إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

طلب وصفة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • طلب وصفة

    السلام عليكن ورحمة الله وبركاته.
    أريد أن أحصل على وصفة les baguettes التي تعجن بالنافع وهي رقيقة قطرها تقريبا 2سم.
    وشكرا جزيلا أنيقاتي.
    http://www12.0zz0.com/thumbs/2010/11/0618/737539001.gif








    أعطانا الله الدنيا لنطلب بها الآخرة.

  • #2
    اسمعى اختى انا وجدت هده الوصفة باحدى المنتديات اتمنى تعجبك
    الخبزالفرنسى الباجيت

    (Baguette français
    المقادير
    500 جرام من الدقيق +كوب من الماء
    (ممكن اكتر وممكن اقل على حسب نوع الدقيق) + ملعقة ملح خميرة
    الطريقة
    فى وعاء كبير ضعى الدقيق ثم اعملى حفرة فى النصف واضيفى الية الخميرة
    التى سبق وقد خمرنها بهذه الطريقة
    (فى وعاء صغير نضع ملعقة من الخميرة وقليل من السكر وقليل من اللبن
    ونعمل على اذابة الخميرة ونضيف الى هذا الخليط ملعقة من الدقيق ونخلطهم جيد
    ثم نترك الخليط لكى يتضاعف الحجم تقريبا ربع ساعة)
    ثم نضيف الماء على خليط الدقيق والخميرة ولكن اضافة السوائل شوية شوية
    ونعجن العجين الى ان تحصلى على عجينة لينة ملساء
    ومطاطة بعض الشئ

    نتركها ليتضاعف حجمها تقريبا ساعة (هذا اذا كنتى على استعجال)
    واذا توافر الوقت تتركى العجينة فى الثلاجة لتانى يوم

    وهذا ما يسمى التخمير بالطريقة البطيئة
    وهذا هو المحبب بالذات فى الخبز الفرنسى والايطالى
    رشى الطاولة قليل من الدقيق واعيدى عجن العجينة مرة ثانية
    ثم شكليها على هيئة الرغيف الفرنسى(الباجيت) BAGUETTE
    وهذا بأخد قطعه من العجينة ثم نشكلها على هيئة الرغيف الفينو

    ولكن ببرم العجينة وليس ان تلفيها على بعضها
    والبرم بمساعدة اليد بالضغط على العجينة ومطها بالطول برقة
    الى ان تحصلى على شكل الرغيف الفينو ومن الممكن ان تشكلية رغيف صغير
    ثم رصى الخبز فى الصنية المجهزة لهذا الخبز
    واذا لم تتوافر من الممكن وضع الخبز فى ورق الالمونيوم لكى يحافظ على شكله الطويل
    واتركيها لكى يتضاعف حجمها تقريبا ساعة
    ثم اعملى شقوق على وجة الرغيف
    ثم اشعلى الفرن على درجة 250 ثم خفضية الى 220

    وضعى الخبز فية لينضج تقريبا تلات اربع ساعة
    وهذه ملحوظة مهمة بالنسبة للخبز الفرنسى باذات

    ولاتنسى وضع صنية بها الماء فى قاع الفرن

    اختى انا لم اشا احط الصور لانهم يخص منتدى تانى

    تعليق


    • #3
      شكرا أختي فوزية على الوصفة ولكن ما أطلبه ليس هذا.
      بغيت دوك الباكتات الرقاق القاسحين شوية بين الخبز و الكعكاع و معحونين بالنافع.
      http://www12.0zz0.com/thumbs/2010/11/0618/737539001.gif








      أعطانا الله الدنيا لنطلب بها الآخرة.

      تعليق

      المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

      أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

      يعمل...
      X