إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

مجموعة حلويات ........شميشة ..........

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • مجموعة حلويات ........شميشة ..........




    مجموعة حلويات لشميشة

    1-الفقاص بالشكلاط

    المقادير:

    500 غ كاوكاو منقي و محمر و مهرمش - 400 غ بسكويت

    مطحون – 250 غ زبدة

    250 غ عسل – 250 غ مسحوق الشكلاط

    الطريقة:

    · تذاب الزبدة مع العسل و نتركها جانبا لكي تبرد ثم نضيف إليها مسحوق الشكلاط و مسحوق البسكويت و كاوكاو مهر مش و يخلط الكل

    · يجمع العجين و يقسم إلى كويرات تحول إلى قضبان متوسطة الطول و العرض و تلف في كيس م البلاستيك الغذائي و توضع في الثلاجة حتى تصبح صلبة

    · تخرج القضبان من الثلاجة و تقطع بسكين حاد على شكل دوائر

    · يحتفض بالفقاص في الثلاجة


    ملاحضة:

    - يمكن أن نعوض الزبدة و العسل بكراميل الحليب و ذلك بتغلية علبة الحليب المحلى المركز في الطنجرة الماء لمدة ساعة و نصف حتى يصبح كراميل و يعجن به الفقاص




    2-الفقاص بالزبيب و اللوز

    المقادير:


    1 كلغ من الدقيق – 125 غ زبدة – 250 غ زبيب – 250 غ لوز مهر مش – 5 بيضات –

    2 خميرة كيماوية – 300 غ سكر سنيدة – ربع كاس ماء الزهر – قبصة ملح


    طريقة التحضير:

    تذاب الزبدة

    يغربل الدقيق مع الملح و الخميرة الكيماوية

    يخلط البيض مع السكر جيدا باليد و نضيف إليه الزبدة المذوبة، ماء الزهر، اللوز، الزبيب ثم الدقيق مع الملح و الخميرة

    يجمع العجين و يدلك جيدا و يقسم بعد ذلك إلى كويرات تحول إلى قضبان طولها 30 سنتم و عرضها 4 سنتم

    تصفف القضبان فوق صفيحة مدهونة و تدخل للفرن المتوسط الحرارة (180°) لمدة عشر دقائق، تخرج و لونها أبيض، و نتركها جانبا لتبرد

    تقطع القضبان بسكين حاد على شكل دوائر مائلة و ترجع ثانية إلى الفرن حتى يتم نضجها و يصبح لونها ذهبيا


    ملاحظة:

    - لتزيين وجه الفقاص يطرب أصفر البيض مع قليل من القهوة السريعة الذوبان و يدهن قضيب العجين بالخليط و يشرط بالشوكة قبل تقطيعه




    3-شنيك بالكريم والزبيب

    المقادير:

    30 غ خميرة معجونة – 500غ الدقيق – نصف ملعقة صغيرة ملح – 50غ سنيدة

    بيضتان – 15 سنتل ماء دافىء- 50غ زبدة مذابة – 300غ زبدة لتوريق العجين

    للتزين ( زلافة متوسطة كريم باتيسير -200 غ زبيب – 100غ لوز ممسوح ومطحون

    بيضة مطربة )


    الطريقة :

    تذاب الخميرة مع ملعقة من السكر في قليل من الماء الدافىء

    يغربل دقيق مع الملح في قصعة ويضاف إليه الزبدة والسكر الخميرة المذاب والبيض المطرب ثم يخلط الكل بليد

    نضيف الماء الدافىء شيئا فشيئا حتى يجمع العجين ويدلك العجين حتى يصير أملسا ويوضع في كيس من البلاستيك الغذائي، يغطى بقطعة من الثوب و يدخل الثلاجة مدة عشر دقائق

    يخرج العجين من الثلاجة يمدد بالدلاك فوق طاولة مرشوشة بالدقيق و نعطيه شكل مربع

    تقسم الزبدة إلى ثلاثة حصص 100 غ في كل حصة

    نأخذ 100 غ زبدة مقطع و نضعها وسط مربع العجين و نطوي العجين أولا على ثلاثة ثم مرة أخرى على ثلاثة حتى نحصل على مربع صغير

    يبسط المربع قليلا بالدلاك ثم يوضع العجين في كيس البلاستيك و يغطى بالثوب و يدخل الثلاجة مدة نصف ساعة و تعاد العملية ثلاث مرات


    طريقة التزيين:
    يخرج العجين من الثلاجة و يقسم إلى قطعتين

    تمدد قطعة العجين على شكل مربع أو مستطيل على حسب قطر الشنيك المرغوب فيه

    يدهن وجه العجين بنصف كمية كريم الباتسيير ثم يرش بنصف كمية الزبيب و اللوز بطريقة متساوية

    يطوى العجين على نفسه حتى نحصل على ملفوف ندهن طرف أو حافة العجين بالماء ثم نضغط قليلا بالإصبع حتى يلتصق الملفوف

    يغطى ملفوف العجين بقطعة من البلاستيك ثم قطعة من الثوب و يدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يسهل تقطيعه

    يخرج العجين من الثلاجة و يقطع على شكل دوائر منتظمة سمكها ستنم تقريبا تصفف فوق صفيحة مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق

    تغطى الصفيحة و تترك في مكان دافىء لتختمر مدة نصف ساعة

    عندما تخمر الحلوى تدهن بالبيض المطرب بالشيتة و تدخل الفرن حتى تتحمر




    4-بالميي

    المقادير:

    250 غ عجينة مورقة – نصف كأس سنيدة
    الطريقة:

    نأخذ العجينة المورقة باردة جدا ثم تمدد فوق طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل

    يرش وجه العجين بسنيدة ثم نبدأ الطي

    نأخذ الجانب الأيمن للعجين و نطويه على نفسه إلى غاية النصف بعد ذلك نأخذ الجانب الأيسر للعجين و نطويه على نفسه إلى غاية النصف ثم يلصق الجانب الأيسر مع الأيمن حتى نحصل على قطعة عجين بشكل ملفوف

    نأخذ العجين و نضعه مرة أخرى في الثلاجة حتى يبرد ثم نخرجه ليقطع على شكل قطع سمكها خمس ملمتر

    تصفف قطع العجين فوق صفيحة مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق ثم تدخل الى الفرن حتى تتحمر




    يتبع
    [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


    [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

  • #2



    5-العجينة المورقة


    المقادير:

    250 غ دقيق – 250 غ زبدة – نصف ملعقة ملحة – 15 ستنل ماء بارد

    الطريقة:

    · يغربل الدقيق مع لملح و نضيف إليه 50 غ زبدة و يخدم الكل بأطراف الأصابع حتى نحصل على خليط مرمل و يعجن بماء بارد حتى نحصل على عجين أملس

    تقطع الزبدة إلى مربعات

    يمدد العجين بالدلاك على شكل مربع و تصفف شرائح الزبدة وسط العجين و يطوى المربع على ثلاثة حتى يغطي الزبدة ثم يطوى مرة أخرى على ثلاثة حتى نحصل على ربع صغير من العجين

    · يلف العجين قي بلاستيك غذائي ثم في قطعة من الثوب و يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة

    · يخرج العجين من الثلاجة و يمدد بالمدلك على شكل ربع و يطوى على ثلاثة لكي نحصل على مستطيل ثم يطوى مرة أخرى على ثلاثة للحصول على مربع صغير من العجين

    · يلف العجين في بلاستيك ثم يدخل الثلاجة مدة نصف ساعة

    نعيد نفس العملية أربع مرات قبل استعمال العجين
    [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


    [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

    تعليق


    • #3
      شكرا لك اختي نقية الروح على الحلويات اللي قدمتي لنا بارك الله فيك
      [align=center]هدية من اختي زهر الخزامى[/align]






      تجدون هنا هدية العيد كتاب حلويات شاي مصورة
      http://www.anaqamaghribia.com/Up-Fil...awiatanaqa.pdf

      المشتاقة الى الجنة =rosa321

      تعليق


      • #4
        بسم الله الرحمن الرحيم
        شكرا على مرورك العطر عزيزتي
        [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


        [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

        تعليق


        • #5
          شكرا اختي نقية الروح على الحلويات الرائعة ننتظر منك المزيد اختي

          تعليق


          • #6
            شكرا اختي الله يعطيك الصحة

            تعليق


            • #7
              شكرا اختي على الحلويات

              تعليق


              • #8
                بسم الله الرحمن الرحيم

                الله يبارك فيكم حبيباتي شكرا على المرور العطر
                [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


                [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

                تعليق


                • #9
                  و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
                  مشكورة اختي نقية الروح على هذه الحلويات

                  تعليق


                  • #10
                    بسم الله الرحمن الرحيم

                    شكرا على المرور العطر
                    [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


                    [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

                    تعليق


                    • #11
                      الله يجازيك ا ختي على هاد الشي اللي قدمتينا ، شكرا بزاف و الله يرحم الوالدين .

                      تعليق


                      • #12
                        السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
                        بارك الله فيك الحبيبة
                        [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


                        [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

                        تعليق


                        • #13
                          الله يعطيك الصحة

                          تعليق


                          • #14
                            بسم الله الرحمن الرحيم

                            شكرا على المرور العطر
                            [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


                            [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

                            تعليق


                            • #15
                              شكرا لك حبيبتي




                              تعليق

                              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                              يعمل...
                              X