إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

حلويـــــــــــات تونسية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • حلويـــــــــــات تونسية

    [* كعابر الفستق
    - فستق مقشر 500 غرام ، سكرناعم 250 غرام ، ماء ورد 10 غرام .
    * الطـريقــة :- يطحن الفستق ثم يغربل ويحتفظ بما تبقى من القطع المبشور .
    يمزج الفستق الناعم مع السكر ويضاف إليه مقدار من ماء الورد حتى يتحول الى عجينة متماسكة
    تكور بعد ذلك العجينة في شكل كريات بحجم الجوزة يوضع الفستق المبشور فوق الطاولة وتدحرج كل قطعة فوقه ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تلتصق بها الحبات الصغيرة من الفستق .
    تصفف آنداك الكريات في طبق وتترك حتى تجف
    * ملاحظة :- على نفس الطريقة السابقة يمكننا تحضير كعابر البندق.
    * كعابر اللوز
    - كيلو لوز ، 400 غرام سكر مرحى ، 250 غرام سكر ، عشر لتر ماء ورد ، صبغ حمراء وخضراء .
    * الحشو :- اللوز 500 غرام سكر ، ربع ماء ، ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    * الطـريقــة :- يقشر اللوز كالمعتاد ويحمص ثم يجفف ويفرم فرماً ناعماً يغربل فريم اللوز ويخلط مع السكر المرحى ثم يقسم الخليط إلى ثلاثة أقسام، ثم يعجن الجزء الأول بماء الورد أو الزهر .
    يعجن الجزء الثاني بنفس الطريقة ويلون بالصبغة الحمراء وكذلك الجزء الأخير ويلون بالصبغة الخضراء .
    أثر ذلك نأخذ من كل جزء القليل لنكون كرة صغيرة تغمس في القطر وتدحرج في السكر السنترفيش
    * ملاحظــة :- من الممكن وضع حبة لوز أو بندق مقليه وسط كل كرة .

    * كعك الورقة :-
    كيلو طحين ، 450 غرام لوز ، 400 غرام سكر ناعم ، 400 غرام زبده ، 4 ملاعق ماء ورد ، ½ ملعقة ملح .
    * الطـريقــة :- تغربل الطحين وتوضع في أناء ونجعل في وسطها حفرة .
    تذاب الزبده وتسكب في الحفرة مع مقدار الملح ثم تعجن الدقيق بأطراف الأصابع أولا وعندما تندمج فيه الزبدة يواصل العجن باليد مع إضافة ما يكفى من الماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة ء متماسكة .
    - يسلق اللوز ويقشر ثم يجفف في الفرن أو على نار هادئة ويفرم بعد ذلك فرماً ناعماً .
    - نـأخذ اللوز المفروم ونضع عليه مقدار السكر الناعم ثم يعجن بماء الورد ثم يفتل براحة اليد في سمك لا يتجاوز الخمس مليمترات .
    - تقسـم العجينة إلى قطـع صغيرة نأخذ كـل منها وتغمس في الــماء الساخن بدرجة الغليان لبضع دقائق ثم ترقق على مساحة منبسطة ومدهونـة بالزيت وعندما تصبـح العـجينة في سمـك الواحـد مليمـتر تقص بالسكين في شكل مستطـيلات طولها 15 سم وعرضهـا 7 سم وتـوضع في وسطها عجين اللوز بنفس المقاس ثم تكيـف في شكل كعكة . وعندمـا ينتهـي مقدار العجينـة ويوضع الكعك في الفرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة .

  • #2
    شكرا لك على هده الحلويات

    تعليق


    • #3
      ما شاء الله عليك


      تعليق

      المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

      أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

      يعمل...
      X