إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

حلويات مغربية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • حلويات مغربية

    **حلوى كعب غزال**مقاديرالحشوة:

    500غ اللوز
    280غ سكر
    2 صفار بيض
    2/1 ملعقة قرفة
    شوي من المسكة العربية

    نسلق اللوز ونقشرو ونطحنو في طحانة مع كل المقادير يطحن جيدا ونعمل منها اصابع (سيكار) العجينة: 500غ الدقيق
    50غ من الزبدة الدائبة
    2/1 كأس من ماء الزهر
    قبصة ملح
    صفار بيضة


    الطريقة :

    نأخد اناء ونخلط فيه الطحين مع الزبدة وصفار البيض وماء الزهر وملح وتجمعو بشوي ماء حتى نحصل على عجينة لينة ندلكها جيدا باليد نعمل منها كويرات صغيرة نبسط العجينة بالمدلاك لنحصل على سمك رقيق جدا نقطع العجين الى مستطيلات كل مستطيل نحط فيه أصابع اللوز في النص ونص العجين نلفو عليه ونضغط عليه برؤوس الاصابع لنحصل على شكل هلال ونقطعو بمرشم مسنن نسميه في المغرب بالناعورة شوفو شكلو في الصورة لما نخلص بقية الاصابع نصففهم في صفيحة مدهونة ونتقبهم بابرة ونخليهم 12 ساعة او ليلة كاملة وبعدين ندخلهم الفرن يستووا تقريبا 10 دقائق يأخدو اللون الطبيعي
    تعتبر هذه الحلوى من بين الحلويات التقليدية المغربية المشهورة والمحببة عند المغاربة **حلوى الكرموسة (التين)**
    كيلوبايت .
    الحشوة :

    500غ عجين التمر
    2/1 ملعقة قرفة
    50غ جنجلان

    طريقة الحشوة :

    نحمر حبوب الجنجلان في مقلات ناخد اناء ونخلط فيه التمر والجنجلان المحمر والقرفة ونعمل منهم كويرات
    صغار

    العجينة :

    125غ زبدة
    50غ سكر صقيل
    2/1 كأس صغير ماء زهر
    الدقيق
    ملون غدائي اخضر

    للتزيين :
    80غ شوكولا ابيض

    تحضير العجينة :

    في اناء نخلط الزبدة والسكر حتى يصيرو مثل كريمة نضيف ماء زهر نضيف الدقيق شيئا فشيئا لغاية ما نحصل على عجينة مثل عجينة الخبز نضيف الملون حتى نصل على اللون المطلوب بعدين نبسط العجينة بالمدلاك ونحصل على سمك رقيق جدا ونقطعو بمرشم قرص دوائر نحط كويرة من الحشوة داخل القرص ونجمع الجوانب لفوق لاعطائها شكل التين (figue) ونكمل العملية مع باقي العجين والحشوة نصففهم على صفيحة مدهونة وندخلهم للفرن يستووا لما يبردو نزوقهم من فوق بالشوكولا المدابة الشكل على الصورة **حلوة وريدات بالكاكاو **
    كيلوبايت .المقادير :

    700غ زبدة
    300غ سكر الصقيل
    250غ كاكاو بودرة
    1كيس خميرة كيماوية
    ملعقة صغيرة من روح اللوز
    علبة حليب مركز محلى
    الدقيق

    للتزين :

    نعمل علبة الحليب المركز المحلى في طنجرة الضغط ونغمرها بالماء لغاية ما تغطي العلبة ونقفل عليها ونخليها تستوي 45 دقيقة لنحصل على كارميل


    الطريقة :

    نخلط السكر مع الزبدة لما يصير مثل الكريمة نضيف بودرة الكاكاو وروح اللوز والخميرة والدقيق شوي شوي
    حتى نحصل على عجينة لينة نعملها في جيب حلواني نعمل بيها وردات صغار على صفيخة مدهونة وندخلهم للفرن بعد ما يجهزو نخليهم يبردو ونلصق كل واحدة مع الاخرى بالكارميل مثل الشكل الي في الصورة


    **حلوى الكورني **هذه قوالب الحلوى



    المقادير :

    250غ الدقيق
    ملعقة حساء من السكر الصقيل
    كاس من الزبدة مدوبة
    4/1 كاس من ماء الزهر
    1 بيضة


    الحشوة على طريقتين
    باللوز وبالكاوكاو أي الكاكاشيو الي متوفر عندك :

    250غ اللوز
    150غ سكر
    قليل من المسكة العربية
    علبة من الحليب المركز المحلى

    -نأخد علبة الحليب المحلى ونعملها في طنجرة الضغط ونغمرها بالماء لغاية ما يغطيها ونخليها تستوي 45 دقيقة ونحصل على كريم كارميل


    الحشوة التانية:

    1كيلو كاوكاو أي الكاكاشيو (محمر ومقشر ومطحون نص طحنة يعني ما يصير بدرة )
    كيلو الا ربع كوك (جوز الهند مبشور)

    شوية قرفة
    50غ زبدة
    شويةعسل لجمع الحشوة


    التزيين:

    100غ شوكولا (على شكل شعرية-vermicelle
    الطريقة :

    ناخد اللوز ونسلقو ونقشرو ونقليه في حمام زيت بعدين نطحنو نص طحن يعني (مهرمش) مع المسكة العربية والسكر في مطحنة كهربائية وبعدين نخلطو مع الحليب الي عملنا فيه كارميل لغاية ما نحصل على خليط متجانس


    طريقة تحضير العجين:


    ناخد اناء ونخلط فيه الدقيق والسكر الصقيل وماء الزهر وبيضة والزبدة نخلط الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة لينة نبسط العجين بالمدلاك ونقطعو بناعورة أي مرشم مسنن على شكل خيوط طويلة نأخد القوالب الي على شكل الكورني (glace) ونلف الشرائح هاذي على القوالب وندهنها بصفار البيض وندخلها للفرن حتى نحصل على للون دهبي


    طريقة التزيين :

    ناخد الكورني ونعمل فيه حشوة اللوز او الكاوكاو ونغمسها في الشوكولا ونقدمها

    بالهنا والشفا























  • #2
    شكرا بزاف تبارك الله عليك هادشي زوين ا الله يجزيك بالخير دبا نجربهم

    تعليق


    • #3
      sigpic[IMG]https://fbcdn-s

      تعليق

      المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

      أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

      يعمل...
      X