هل تعلمين ان الخضورة في البطاطا تسبب..؟؟

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • هل تعلمين ان الخضورة في البطاطا تسبب..؟؟

    مــعـلومة
    البطاطس وخطورة التسمم بالسولانين

    من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ، ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد ، و يمكن إزالت...ه بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .

    ما هو السولانين:

    السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .

    وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2. 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .
    ما هي أعراض التسمم بالسولانين :
    تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد ( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية ، وهضمية حادة ، وتشمل :
    • الغثيان
    • الاسهال
    • التقيء
    • تشنج المعدة

    كيف نتجنب التسمم بالسولانين :

    يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، و يعمل القلي على درجات حرارة عالية فوق ( 170 ) م على تخريب هذه المادة ، و إبطال سميتها إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .

    احيكن في الله منقول للافادة
    sigpic
    أنا أعشق حماتي لأنها أنجبت حياتي ♥

  • #2
    chokran bzaf khti 3la alifada





    sigpic

    تعليق


    • #3
      العفو اختي في الله
      sigpic
      أنا أعشق حماتي لأنها أنجبت حياتي ♥

      تعليق


      • #4
        شكرا بزاف اختي على المعلومات


        url=http://tickers.doctissimo.fr/][/url]



        url=http://tickers.doctissimo.fr/][/url]

        تعليق


        • #5

          تعليق


          • #6
            اللهم امين اختي اكرام و بارك الله فيك على المرور الطيب
            sigpic
            أنا أعشق حماتي لأنها أنجبت حياتي ♥

            تعليق


            • #7
              شكرا على المعلومه الرائعه
              لكن اختي القلي في الزيت و رفع درجه حرارة الزيت للمائه هو رفعه لدرجة السميه اكثر فنحن نحاول التخلص من سم بسم آخر
              كما قلتي بآخر المقال الافضل تجنب البطاطس الخضراء كي لا نلتجئ للقلي
              سبحانك اللهم و بحمدك عدد خلقك و رضا نفسك و زنة عرشك و مداد كلماتك
              أسألكم الدعاء

              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              شاركي الموضوع

              تقليص

              يعمل...
              X