنوز * على الاضااافة جزااك الله خيراا

      بوركتي على مرورك
      اذ لم تجمعنا الايام جمعتنا الذكريات
      و
      اذا العين لم تراكن فالقلب لن ينساكن

      يظل القلب يذكركن وتبقى النفس تشتاق

      فياعجباً لصحبتكن لها في القلب آفــــاق


      تعليق


      • #4
        تبارك الله عليك اختي
        شكرا على الوصفة
        sigpic

        تعليق


        • #5
          المشاركة الأصلية بواسطة امة الله حنان مشاهدة المشاركة
          تبارك الله عليك اختي
          شكرا على الوصفة

          لا شكراا على واجب اختي مشكوورة على المرور الطيب
          اذ لم تجمعنا الايام جمعتنا الذكريات
          و
          اذا العين لم تراكن فالقلب لن ينساكن

          يظل القلب يذكركن وتبقى النفس تشتاق

          فياعجباً لصحبتكن لها في القلب آفــــاق


          تعليق


          • #6

            تعليق


            • #7
              بارك الله فيكن اخواتي
              الغاليات على المرور الطيب
              اكرمكن الله
              وجزاكن الله الفردوس الاعلى
              اذ لم تجمعنا الايام جمعتنا الذكريات
              و
              اذا العين لم تراكن فالقلب لن ينساكن

              يظل القلب يذكركن وتبقى النفس تشتاق

              فياعجباً لصحبتكن لها في القلب آفــــاق


              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              شاركي الموضوع

              تقليص

              يعمل...
              X