إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

طجــــــين العيـــن او البرقوق

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • طجــــــين العيـــن او البرقوق

    طجين العين أو البرقوق المجفف

    أكلة خاصة بالشرق الجزائري ....قسنطينة و ضواحيها و بالخصوص في شهر رمضان المبارك

    المقادير

    * كيلو غرام من لحم الخروف
    * نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
    * 2بصلات
    * زيت
    * ملعقة صغيرة من السمن البلدي
    * رأس ملعقة صغيرة من القرفة
    * نصف ملعقة صغيرة من الملح
    * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
    * ملعقتان كبيرتان من الزنجلان المنقي والمحمص او ما يسمى السمسم.
    * ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
    * أربع فصوص من الثوم
    * ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا
    * 100 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر جيدا

    طريقة التحضير

    * في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم
    * نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي
    وضعناها في الطنجرة.
    * نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
    * عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق
    الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
    * خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء .
    * عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
    * أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه
    يسلق جيدا.
    * عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة
    صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس
    ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
    * نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
    * في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق،
    ويرش فوق حبات البرقوق القليل من الزنجلان المحمص، وأكلة شهية

  • #2
    بصراحة زوين ولكن باين ليا في الصورة بحال الى بارد ههههه
    ان شاء الله الى سمحة الفصرة انجربوه علاش لا
    الله يعطيك الصحة اخيتي

    تعليق


    • #3
      مشكوررررررررررة حبيبتي تبارك الله عليك

      تعليق

      المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

      أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

      يعمل...
      X