إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

أسباب فشل الكيك

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • أسباب فشل الكيك


    [glow=FF3300]أسباب فشل الكيك[/glow]



    [frame="8 98"]
    الكيكه تنكمش بالفرن:

    خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

    الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

    وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه


    لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

    السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى

    يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

    الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:

    مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية
    وخفيفه لطيفه.

    سطح الكيكه باهت ودبق:

    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي

    الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

    الكيكه قاسيه:

    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال

    القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

    خطوط على سطح الكيكه:

    يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا،

    وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

    الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط)

    اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا

    قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد

    الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

    ::..::هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........::..::

    يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن

    تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .

    إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .

    الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.

    الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

    [/frame]

  • #2

    تعليق


    • #3
      بارك الله فيك على النصائح المفيدة






      تعليق


      • #4
        شكرا اختي على معلومات وانا ديما كتوقع ليامشكل مع الكيكة ومرة اخيرة درت د قيق وزت 2معالق من نشا ميزينا وطلعات وعرة والحمد الله
        ]دعاء للتسامح فيما بيننا:

        سامحتك من غير علمك .. فسامحني حتى لو لم تعرفني .. سامحني حتى لو انك تعتقد بأنه ليس هناك داع للتسامح .. فقط سامحني .. اريد منك الدعاء الخالص من القلب


        كما ارجو منكم دعاء لامي وابي برحمة والمغفرة لامواتي وامواتكم واموات مسلمين كافة

        تعليق


        • #5
          جزاك الله خيرا اختي






          تعليق


          • #6
            [glow1=cc0066]
            شكرا لكم انيقاتي على المرور العطر
            نورتوا صفحتي
            [/glow1]

            تعليق


            • #7
              مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              يعمل...
              X