ملف حلويات

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ملف حلويات






    اخواتى الحبيبات
    عجبنى الموضوع فقلت انقله حتى نستفيد كلنا أتمنى يعجبكم الموضوع


    الكيك الأسفنجي






    المقادير

    10 بيض



    4/3 1 كوب سكر

    2/1 3 كوب دقيق

    1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

    1 ملعقة صغيرة فانيليا


    الطريقة


    - يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.

    - يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي

    و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .

    - يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر و الفانيليا .

    - يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب

    و التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.

    - يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص من الزائد منه

    و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب.

    - تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 45-60 دقيقة.

    - تٌترك لتبرد و تُزين بالكاسترد و الفاكهة الطازجة ، و تُدهن بالمربى المُخففة بالماء







    بقـلاوة إيـراني










    المقاديـر



    4 كوب دقيق




    ¾ كوب زبدة طرية



    1 ملعقة صغيرة زعفران


    فانيليا


    ¾ كوب حليب


    4 صفار بيض


    الحشو



    2 كوب لوز بودرة



    1 كوب سكر


    1 ملعقة كبيرة هيل



    ¼ كوب ماء ورد



    الطريقــة




    - في العجان يُخلط الدقيق مع الدهن النباتي حتى يندمجا ثم يُضاف الزعفران المطحون والڨانيليا .


    - يُضاف الحليب ثم صفار البيض حتى يتداخل المزيج .


    - تُرش الطاولة بقليل من الدقيق ثم يُفرد العجين بسماكة رفيعة وتُقطع بواسطة قطاعة دائرية لدوائر صغيرة.


    - لعمل الحشوة ، تُخلط جميع المكونات مع بعض حتى يتجانس العجين ثم تُترك لتتشرب جميع المكونات.


    - تُحشي الدوائر بكور صغيرة من حشوة اللوز وتُغلق وتُلف أطراف العجينة.


    - تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تنضج .


    - توضع البقلاوة وهى ساخنة في قطر ساخن مضاف له زعفران.



    ملحوظة



    - يمكن فرد العجينة بشكل مستطيلات تدهن بالزيت وتوضع فوق بعضها



    وتحشي ( لوز مطحون والحبهان والسكر البودرة ) ، وتخبز لمدة 15 – 20 دقيقة



    وتسقي بالقطر الساخن وهي ساخنة



    sigpic

    اللهم

    اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

    وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
    وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

  • #2
    كيك جبن وشيكولاته






    المقادير


    1- للكيك

    ½ كوب سميد
    ¾ كوب دقيق
    ¼ كوب سكر
    3 ملعقة كبيرة كاكاو
    ½ كوب زبدة طرية


    2- للحشوة

    ½ كوب لبن زبادي
    1 كوب جبن كريم
    6 ملعقة كبيرة سكر
    2 بيض مخفوق
    بشر ليمون (أو برتقال
    2 ملعقة كبيرة شيكولاتة قطع
    ¾ كوب تمر وزبيب


    الطريقة


    1- للكيك

    - يُخلط السميد والدقيق والسكر والكاكاو ثم تُضاف الزبدة الطرية مع العجن باليد حتى يتداخل المزيج و يتجانس تماماً .
    - يُوضع الكيك في قالب كيك 9 مع الضغط عليه باليد حتى يُغطى قاع القالب بالكامل بنفس السُمك .
    - يُخبز في فرن درجة حرارته 160 درجة لمدة 15 دقيقة.


    2- للحشوة

    - يُخلط لبن الزبادي مع الجبن الكريم - بدون ملح – والسكر جيداً و ذلك باستخدام مضرب السلك الكهربائي حتى يتداخل المزيج و يتجانس.
    - يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف إلى مزيج الجبن مع الخلط الجيد .
    - يُضاف بشر الليمون وقطع الشكولاتة والزبيب وقطع التمر إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد بالملعقة الخشب.
    - يُصب الحشو على الكيك السابق تسويته ، و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة.
    - يُترك الكيك ليبرد و يُزين بالشيكولاته السايحة *
    - يُوضع الكيك بالثلاجة حتى يتماسك قبل التقديم ، و يُزين بالفاكهة الطازجة.

    * مزيج الشكولاتة السايحة ( 2 ملعقة كبيرة قطر ،3 ملعقة كبيرة زبدة و ½ كوب شيكولاتة سايحة).

    sigpic

    اللهم

    اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

    وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
    وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

    تعليق


    • #3
      بسكويت بالكاكاو












      المقادير

      ½ كوب زبدة لينة
      3/2 كوب سكر
      1 بيض
      ½ 1 كوب دقيق
      ملح
      3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو (كاكاو خاص بالطبخ)

      للدهن و التزيين

      بياض بيض
      ماء
      فستق مجروش أو سكر خشن للتزيين
      شيكولاتة سايحة للتزيين


      الطريقة


      - تُخفق الزبدة في وعاء بالمضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
      - يُضاف البيض ويخفق جيداً حتى تندمج المواد.
      - يُخلط الدقيق مع الملح و الكاكاو في وعاء منفصل .
      - يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويخلط حتى تندمج المكونات جميعها.
      - يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة في حجم أكبر قليلاً من عين الجمل .
      - تُفرد و تُمد الكُرات على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و تُبرم على هيئة أسطوانة طويلة ويرص في صاج (صينية) مع عمل شكل قلب تتقابل أطرافه مع بعض
      - يُدهن السميط ببياض البيض- المخفوق مع قليل من الماء- و يُرش عليها الفستق المجروش أو السكر الخشن.
      - يخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
      - عند التقديم تُزين بالشيكولاتة السايحة .


      sigpic

      اللهم

      اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

      وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
      وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

      تعليق


      • #4
        كيك الليمون






        عجين كيك الليمون يشبه البسكويت ، و يُقدم الكيك مع الشاي أو القهوة .

        المقادير

        3 بيض
        2/1 كوب زبدة
        2/1 كوب سكر
        بشر ليمون (أو برتقال)
        4 كوب دقيق عادي
        ذرة ملح
        2/1 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
        2 ملعقة كبيرة لبن حليب
        1 بيض مخفوق للدهن
        سكر خشن للتزيين (يُمكن استخدام قوالب السكر عن طريق تكسيرها)


        الطريقة

        - يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق .
        - تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء آخر جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح.
        - يُخلط الدقيق مع الملح و البيكنج بودر و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق و المزج حتى تتجانس كل المكونات.
        - يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الجيد.
        - يُضاف لبن الحليب و نقوم بتقليب كل المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
        - يُوضع عجين الكيك على صاج مدهون بقليل من الدهن و يُشكل على هيئة حرف S .
        - تُدهن بالبيض و تُزين بالسكر الخشن على السطح.
        - تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة و تُقدم دافئة أو باردة.




        sigpic

        اللهم

        اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

        وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
        وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

        تعليق


        • #5
          المشبك








          المقادير

          3 كوب زبادي
          ¼ كوب دقيق
          4 كوب نشا
          1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
          زعفران
          1 كوب ماء ورد
          زيت للقلى


          الطريقـة

          - بواسطة المضرب اليدوي يُخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
          - يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
          - تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق .
          - يُحمى زيت القلي.
          - يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
          - تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في القطر.
          ملحوظة


          - يمكن استخدام قطاعه دائرية الشكل تُوضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم أقراص المشبك.



          sigpic

          اللهم

          اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

          وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
          وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

          تعليق


          • #6
            شكلمة ( حبات جوز الهند )







            المقادير




            3 كوب جوز هند مبشور
            1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
            8/1 ملعقة صغيرة ملح
            3/2 كوب حليب مركز محلى
            2 بياض بيض مخفوق جيدا


            الطريقة

            • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
            • يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
            • يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
            • تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
            • تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

            شكلمة بالشكولاته :

            - يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة


            ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
            إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل


            إضافته للخليط .


            sigpic

            اللهم

            اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

            وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
            وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

            تعليق


            • #7
              حلوى جوز الهند الصفراء





              المقادير

              1- للشربات (القطر)

              2 كوب سكر
              1 كوب ماء
              1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
              1 عود قرفة
              2 قرنفل صحيح
              1 ملعقة صغيرة ماء ورد


              2- لحلوى جوز الهند

              1 ملعقة صغيرة زعفران
              1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
              11 صفار بيض
              3/1 1 كوب سكر
              3 كوب جوز هند مبشور ناعم
              حبهان (حب الهيل) مطحون
              فانيليا
              بندق أو فستق للتزيين

              الطريقة



              1- للشربات (القطر)

              - يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
              - تضاف باقي المواد ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
              - يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

              2- لحلوى جوز الهند

              - يُذاب الزعفران في الماء الساخن .
              - يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف الزعفران و السكر مع الاستمرار في الخفق.
              - يُضاف جوز الهند المبشور و الحبهان و الفانيليا مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
              - يُوضع الخليط في كيس حلواني و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل تُرص على صاج.
              - تُزين الكرات بحبات البندق أو الفستق مع الضغط الخفيف عليها.
              - تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .
              - يُصب عليها الشربات و هي ساخنة.

              الزعفران مستخدم هنا للنكهة واللون فقط ويمكن الاستغناء عنه



              sigpic

              اللهم

              اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

              وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
              وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

              تعليق


              • #8
                بسكويت الويفر






                المقادير

                ½ كوب + 2 ملعقة كبيرة زبده
                ½ 1 كوب سكر بودرة
                1 بيض
                2 بياض بيض
                ¾ 1 كوب دقيق
                1 ملعقة صغيرة فانيليا

                الطريقة

                - يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية .
                - تُخفق الزبدة جيداً ويضاف سكر البودرة ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
                - يُضاف البيض و بياض البيض إلى الخليط تدريجياً ونستمر في الخفق.
                - يُضاف الدقيق مع الفانيليا تدريجياً حتى تتجانس كل المكونات.
                - يُقطع ورق كارتون حسب الأشكال المرغوب فيها ، و يُوضع غلى صاج ، و يُملأ بطبقة رقيقة من خليط البسكوت عليها حتى نقوم بعمل التشكيل المطلوب (مستطيل مثلاً) ثم نتخلص من الكارتون.
                - يُمكن عمل قليل من خليط البسكوت بنكهة و لون الشيكولاتة بوضع ملعقة من الكاكاو البودرة .
                - تُخبز في فرن سابق التسخين لمدة 5-6 دقائق.
                - نقوم بعمل التشكيل و هي ساخنة لسهولة التحكم فيه.
                - تٌزين بالكريمة المخفوقة و الفاكهة الطازجة.




                __________________
                sigpic

                اللهم

                اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

                وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
                وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

                تعليق


                • #9
                  chokerane ketirrrrrr lahe ye3etik seha

                  تعليق


                  • #10
                    كيك العسل الأسود و التفاح






                    المقادير

                    للكيك:

                    ¾ 1 كوب دقيق
                    ملح
                    3 بيض
                    ¾ كوب عسل اسود
                    ¼ كوب زيت ذرة

                    للحشو:

                    5 تفاح أخضر
                    2 ملعقة كبيرة زبدة
                    ½ عصير ليمون
                    1 ملعقة كبيرة سكر
                    1 ملعقة كبيرة قرفة
                    2 ملعقة كبيرة نشا

                    الغطاء للتفاح:


                    2 كوب سكر بني
                    1 ملعقة صغيرة قرفة
                    1 كوب دقيق
                    3/1 كوب زبدة مكعبات باردة
                    3/2 كوب مكسرات مجروشة

                    الطريقة

                    للكيك

                    - يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180.
                    - ُينخل الدقيق مع الملح في وعاء.
                    - يُخفق البيض مع العسل الأسود والزيت في وعاء آخر بالمضرب الكهربائي أو باستخدام الFood Processor ثم يُضاف خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
                    - يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الزائد ، ثم يُصب فيه خليط الكيك.
                    - يُوضع القالب في الفرن السابق التجهيز لمدة 25 دقيقة ، ثم يُترك ليبرد.

                    للحشو

                    - يُقطع التفاح مكعبات صغيرة ويُوضع عليه عصير الليمون لمنع تأكسده .
                    - يُسخن وعاء على نار متوسطة ، ويُضاف السكر والقرفة ويُقلب قليلاً ثم تُضاف الزبدة.
                    - يُضاف التفاح مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق ثم تُضاف النشا مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط متماسك.
                    - تُترك جانباً لتبرد.

                    الغطاء للتفاح


                    - يُخلط السكر والقرفة مع الدقيق في وعاء.
                    - تُضاف الزبدة وتُفرك باليد إلى أن تنداخل تماماً مع باقي المكونات ، ثم تُضاف المكسرات.

                    عمل الكيكة

                    - تُقطع كيكة العسل إلى شرائح سمكها ½ سم .
                    - تُوضع شرائح الكيكة متلاصقة في قالب حراري .
                    - يُصب عليها خليط التفاح المطبوخ .
                    - يُرش من خلطة الغطاء على سطح التفاح .
                    - تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية




                    كيك الجبن المثلج





                    المقادير

                    1 ك جبن كريمة
                    4/1 ك سكر
                    بشر ليمون
                    1 ك كريمة لباني مخفوقة
                    3 م/ك چيلاتين مذاب في ماء

                    الطريقة

                    - تُخلط الجبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
                    - ثم يُضاف قليل من خليط الجبن للكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب.
                    - يُضاف خليط الكريمة اللباني المخفوقة لباقي خليط الجبن ويُقلب حتى تندمج المكونات.
                    - يُضاف الچيلاتين للخليط ويُقلب حتى يصبح قوامه غليظاً.
                    - يُصب في قالب خاص بكيك الجبن (قالب يمكن فتحه) ويُسوى سطحه.
                    - يوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات








                    sigpic

                    اللهم

                    اَرحم من اشتاقت لهْم اَرواحنا

                    وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ..!
                    وٌهْمْ تٌحْتً الٌترْابْ.

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X