أسباب فشل الكيك

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • أسباب فشل الكيك

    [frame="8 98"]
    الكيكه تنكمش بالفرن:

    خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

    الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

    وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه


    لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

    السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى

    يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

    الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:

    مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية
    وخفيفه لطيفه.

    سطح الكيكه باهت ودبق:

    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي

    الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

    الكيكه قاسيه:

    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال

    القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

    خطوط على سطح الكيكه:

    يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا،

    وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

    الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط)

    اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا

    قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد

    الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

    ::..::هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........::..::

    يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن

    تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .

    إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

    الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.

    الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

    [/frame]

  • #2
    مشكورة اختي على النصائح

    جزاك الله خيرا
    الحمد لله حمدا كثيرا طيبا مباركا فيه

    تعليق


    • #3
      [glow1=ff0000]
      شكرا اختي
      [/glow1]

      تعليق


      • #4
        مشكورات حبيباتي على المرور و على التشجيع

        تعليق


        • #5
          merci beaucoup

          تعليق


          • #6
            جزاك الله خيرا اختي على النصائح

            تعليق


            • #7
              شكرا على النصائح

              تعليق


              • #8
                مشكورة اختي على النصائح

                تعليق


                • #9
                  [align=center]
                  شكرا لكن انيقاتي على المرور
                  [/align]

                  تعليق


                  • #10
                    mercccccciiiiiiiiiiii ygamillle

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X