إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

الحلويات التونسية المشهورة في المناسبات في تونس بالصور ....

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الحلويات التونسية المشهورة في المناسبات في تونس بالصور ....

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....

    جبتلكم اليوم بعض من الحلويات التونسية ... المشهورة في المناسبات في تونس .... وان شاء الله تعجبكم

    وهي خفيفة بس طعمته مررررررررررررة حلوا .....

    بسم الله نبدأ :-


    1-الحلزون

    المقادير :- 200

    غرام من اللوز المدقوق والمغربل جيداً + 250 غرام من السكر الناعم + 1او 2 بياض بيض + ماء زهر .
    للتزين : شكولاته ذائبة سوداء .

    الطريقة :-

    1- في أناء كبير شوي اخلط اللوز والسكر الناعم , ونضيف اليه بياض البيض وماء الزهر لنحصل على عجينه ملساء سهلة الاستعمال .
    2- نقسم العجينه إلى كريات متساوية .
    3- نشكل حربوشين للحلزونه الأول عريض وقصير ليعطيك جسم الحلزونه و شكلي قرينه في القمة , آما الحربوش الثاني يكون طويل حوالي 20 سم رقيق .
    4- لفيه بشكل حلزوني وضعيه على الحربوش الأول .
    5- بواسطة ريشة أو إبرة نظيفة خططي بالشكلاته الذائبة .
    6- وتوضع في الطاجين مدهون بالزيت أو السمن وتوضع في فرن متوسط الحرارة إلى أن تتصفر وتنضج , وتقدم بصحة وهنا .
    7- وشكل التالي يوضح الشكل النهائي للحلزونه وكيفية تشكيلها.



    *******************************

    2-كوكياج ( عجينة اللوز )

    المقادير :-

    1 كيلو من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4
    1 كيلو من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4 إلى 5 بياض بيض .

    الطريقة :-

    1- ضعي في الوعاء اللوز والسكر الناعم ، أضيفي بعدها بياض البيض تدريجياً اخفقي ألعجينه حتى تتحصلي على عجينه سهلة الاستعمال .
    2- قسميها إلى كريات متساوية .
    3- ابسطي كرية وراء الأخرى بشكل القوقعة مفتوحة .
    4- قومي بتزينها من بواسطة المنقاش من الخارج ومن داخل ضعي شكل القوقعة الذي تريدينه ( هذه الأشكال تجدينها في محلات الأدوات المنزلية ) لتحصلي على جهة محدبة وجهة مقعرة .
    5- زيني بداخلها شكل بجعة وأزهار وهذا بعجينة اللوز مختلفة الألوان . حيث قومي بتلوين كل كرية بعد تقسم العجينة إلى لون معين .
    6- وضعيها في الفرن بعد أن يسخن في حرارة متوسطة إلى أن يصفر لونها وتنضج . وتقدم .
    7- وشكل التالي يبين لك طريقة عمل الصدفة أو القوقعة وشكل النهائي لها .
    8- ملاحظة : بنفس العجينه يمكنك أن تشكلي ما بداخل الصدفة أو القوقعة .



    *****************************************

    3-كعيكعات

    المقادير :-
    3 كيلو دقيق فرينه + 1 كيلو سمن + 2 ملاعق طعام من السكر الناعم + 1 ملعقة من الملح + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر .
    مقادير الحشو :-
    2 كيلو لوز مرحي او بندق مرحي + كيلو من السكر الناعم + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر .
    مقادير طلاء الكعكة :-
    3 بياض بيض + ملعقة كبيرة من الليمون + 5 ملاعق من ماء زهر + سكر ناعم .

    الطريقة :-
    1- في وعاء ضعي دقيق فرينه واحفري وسطها واسكبي السمن (ليس ساخنا ) ، ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا ، اعجني الخليط جيداً بين يديك جيداً وحكمي بالعجينه بالماء الزهر حتى تتحصلي على عجينه ملساء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
    2- حضري في ذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحي او البندق المرحي والسكر الناعم والفانيليا ، بللي بماء الزهر تدريجياً إلى أن تتحصلي على حشو متجانس ، كوني كريا من العجينه .
    3- على طاولة لوح رشي القليل من دقيق الفرينه عشان لا تلتصق العجينه ، ابسطي العجينه بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك .
    4- اقطعي العجينه على هيئة شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينه ضعيها في طرف احد الأطراف إلى أن تكون شكل يشبه السوار .
    5- ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينه ثم ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي .
    6- أخرجيها ودعيها تبرد قليلا.
    7- ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض المخفوق كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر ، اخلطيه جيدا ًثم اضيفي السكر الناعم تدريجياً حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة .
    8- قومي بطلاء أحدى الكعكات للتجربة إذا بقى سائلا شفاف أضيفي السكر الناعم لون كي يصبح أكثر تجانساً . واطلي البقية، ويمكنك الاستغناء عن الطلاء باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة للحلويات . بعدها بواسطة خلط اللوز المرحي او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي إن أردته اعملي عجينه منهم لتشكيل ورقة الشجر وضعيها على الكعكة لتزين وكذل شكل الورد المجعد .




    **********************

    4- الطربوش

    المقادير :-
    دقيق فرينه + 500 غرام زبدة + كأس ونصف من السكر الناعم + بيضتان + قرص من الخميرة + ماء زهر + ملون غذائي أحمر اللون بنكهة الفروالة ( او حسب الرغبة ) .
    مقادير الحشوة :-
    كيس من بسكويت جاف ( بسكويت الشاى ) + مجموعة من المكسرات ( كاكاوية + بندق + لوز + كاجو + فستق ) حسب الرغبة + شامية + مربي.
    مقادير التزين :-
    ملون غذائي ذهبي .

    الطريقة :-
    1- في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة نضع السكر الناعم ثم البيضتان و الخميرة . ثم نضيف دقيق الفرينه تدريجياً إلى نتحصل على عجينه منماسكة ، نضيف ماء الزهر تدريجياً إلى ان نتحصل على عجينه ملساء ثن نضيف الملون الغذائي الأحمر بنهكة الفرواله او أي نكهة المهم ان يكون لون احمر . نكون كريات من العجينه ونخليها ترتاح شوي .
    2- وقتها انحضر الحشوا في وعاء نضع البسكويت الجاف المطحون مع المكسرات بعد طحنها هيا الأخرى نقوم بعجنها بواسطة المربي حتى تتحصلي على عجينه متماسكة .
    3- نبسط كريات العجينه الأولى بعد ان ارتاحت بكف اليد ونضع الحشوا في داخلها في الوسط ، ارفعي طرف العجينه ، وأغلقيها على شكل طربوش بحيث يكون الطبقة السفلى اعرض من العلوية .
    4- ابسط جزئ من العجينه لعمل دنداش الطربوش ابسطها بشكل مستطيل ثم بواسطة السكين (الموس) اقطعيها إلى مستطيلات ذات طول واحد وحجم واحد ورفيعة قليلا وقومي بتلونها بملون غذائي ذهبي . واعملي حفرة صغيرة فوق العجينه وتبتي عجينة الدنداش في وسط الطربوش .
    5- ضعي الطرابيش في الطاجين داخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج .
    6- بعد ان تخرجه مباشرة من الفرن عسليه بالعسل .
    7- ورشه الطرابيش بالمكسرات المرحية لتزين .
    8- وتقدم الطرابيش وصحه على قلوب أكلها .



    وصحة ان شاء الله

    صحتين وعافية عليكم

  • #2
    ماعندي مايتيساليك أشكال روعة أ شرح رائع ولكن ختي نتي عارفة حبدا لو كان شرح ديالك مرفوقا بصور باش نعرفو طريقة تطبيق عن قرب خصوصا لشكل ديال طربوش ول k3ik3at تسلمي يا رب






    Brune de CASA

    تعليق


    • #3
      الله يعطيك الصحة تسلم الاياادييييييييييي روعة ما شاااء الله وأضم صوتي للاخت brune de casa في الطلب ديالها الى كان ممكن الطريقة بالصور

      تعليق


      • #4
        تبارك لله عليك هد شي زويننننننن لك اجمل تحية

        تعليق


        • #5
          كإبن ليا أن صاحبة لوصفة ضربتها ب تعليقة أ خلتنا هنا wahelin hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh






          Brune de CASA

          تعليق


          • #6
            مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

            تعليق


            • #7
              بارك الله فيك على الوصفات

              تعليق


              • #8

                تبارك الله عليك
                الله يجازيك بالخير
                حليوة غزالة وشرح اكثر من وافي
                الله يجعل كل شىء في ميزان حسناتك
                sigpic]اللهم استرنا فوق الارض واسترنا تحت الارض واسترنا يوم العرض

                تعليق


                • #9
                  حلويات في غايه الروعه شكرا جزيلا أختي

                  تعليق


                  • #10
                    تبارك الله عليك اختي

                    تعليق


                    • #11
                      مممممممممممممممم
                      كيشهو بزاف تبارك الله عليك اختى





                      لا اله الا الله محمد رسول الله


                      نادمة على ما فات سابقا

                      تعليق


                      • #12
                        روووووووووووووووووووووووووووووووعه تسلمين

                        تعليق


                        • #13
                          تبارك الله اشكال جميلة جدا

                          تعليق


                          • #14
                            تسلم الاياادييييييييييي روعة ما شاااء الله
                            sigpicيَـآ رَب ُ ،’
                            لآ تَجعَلْ آلدُنيَـآ ، تُفَرقُ بَينَ قلبيِنِ مَـآ تعَـآنقَـآ إلآ مِنْ أجْلِكْ ،’

                            تعليق


                            • #15
                              تبارك الله عليك غزاااااااالين ماشاءالله
                              [/QUOTE]

                              تعليق

                              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                              يعمل...
                              X