طريقة عمل البلح الشاميبلح شامي او الخرقوم الليماني

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • طريقة عمل البلح الشاميبلح شامي او الخرقوم الليماني

    طريقة عمل البلح الشامي






    المقادير
    1 كوب ماء
    1 كوب دقيق أبيض
    1 ملعقة طعام زيت أو زبدة
    3 بيضات
    ذرة ملح
    زيت للتحمير
    مقادير القطر
    3 كوب سكر
    كوب ونصف ماء
    نصف ليمونة
    فانيليا


    الطريقة
    ينخل الدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح. .1
    نضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت أو الزبدة ثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة ثم نهدأ النار ونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ولا يترك أثر في جوانب القدر ثم نرفعه من على النار. .2
    نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضة أخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين مع بعضه. .3
    طريقة عمل القطر: نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكون هذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو). .4
    نضع في مقلاة عميقة زيت غزير للتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو(بلح الشام) في كيس حلواني وبوق مسنن وعندما يسخن الزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين حسب الطول المرغوب فيه لينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين. .5
    نقلب بلح الشام حتى يصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشربات (الشيرة ,,حلى السكرالمذوب,,) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي الشربات منه ويوضع في طبق التقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند او يدهن وجهه بالشكلاطة او يبقى فارغ حسب الرغبه ويؤكل باردا.

    اتما يعجبكم وتجربوه


    وصفة ثانية


    المقادير

    كوب ماء
    1/4 كوب زيت
    11/2 كوب طحين
    3 بيضات
    فانيلا

    الطريقه

    - يوضع الماء والزيت في اناء على النار حتى يغلي .
    - في بدء الغليان يضاف الطحين دفعه واحده ثم يرفع من على النار ويقلب ثم يترك ليبرد .
    - تضاف بيضه وتخفق جيدأ مع العجينه حتى تمتزج تمامأ ثم تضاف الاخرى مع الفانيلا , وهكذا حتى تصبح العجينه متوسطة الليونه .

    أحلى بلح الشام )

    - توضع العجينه في كيس الحلواني ويوضع بها القالب المشرشر .

    أحلى بلح الشام

    - يعصر الكيس لتخرج العجينه أصابع صغيره أو بالطول الذي ترعبين به وتقص بالمقص الخاص بالمطبخ .

    أحلى بلح الشام


    - سوف تنتفخ البلحات , فتقلى حتى تصبح ذهبية اللون .

    أحلى بلح الشام

    - تنشل من الزيت وتوضع في القطر ( الشيره ) .
    - ترص في صحن التقديم ويرش عليها الفستق الناعم .

    أحلى بلح الشام

    - تقدم بالصحه والعافيه .

    سر الطبخه

    - اذا ظهرت تكتلات في العجينه فلا ترميها يمكنك معالجتها بأن تطحنيها بالخلاط العامودي .
    - اذا كانت العجينه قويه توعأ ما فهذا يعني أن البيض أقل من الطحين , فيمكنك في هذه الحاله أن تضيفي بيضة أخرى وليس حليب أو ماء , فهذا يرجع الى نوع الطحين أو حجم البيض .
    - استخدام المقص في عملية التقطيع يسهل عليك العمل بدلآ من السكينه أو الآصبع


    منقول رمضان كريم

















  • #2
    تسلمي

    تعليق


    • #3
      شكرا اختي










      تعليق


      • #4
        احبكم في الله










        تعليق

        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

        شاركي الموضوع

        تقليص

        يعمل...
        X