إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

وصفات منقولة: حلويات للعيد

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • وصفات منقولة: حلويات للعيد





    :s10294:وصفات حلويات للعيد من حورية المطبخ:s10294:


    بيتي فور المناسبات




    المقادير : 400غ فرينة 100غ لوز أو بندق محمص ومطحون 250غ ربدة طرية نصف ملعقة صغيرة ملح حبة بيض + ملعقة فانيلا ملعقة صغيرة ونصف خميرة كيميائية 120غ سكر ناعم قشر حبة ليمون صينية مرشوشة بالفرنية أو مغطاة بورق الشمع

    • الطريقة

      - 1 - ننخل الفرنية، الملح، الخميرة الكيميائية، نضيف اللوز أو البندق المحمص والمطحون
      2 -
      نخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا تضاف البيضة، الفانيلا وقشر الليمون مع مواصلة الخفق .
      3 -
      نضيف المكونات الجافة المنخولة بواسطة ملعقة وبرفق دون العجن
      4 -
      نفرد العجينة على طاولة مرشوشة بقليل من الفرينة ثم نقطعأشكالا مختلفة بواسطة قوالب التقطيع، توضع في الصينية، تدخل الفرن المسخن 350د لتخبز من 10 إلى 15 دقيقة فقط .
      تخرج من الفرن، تترك لتبرد ثم تزين بالڤلاصاج، أو عجينة اللوز، عجينة التزيين إلخ ...
      تشكل الحبات على شكل كيكة المناسبات .
      اقتراح
      يمكن تقسيم العجينة وتلوينها، ثم تزيينها بالڤلاصاج الأبيض وتلصق فوق بعضها مثل الكيكة .
      الڤلاصاج
      بياض بيض
      سكر ناعم
      ملعقة صغيرة زيت ملون غذائي
      الطريقة
      يخفق بياض البيض جيدا مع رشة ملح ثم يضاف السكر الناعم بواسطة ملعقة ثم الزيت، يقسم ويلون حسب الذوق .

      كرات الثلج



    المقادير
    علبة حليب مركز محلى تقريبا 395 ملل
    2
    كوب جوز الهند 2300غ تقريبا
    فواكه معسلة للتزيين أو شوكولاطة ذائبة
    صينية مرشوشة بالفرينة أو مدهونة
    الطريقة
    يخلط الحليب المركز المحلى مع جوز الهند، يجمع الخليط ويعجن قليلا،ثم يشكل كرات تزين بقطعة صغيرة من الفواكه المعسلة، توضع فيالصينية تدخل الفرن المسخن 350د تقريبا 10 إلى 12 دقيقة فقط .
    تخرج وتترك لتبرد، تزين بالشوكولا الذائبة .
    اقتراح
    يمكن حشو كرات الثلج كالتالي :
    المقادير
    200
    غ كوكاو محمص ومطحون
    100
    غ حلوة الترك
    الطريقة
    تخلط المكونات وتطحن ثم تحشى بها كرات الثلج ثم تخبز كما هو مذكور في الوصفة .
    النصيحة
    يجب التقيد بمدة خبز كرات الثلج كي تبقى طرية، وإلا تيبس وتصبح مثل الكرتون .



    الجلجلانية







    المقادير
    250
    غ كوكاو محمص ومطحون
    2
    ملعقة كبيرة سكر
    ملعقة صغيرة فانيلا
    ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
    ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
    بياض بيض لجمع العجينة
    كمية من السمسم ( الجلجلان ) للتزيين
    كمية من بياض البيض لتغميس الحلويات
    عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل الحلويات
    صينية مرشوشة بالفرينة أو مغطاة بورق الشمع
    الطريقة
    يخلط الكوكاو، السكر، الفانيلا، الزبدة، نضيف خميرة الحلويات، ثم نبدأ بإضافة بياض البيض مع جمع المكونات حتى يتماسك ونحصل على شكل عجينة طرية قليلا، تفرد ثم تقطع بواسطة قوالب بأشكال مختلفة تغمس في بياض البيض المخفوق قليلا ثم ترمد بالجلجلان، توضع في الصينية، تدخل الفرن المسخن 350د من 10إلى 15 دقيقة حسب نوع الفرن، وحجم الحبات .
    تخرج من الفرن، تغطس في العسل المخفف بماء الزهر، تقطر وتترك لتبرد، يمكن تقديمها في أكواب ورقية ( caissettes ).
    النصائح
    أنصح بتحميص الكوكاو قبل استعماله، يمكن استبدال الزبدة بكمية من زبدة الكوكاو .


    كرات اللوز والبندق




    المقادير : 80غ مرڤرين أو زبدة 60غ سكر ناعم 60غ لوز محمص ومطحون 40غ بندق محمص ومطحون 150غ فرينة + رشة ملح أقل من نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية 2 حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا كمية من البندق أو اللوز المحمص والمطحون خشن صينية مرشوشة بالفرينة أو مغطية بورق الشمع عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل الكرات .

    الطريقة
    1 - تنخل الفرينة مع الملح والخميرة الكيميائية .
    2 -
    يفرق البيض .
    3 -
    تخفق الزبدة جيدا ثم يضاف السكر الناعم مع مواصلة الخفق،يضاف صفار البيض والفانيلا مع الخفق، ثم اللوز والبندق، قمالمكونات الجافة المنخولة .
    4 -
    تجمع العجينة دون العجن ثم تشكل كرات، تغطس في بياض البيض ثم يرمد في اللوز أو البندق المحمص والمطحون خشن .
    5 -
    توضع في الصينية تدخل الفرن المسخن 350د من 15 إلى 20 دقيقة، حسب نوع الفرن .
    6 -
    تخرج من الفرن، تغطس مباشرة في العسل المخفق بماء الزهر، ثم تصفى، وتترك لتبرد .
    النصائح
    أنصح بالتقيد بالمقادير خصوصا الخميرة الكيميائية، لأن أي زيادة فيها تجعل الحلويات تنتفخ وتنفجر أثناء الخبز .

    يمكن إضافة ملعقة فرينة إذا كانت العجينة طرية جدا دون المبالغة كي نحافظ على هشاشتها وطراوتها في نفس الوقت .

    ڤريوش بالسمسم




    المقادير
    520
    غ فرينة
    200
    غ زبدة طرية
    ملعقة كبيرة خميرة الخبز
    ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
    حبة بيض كبيرة أو إثنتان بحجم صغير
    ملعقة كبيرة ونصف خل
    ملعقة كبيرة سكر
    5
    ملاعق كبيرة سمسم محمص ومطحون
    ربع ملعقة صغيرة ملح
    مابين 180 ملل إلى 220 ملل ماء حسب نوع الطحين لجمع وعجن العجينة
    زيت لقلي الڤريوش
    عسل مخلوط بماء الزهر لتعسيل الڤريوش
    كمية من السمسم المحمص لتزيين الڤريوش
    الطريقة

    يخلط الفرينة، السكر، الملح، السمسم المحمص والمطحون والزبدة، يبسس الخليط جيدا، تضاف الخميرة الكيمياوية وخميرة الخبز، نصنع حفرة، نضع فيها البيض والخل، يخلط، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيا مع العجن، كمية الماء تتوقف على نوع الفرينة، نعجن تقريبا 5 إلى 7 دقائق .
    تقسم العجينة إلى كرات تغطى بكيس بلاستيك وتترك لترتاح قليلا .
    تفردالعجينة على طاولة العمل ثم تقطع بالجرارة وتشكل حبات ڤريوش،ثم تقلى في الزيت، تصفى ثم تعسل في العسل المخلوط بماء الزهروتزين بالسمسم المحمص .
    النصائح
    أنصح بتسخين الزيت جيدا لكن دون حرقه لأنه يؤثر على طعم الڤريوش .

    بيتي فور بالجوز


    المقادير
    140
    غ جوز محمص ومطحون
    340
    غ فرينة
    140
    غ سكر ناعم
    280
    غ زبدة طرية
    ملعقة صغيرة فانيلا
    كمية من السكر الناعمر لترمّد فيه البيتي فور، صينية غير مدهونة لخبز الحلويات .
    الطريقة
    1 -
    تنخل الفرين ثم يخلط مع السكر الناعم، الزبدة والجوز ثم تجمعالمكونات دون العجن لكي تحصل على بيتي فور هش وطري في نفسالوقت .
    2 -
    تؤخذ كمية صغيرة وتشكل على شكل هلال مثل " كعب غزال ".
    3 -
    يوضع فوق الصينية غير المدهونة برفق، لأن هذا النوع منالبيتي فور حساس جدا، تدخل الصينية الفرن المسخن 350د، لتخبزمابين 10 إلى 12 دقيقة لا غير، وإلا تنشف أو تجف مع مراقبةالفرن .
    بمجرد ما تخبز، تخرج من الفرن وتوضع بحذر شديد فيكمية السكر الناعم المخلوطة مع الفانيلا ثم ترمد جيدا وتترك جانبا .
    نصيحة
    أنصح بتشكيل حبات بيتي فور صغيرة والتقيد بمدة الخبز .
    يجب ترميد الحلويات في السكر الناعم والفانيلا مباشرة بعد إخراجها من الفرن لكي يتماسك فيها السكر .


    مكارون بجوز الهند والسمسم



    المقادير : 170غ جوز الهند 50غ سمسم محمص ومطحون 100فول سوداني محمص ومطحون 100غ سكر ناعم 2 حبة بيض 80غ زبدة ذائبة 60غ مايزينة ملعقة صغيرة خميرة الحلويات رشة ملح ملعقة صغيرة فانيلا 2 ملعقة كبيرة مربى المشمش سكر ناعم لترميد الحلويات صينية مغطاة بورق الشمع .

    الطريقة


    يخفق البيض مع السكر والفانيلا، تضاف الزبدة الذائبة والباردة ثم المكسرات مع الخفق لإبراز نكهتها ثم جوز الهند، النشا وخميرة الحلويات والمربى .
    تجمع الخليط ويشكل كرات توضع في السكر لترمّد كليا ثم توضع في الصينية المغطاة بورق الشمع وتدخل الفرن على درجة حرارة 250د لتخبز مابين 15 إلى 17 دقيقة لا غير .
    لكي تبقى مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل تترك في الصينية إلى أن تبرك ثم تنزع .
    النصائح
    أنصح باستعمال مكسرات ذات جودة والتأكد من تحميصها بطريقة صحيحة خصوصا الفول السوداني للحصول على نكهة شهية .
    يمكن استعمال أنواع مكسرات أخرى مثل الجوز، البندق إلخ ..
    يجب التقيد بمدة خبز الحلويات ومراقبة الفرن كي لا تنشف وتفقد طعمها .

    بتي فور بالمايزينة





    المقادير
    80غ فرينة + رشة ملح
    100غ مايزينة
    60غ سكر ناعم
    50غ زبدة طرية
    حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا، ربع ملعقة صغيرة خميرة كيميائية، صينية مغطاة بورق الشمع .
    الطريقة
    تنخل الفرنية، الملح والخميرة الكيميائية، تخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا لنحصل على قوام كريمي، تضاف حبة البيض والفانيلا مع الخفق ثم المكونات الجافة بواسطة ملعقة أو اليد دون العجن .
    تشكل كرات ثم تنقش بواسطة النقاش، توضع في الصينية، تدخل الفرن المسخن 350د لتخبز مابين 12 إلى 15 دقيقة فقط، ثم تحرك من الفرن وتترك لتبرد .
    النصائح
    يمكن استبدال كمية من الفرينة بكمية من المكسرات حسب الذوق، محمصة ومطحونة للتغيير .


    أموندينات Amandinettes




    مقادير العجينة
    225غ زبدة أو مرڤرين
    نصف كأس سكر ناعم ما يعادل 60غ تقريبا،
    2 كأس ونصف فرينة ( تقرينا 350غ )
    حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا - قشر حبة ليمون .
    صواني تارت صغيرة غير مدهونة .
    كريمة اللوز ( الحشوة ).
    المقادير

    175غ زبدة أو مرڤرين
    100غ سكر ناعم
    150غ لوز محمص ومطحون خشن
    2 حبة بيض
    قشر حبة ليمون
    ملعقة كبيرة فانيلا
    ملعقة كبيرة ماء زهر
    2 ملعقة فرينة
    ربع ملعقة صغيرة خميرة كيميائية .
    الطريقة
    تخفق الزبدة جيدا مع السكر الناعم .
    نضيف البيض مع مواصلة الخفق، الفانيلا، اللوز، ونخفق لإبراز نكهته ثم باقي المكونات ونخفق قليلا أو يفضل بواسطة ملعقة .
    طريقة عمل الأمندينات
    تخفق الزبدة الطرية جيدا مع السكر الناعم، تضاف حبة البيض، الفانيلا، قشر الليمون ثم الفرينة دون العجن .
    تفرد العجينة في صواني التارت ثم تحشى كل تارت بمقدار ملعقة كبيرة أو أكثر حسب حجم الصواني ثم تدخل الفرن المسخن 350د ما بين 20 إلى 25 دقيقة مع مراقبة الفرن .
    تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
    النصائح
    1- يمكن إضافة مابين 2 ملعقة كبيرة فرينة إلى 3 إذا كانت العجينة طرية .
    2- لا أنصح بإكثار الخميرة الكيمائية في الحشوة وإلا تفيض في الفرن .
    3- يمكن رش حبات التارت بشرائح اللوز قبل خبزها .



    أتمنى تعجبكن










  • #2
    good job alhbiba

    تعليق


    • #3
      الله يعطيك الصحة
      sigpic

      تعليق


      • #4
        tbarkallah 3lik

        تعليق


        • #5
          تبارك الله أعليك
          sigpic

          تعليق


          • #6








            تعليق


            • #7
              تبارك الله عليك اختي شكرا جزيلا للنقل المفيد
              [/QUOTE]

              تعليق


              • #8
                مشكورة أختي على الشكيلات،جزاكي الله خيرا

                تعليق


                • #9

                  سلمتن مشرفاتنا الغاليات








                  تعليق


                  • #10
                    tbarkallah 3lik

                    تعليق


                    • #11
                      llah ya3tik ssaha wa alf chokr

                      تعليق

                      المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                      أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                      يعمل...
                      X