الزفيطي

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الزفيطي












    الزفيطي

    اسماء لاكلة شعبية واحدة
    تشتهر بها بوسعادة و ما حولها من قرى
    مقاديرها بسيطة
    نصف رطل


    فلفل حار اخضر او احمر

    رطل
    طماطم طازجة او يابسة

    5فصوص
    ثوم
    نصف باقة
    كسبر اخضر
    ملح

    ماء ساخن


    ….…………..

    التحضير
    بعد شوي الفلفل و الطماطم والثوم على الطجين
    و تنقية الكل من القشور
    يوضعون في هاون من خشب
    ويهرسون او يدقون ويظاف لهم الملح
    ثم تضاف
    الكسبرة
    و
    الكسرة الساخنة المخبوزة بدون خميرة ولا زيت
    وهي ساخنة
    للمزيج في الهاون
    ويهرس الجميع
    حتى نحصل على مزيج يمكن اكله بسهولة
    لاصلب ولا سائل
    الافضل ان تاكل ساخنة و حارة جدا
    اتمنى ان تروق الجميع








    تعتبر أكلة الزفيطي الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة الواقعة على بعد 250 كم جنوب الجزائر العاصمة ، ارتبط اسمه بإسمها منذ عشرات السنين حيث يقول بعض العارفين بتاريخ المدينة انه كان موجودا منذ أسس الولي الصالح سيد ثامر هذه المدينة …
    وهو طبق تقليدي يتناوله السكان طوال السنة كرمز من رموز المؤكولات التقليدية التي لا يمكن الاستغناء عنها ، والمرأة البوسعادية التي لا تحسن اعداد هذا الطبق الشهي هي في العرف المتداول بعيدة عن أصالة المدينة وتقاليدها المتوارثة ، وتصنع أكلة الزفيطي من خبز الرخساس المعجون بطحين القمح دون تخمير ، ومجموعة من التوابل التي ينقدمها الفلفل الحار جدا ، والذي يستحسن استخدامه جافا (قاوجة) كما تستخدم الطماطم الجافة (المشرحة) اضافة الى الثوم والكسبرة والبسباس المطحون والماء المغلى ، ويتم اضافة السمن البلدي (الدهان لزرق) المصنوع من الزبدة الغنمية التي تصل اثمان الكليوغرام الأصيل منها الى أكثر من 1000 دج اما المزج و الاعداد فيتم داخل آنية خشبية تقليدية بيضاوية الشكل او اسطونية تدعى (المهراس) الذي يصنع الجيد منه من خشب الكروش القاسي ، ويقدم الزفيطي ساخنا او نصف ساخن او حتى باردا في المهراس حيث يتم تناوله بواسطة ملاعق خشبية ، ويعتبر من المقبلات اذ كانت الكمية المتناولة منه قليلة خاصة لدى العائلات الميسورة التي تعتبره بريستيجا خاصا يؤكد أصالة المنبت ، أما لدى العائلات الفقيرة فيتم تناوله كوجبة كاملة في الأيام العادية وطوال السنة نظرا لسهولة اعداده وتناسب مصاريفه البسيطة مع القدرات الشرائية للعائلة .


    واذا كان البوسعاديون يفاخرون بأكل طبق الزفيطي حارا ملتهبا ، وحتى دون اضافة المواد الدسمة التي تخفف حدته ، فان غيرهم من زوار المدينة بما فيهم السياح الأجانب القادمين من أصقاع الدنيا ايام العز السياحي قبل العشرية الحمراء ، لا يستطعون إطباق افواههم على القمة الأولى في بداية التجربة من شدة لسعها قبل ان ينغمسوا في التهام المزيد بعد ان يتعودا على طعمه الخاص الذي لا يقاوم والغريب ان البوسعاديين لا يتأثرون بتناول هذا الطبق في حين يعاني غيرهم من صعوبة تاقلم جهازهم الهضمي مع محتويات هذه الأكلة، شأنهم في ذلك شأن جيرانهم البساكرة مع (دوبارة البسكرية) ، كما ان بعض العائلات البوسعادية التي يرافقها الزفيطي خلال فترات كثيرة طوال السنة لا يستطعون هجره حتى في شهر رمضان فيظيفونه الى بقية الأطباق الرماضنية مرة او مرتين او اكثر خلال الشهر الكريم ويفاخر بعظهم بعضا بالقول انه أفطر أمس على (مهراس زفيطي) علما ان هذه الأكلة البوسعادية الأصيلة تنقلت الى مناطق كثيرة في الوطن ، واتخذت أسماء أخرى أهمها (سلاطة المهراس او الباطوط وغيرها) ، كما انها موجودة لدى العائلات المغتربة في فرنسا ومن الطرائف المتعلقة بهذه الأكلة الشعبية ، هي إصرار أحد المواطنين السورين الذي زار المدينة قبل سنوات وتذوق الزفيطي على أصوله الصحيحة ، على ان يشتري مهراسا ويسجل كيفية الاعداد لنقلها الى بلاد الشام بعد اعجابه الشديد بطعمها وغرابة طقوس اعدادها













    مميشة
    سعاد
    راني نستنى فيكم
    اسما انت تاني
    و الدعوة للجميع

  • #2
    الله يعطيك الخير واحد صايم و يتشهى كل حاجة من بعد رمضان نطيبه لك الحار في رمضان صعيب
    شهيتيني

    تعليق


    • #3
      سعاد ياك راكي عارفة قصة الحار
      صعيبة شوية

      تعليق


      • #4
        مشكورة ام رامي على زفيطي احنا عدنا فى المنطقة نقول له الباطوط انا راني ساعة على ساعة نعمله لابني لانه من اشد المعجبيين بهذا الطبق


        تعليق


        • #5
          مميشة من اي منطقة انت؟؟؟

          تعليق


          • #6
            اهلا ام رامي انا من بريكة ولاية باتنة مش عارفة سمعتي ببريكة من قبل و لا لا


            تعليق


            • #7
              المشاركة الأصلية بواسطة mimicha1977 مشاهدة المشاركة
              مشكورة ام رامي على زفيطي احنا عدنا فى المنطقة نقول له الباطوط انا راني ساعة على ساعة نعمله لابني لانه من اشد المعجبيين بهذا الطبق
              المشاركة الأصلية بواسطة mimicha1977 مشاهدة المشاركة
              اهلا ام رامي انا من بريكة ولاية باتنة مش عارفة سمعتي ببريكة من قبل و لا لا
              خيار الناس أختي ميميشة
              عندي عرس في عين التوتة في 16 اكتوبر وجدي الفراش نجي نبات عندك ههههههههههههههه
              أم رامي ما تعرفش عين التوتة و معافة .............

              تعليق


              • #8
                [quote=جزائرية حرة;1068018]خيار الناس أختي ميميشة
                عندي عرس في عين التوتة في 16 اكتوبر وجدي الفراش نجي نبات عندك ههههههههههههههه
                أم رامي ما تعرفش عين التوتة و معافة .............[/quo


                اهلا بيك بنت بلادى و اختي والله مرحبه وراكي على العين و على الراس و بريكة راها ترحب بيك فى كل وقت.

                بمناسبة راني كنت محضرة ليكم مجموعة من الحلويات لكن مكتبش ربي و الايام الجايه انشاء الله نقدمها انتظريني فقط.


                تعليق


                • #9
                  المشاركة الأصلية بواسطة mimicha1977 مشاهدة المشاركة
                  اهلا ام رامي انا من بريكة ولاية باتنة مش عارفة سمعتي ببريكة من قبل و لا لا


                  اهلا بيك مميشة وبناس باتنة الغاليين
                  اكيد نسمع ببريكة لكن للاسف مازرتهاش
                  عندي مرت عمي من راس لعيون
                  خيار الناس واحنا كامل اخوة في الله ماتفرقنا حتا حاجة
                  معريفة خير مميشة
                  اتهلاي برك في سعاد كي تجي عندك وطيبي لها الابراج وابعثي لي معاها :d

                  تعليق


                  • #10
                    أم رامي واش حكياتك مع الحار و البراج كاش ما راكي مخبية علينا ؟

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X