إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

نصائح خبيرة لانجاح الكيك مهم جدا

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • نصائح خبيرة لانجاح الكيك مهم جدا

    خطوات نجاح عمل الكيك

    عزيزتي في بعض الأحيان هناك تساؤلات ما هي أسباب فشل كيكتك ؟؟؟؟



    كيكتي لم تنجح !!!!




    في حالة عدم انتفاخ الكيكة وهبوطها في الوسط لأن الفرن حرارته مرتفعة.

    هبوط الكيكة في الوسط بعد إخراجها من الفرن دليل على عدم اكتمال نضج الكيكة.

    في حالة عدم خفق السكر الناعم في عمل الكيكة العادية لأنه يذوب بسرعة.

    إذا تشققت الكيكة على الوجه هذا دليل على أن القالب صغير أو الفرن حار جداً فلذلك يستحسن استعمال القالب المفتوح في الوسط.

    إذا تفتقت الكيكة عند القطع لأن الخليط خفقتيه كثيراً أو البيض أضفتيه بسرعة وهذا يسبب التخثر.

    الكيكة التصقت في القالب وذلك لأن نسبة السكر زيادة أو ربما زيادة في المكونات السكرية مثل العسل أو الشراب الذهبي أو القالب جديد فلذلك يجب دهن القالب أو يبطن بورق الفرن.

    الكيكة غير مستوية الارتفاع وذلك بسبب رف الفرن غير المستوي أو خليط الكيك لم يوضع في القالب مستوي الارتفاع.




    كعكتي الإسفنجية لم تنجح :


    في حالة تقلص الكيكة في الفرن هذا بسبب وضع الكيكة في فرن حار جداً أو لمدة طويلة تتقلص وتتجعد أثناء تركها لتبرد لأن وقت الخبز غير كافي.







    خطوات نجاح عمل الكيك
    إرشادات يجب اتباعها قبل البدء بعمل الكيك :




    احرصي على أن تكون مكونات الكيك خارج الفريزر بوقت قبل البدء عمل الكيك مثل الزبد والبيض أن هذا يؤثر على عمل الكيك.

    عند البدء في خفق الكيك اجعلي سرعة الخفاقة الكهربائية بطيئة حتى يتجانس الخليط ثم ارفعي السرعة تدريجياً.







    كيف تتأكدين من نضج الكيك ؟؟؟




    عزيزتي مدة الخبز لجميع أنواع الكيك تقريبية فلذا يجب اختبار الكيك بعد انتهاء وقت الخبز تكون الكيكة عند نضجها بنية اللون . وتنفصل جوانبها عن القالب.

    ضعي إصبعك على الكيكة فتلاحظين أنها متماسكة لاختبار نضجها من الداخل يجب استعمال شوكة أفضل من عود الخشب أنه يمكن رؤية أي خليط يلتصق بالشوكة بسهولة وبحذر ارفعي الشوكة ويجب أن لا يلتصق أي خليط غير مطبوخ بالشوكة عند نضجها ، هذا في حالة الكيكة العادية ، أما في حالة الكيكة التي تحتوي مكوناتها على التمر أو أي مكونات ثانية لزجة فإنها تترك أثر في الشوكة فانتبهي يا عزيزتي لهذه النقطة المهمة.

    كيفية إعداد قالب الكيك :


    احرصي عزيزتي أن تكون قوالب الكيك من الألومنيوم أو قوالب ضد الالتصاق للحصول على أفضل النتائج عند عمل الكيك. بعض طرق الكيك تتطلب منا دهن القالب بالزيت أو الزبد وفي بعض الأحيان يتطلب منا دهن القالب بالزيت مع رشه بالطحين ، في هذه الحالة ادهني القالب بالفرشاة وانتظري مدة دقيقة أو اثنتين قبل رش الطحين . خضي القالب للتخلص من الطحين الزائد.
    الكيك الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر أو من الشراب الذهبي أو من العسل يكون المزيج لزج في هذه الحالة فيفضل استعمال ورق الفرن. خذي ورقة الفرن وضعي عليها القالب وحددي بالقلم الرصاص مقاس القالب المدهون بالزيت وغير ضروري دهن الورق.







    قصي ورق للجوانب على أن يكون أرفع من الحواف بمقدار 5 سم ليحمي الكيك في الجوانب واعمليه كما في الصورة واحرصي عزيزتي على تسخين الفرن قبل البدء بأي عمل في حالة الكيك أو العجائن.


  • #2
    احتى وحدة ما كاتخسرلها كيكة
    اولا احشمتوا راه هانيا
    كولشي مرة مرة كيفشل
    غير مرحبا بيكم

    تعليق


    • #3
      المشاركة الأصلية بواسطة نوارة مشاهدة المشاركة
      احتى وحدة ما كاتخسرلها كيكة
      اولا احشمتوا راه هانيا
      كولشي مرة مرة كيفشل
      غير مرحبا بيكم


      تبارك الله عليك
      عندك الصح مرة ومرة ههههه
      مشكورة على المعلومات المفيدة


      وحي القبور

      http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...098&highlight=

      تعليق


      • #4
        مشكورة على المعلومات المفيدة

        تعليق


        • #5
          schoukran bezaf.

          تعليق


          • #6
            شكرا عزيزتي على هذا الشرح المفصل لصنع الكيك بشكل افضل

            لك مني اطيب تحية مع تمنياتي لك بتوفيق

            اختك أمينة ام وليد

            تعليق


            • #7
              تبارك الله عليكم أختي و الله يعطيكم الصحة

              sigpic

              تعليق


              • #8
                المشاركة الأصلية بواسطة ام الحلوين مشاهدة المشاركة
                تبارك الله عليك
                عندك الصح مرة ومرة ههههه
                مشكورة على المعلومات المفيدة
                أختي هذا ليس عيب فالسرعة في بعض الأحيان كتخلينا لا نعطي لكل حاجة
                الوقت المناسب لها وما كتطلعش كما يجب ولكن من الخطأ نتعلم أليس كذلك؟

                تعليق


                • #9
                  شكرا tatti و madmoisal للمرور الكريم

                  تعليق


                  • #10

                    تعليق


                    • #11
                      تبارك الله عليك
                      ربي ارزق دريتي صحبة الاخيار و خصال الاطهار و توكل الاطيار
                      ربي بلغني فيهم غاية املي و مناي بحولك و قوتك
                      ربي متعني ببرهم في حياتي و اسعدني بدعاءهم بعد مماتي


                      تعليق


                      • #12
                        الله ينورك يا اختي نوووووارة
                        ~ في طريقي...~


                        [flash=http://dc05.arabsh.com/i/00758/or0gsa77b30z.swf]width=500 height=300[/flash]



                        ستبقين سلطانة الكلمة و سلطانة القلوب
                        * أمـــــ الصالحين ـــــــــي *





                        نادية

                        تعليق


                        • #13
                          المشاركة الأصلية بواسطة نوارة مشاهدة المشاركة
                          احتى وحدة ما كاتخسرلها كيكة
                          اولا احشمتوا راه هانيا
                          كولشي مرة مرة كيفشل
                          غير مرحبا بيكم
                          الله يعطييييييك من نعييييم الجنة .بصراحة مرة مرة الكيكة تديرها ولكن شوميشة ديالنا حبيبتنا الغالية نوارة تنواعدك نتوكل على الله وتكون كيكيت في المسنتوى لكن محال تكون فحال استادتي نوارة.ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه.

                          استودعكن الله الذي لا تضيع ودائعه
                          ام نسرين واخواتها اللهم اجمعنا في ظلك يوم لا ظل الا ظلك
                          امة الستير طهورا حبيبتي

                          تعليق


                          • #14
                            المشاركة الأصلية بواسطة ام الصالحين مشاهدة المشاركة
                            الله يعطييييييك من نعييييم الجنة .بصراحة مرة مرة الكيكة تديرها ولكن شوميشة ديالنا حبيبتنا الغالية نوارة تنواعدك نتوكل على الله وتكون كيكيت في المسنتوى لكن محال تكون فحال استادتي نوارة.ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه.
                            الحبيبة راه الكيكة مرة مرة كتعملها خصوصا

                            الا كان الفران ما سخونش

                            أو الا تحل وما زال ما طابتش

                            أمنا الغالية منك نستفيد راه قالونا اللي فاتك بليلة فاتك بحيلة

                            وهادشي ما كذبوش فيه

                            وزيادة العين لا تعلى على الحاجب حاشى

                            بارك الله فيك حبيبتي على اطرائك الجميل

                            تعليق


                            • #15
                              دايما الكيك خاسر لي مره في 100 اللي كصدق لي
                              ها الكيكه اللي نخرجها من الفرن اتنزل ,هالكيكه اللي تفيض لي من القالب .......
                              خليها على الله في مساله الكيك دايما زوجي يضحك علي وعلى كيكتي

                              تعليق

                              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                              يعمل...
                              X