موســـوعة البيتـــزا

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • موســـوعة البيتـــزا

    عجينة تصلح لكافة أنواع البيتزا والعجائن

    المقادير
    5 كوب دقيق
    5 ملاعق كبيرة حليب نيدو
    4 بيضات
    نصف كوب زيت
    ملعقة شاي سكر
    ملعقة خميرة فورية
    نصف كوب ماء
    ذرة ملح

    الطريقة
    يضرب البيض جيدا في العجانة ثم يضاف كل المحتويات داخل العجانة لمدة خمس دقائق
    وتغطي وتترك للتخمير .. وتستعمل عند الطلب للبيتزا أو العجائن أو الفطائر



    البيتزا العاديه

    المقادير
    1 فليفلة خضراء وسط مقطعة شرائح
    8 حبات فطر مقطع شرائح
    1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
    1/4 كوب شرائح زيتون أسود أو أخضر
    12 شريحة جبنة مازرولا (250 غرام)

    مقادير العجينة
    3 كوب دقيق
    1 ملعقة طعام خميرة
    2 ملعقة طعام زيت زيتون
    1 ملعقة طعام ملح
    1 ملعقة طعام سكر
    كوب وثمن الكوب ماء دافيء
    1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون (اختياري)

    مقادير الصلصة
    5 طماطم وسط منزوعة القشر ومقطعة مكعبات
    1 بصلة ناشفة وسط مفرومة
    3 سن ثوم كبير مبشورة ناعم
    1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف مطحون
    ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
    2 ملعقة طعام زيت زيتون
    1 ملعقة طعام كاتشب

    الطريقة
    لعمل العجينة: تذوب الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء وتترك 5 دقائق. يخلط الدقيق مع الملح والريحان ويضاف لهم زيت الزيتون والماء مع الخميرة وتعجن ويضاف 1/8 كوب ماء دافيء لتسهيل العجن. تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة 55 دقيقة.
    لعمل الصلصة: بينما العجينة تختمر، يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار ويضاف له البصل المفروم، عندما يذبل البصل قليلا وقبل أن يتغير لونه، تضاف الطماطم والثوم والزعتر والملح والفلفل الأسود. تترك على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تقريبا. يضاف الكاتشب للخليط وتطفأ النار.
    يحمى الفرن لحراة 190 س (375 ف) . تدهن صينية (30سم في 35 سم) بالزيت وترش بالدقيق وتفرد بها العجينة ويمكن رفع الحواف لاعطائها منظر جذاب.
    تفرد الصلصة على العجينة بحيث تغطيها جيدا، وتغطى الحواف بالصلصة أيضا.
    يرش الزيتون والفطر على وجه العجينة ثم توضع الطماطم ثم الفليفلة، توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س (375 ف) لمدة 20 - 25 دقيقة. تخرج الصينية وتفرد الجبنة على وجه الصينية وتعاد للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم



    البيتزا العجيبة

    المقادير
    العجينة
    2 كوب دقيق
    ربع كوب زيت
    2ملعقة طعام حليب
    بيضة
    1ملعقة صغيرة خميرة
    نصف ملعقة صغيرة سكر وملح
    نصف كوب ماء أوحسب النظر
    الصلصة
    1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
    2بندورة
    قليل من الزيت
    ذرة ملح وفلفل أسود وكمون
    كاتشب
    الزينة
    فلفل أخضر
    زيتون أخضر وأحمر
    كوب جبن موزريلا
    2 ملعقة طعام جبن سائل
    1 بيضة

    الطريقة
    توضع جميع مقادير العجينة بالخلاط (خلاط العصير) ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة.

    لتحضير الصلصة
    : يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.
    تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب.
    توضع الصلصة على العجينة.
    تزين بالفلفل البارد والزيتون.
    يخلط جبن مزريلا وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا.
    توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط.



    البيتزا المحشوة

    المقادير
    مقادير العجينة
    3 أكواب طحين أبيض
    ملعفة صغيرة ملح
    2/1 1 ملعقة متوسطة الحجم خميرة فورية
    ملعقة أكل سكر
    4 ملاعق أكل حليب بودرة
    فنجان زيت
    كوب ماء

    الحشوة
    كوب كشنة ثقيلة متسبكة على النار(الكشنة هي: بصل يقلى في شوية زيت ثم تضاف أربع طماطمات مخلوطة في الخلاط مع ملعقة كبيرة معجون الطماطم و4 فصوص ثوم إلى البصل، بعد أن يقلى، وتتسبك مضبوط)
    2/1 كوب شرائح زيتون لكلاً من الزيتون الأخضر والأسود
    2/1 كوب فلفل رومي
    كوب جبنة مبشورة (مثل جبنة برايد أو غيرها)
    2/1 كوب جبنة موزريلا مبشورة

    الطريقة
    تنخل المكونات الجافة معا.
    يضاف الماء والزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة.
    تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
    تقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد كل كرة وتحشى بالحشوة وتلف وتوضع في صينية.
    تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط الحرارة من تحت ثم تحمر من فوق وبالهناء والعافية



    البيتزا المكسيكية

    المقادير
    العجينة
    كوبان من الدقيق المن***
    4 ملاعق طعام **دة
    1 ملعقة طعام زيت ذرة
    1 ملعقة طعام خميرة
    1 ملعقة صغيرة سكر
    3/4 كوب ماء دافئ
    ملح

    الحشوة
    1 كوب صلصة البيتزا
    1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
    2/1 كوب فطر مقطع
    2/1 كوب جبن تشادر مفروم
    طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)

    الطريقة
    تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.
    يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح وال**دة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي ال**دة في الدقيق.
    يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.
    تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
    يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.
    تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.
    تخبز لـمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.
    نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم.
    ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك مايسمى ( ستفت كرست)



    وبالهناء والعافية
    [SIGPIC][/IGPIC]

  • #2
    شكرا لذيذة

    تعليق


    • #3
      شكرا لك أختي على البيتزات الشهية

      الله يحفظك و يرعاك

      تعليق


      • #4
        شكرا الزين على الوصفات
        غزالة تبارك الله عليك
        sigpic

        تعليق


        • #5
          [شششششششششششككككككرا

          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          شاركي الموضوع

          تقليص

          يعمل...
          X