رفيسة خطوة خطوة رائعة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • رفيسة خطوة خطوة رائعة

    رفيسة خطوة خطوة رائعة
    اضغط لتكبير صورة

    مقادير
    • مقادير المرق
    • دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع
    • 2 بصلات مفرومين
    • ملح و فلفل اسود مطحون
    • نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
    • ملعقة صغيرة من راس الحانوت
    • 4 - 6 فصوص ثوم مقشر
    • كاس صغير زيت الزيتون
    • ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
    • 1/4 كوب من حب الحلبة
    • 2 كوب من العدس القزبرة و اليقدونس
    • العجين
    • 1 كلغ من دقيق القمح
    • 1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
    • ملح ماء عادي


    طريقة تحضير

    لطهي الفطائر (الرغايف ) :
    زيت المائدة
    زبدة سائحة
    نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن

    من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع


    في الغد او عند التحضير
    و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

    للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

    العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

    السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

    كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة




    نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك


    بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

    حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك


    ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط

    ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة

    و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع

    و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة

    عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة


    تصفف قطع اللحم في الأعلى
    ثم تسقى بالمرق ...

    و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق
    ثم تسقى بالمرق ...

    و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق


    نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم

    تصفف قطع اللحم في الأعلى
    ثم تسقى بالمرق ...

    و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق
    ثم تسقى بالمرق ...

    و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق بصحة وراحة
    أحبكم في الله فأحبوني



  • #2
    السلام عليك ورحمة الله وبركاته ، شكرا حبيبتي احبك في الله

    تعليق


    • #3


      اللهم اغفر لي ما قــدمت و مـا أخرت و مـا أسررت و مـا أعلنـت و مـاأنت أعلـم به منـي أنت المـقدم و أنت المؤخر لا إله إلا أنت

      تعليق


      • #4
        sigpic

        تعليق


        • #5
          تبارك الله عليك.الله يعطيك الصحة
          sigpic

          تعليق


          • #6
            mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm merciiiiiiiiiiiiiiiiiii bcp

            تعليق


            • #7
              تبارك الله وماشاء الله عليك

              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              شاركي الموضوع

              تقليص

              يعمل...
              X