إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

موسوعة الدجاج.....مش هتقدر تغمض عينيك...

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • موسوعة الدجاج.....مش هتقدر تغمض عينيك...

    :) طبعا كلنا بنحب الفراخ.....واكيد زعلنا ع اللى حصلها من انفلونزا الطيور وخلافه
    واحنا طبعا لازم نقف جنبها ف محنتها.....علشان كده جيبتلكوا كام اكلة كده طبعا الفراخ ضيف رئيسى فيها
    يلا بقى علش ان انا جعت وانا بكتب......

    دجاج مشوى بالصلصة

    المقادير:-
    دجاجة مقطوعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد. - 4 ملاعق كاتشب. - مكعبين مرقة دجاج ماجى.
    - ملعقة بهارات مشكلة. - نصف ملعقة فلفل أحمر. - نصف ملعقة فلفل اسود. - كوبين عصير طماطم.
    - ماء ساخن. - شرائح بطاطس. - ملح حسب الحاجة.
    *الطريقة:-

    1- نخلط كل المقادير الى ان يصبح عندنا صلصة كثيفة بفعل عصير الطماطم.
    2- نذوب مكعبين الشوربة فى القليل من الماء الساخن ونضيفه الى الصلصة.
    3- تدهن الدجاجة جيدا بالصلصة وترص حولها البطاطس.(طبعا بعد مانحطها ف الصينية)
    4- تصب باقى الصلصة على البطاطس ويزج الطبق فى فرن حار الى ان تنضج الدجاجة مع مراعاة عدم حرق البطاطس.
    5- يضاف الملح حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه.
    وبالهنا والشفا

    دجاج مع الفطر
    *المقادير:-

    - قطع دجاج بدون عظم مقطعة مربعات. - قليل من الزبد. - كمية من الملح. - فلفل أسود.
    - فطر عيش غراب مقطع. - فلفل أخضر مقطع شرائح طويلة وخفيفة. - بصل مقطع شرائح طويلة.
    - كريمة. - قليل من الزنجبيل الطبيعى. - ربطة بقدونس.
    *الطريقة:-

    1- ضعى الزبد على النار ثم البصل ثم الدجاج حتى يحمر لونها ثم الفلفل الاخضر.
    2- ضعى فطر عيش الغراب ثم الملح والفلفل والزنجبيل وبعد قليل ضعى الكريمة واتركيها قليلا.
    3- واخر شئ بعد ان تطفئ النارضعى البقدونس المفروم.

    وبالهنا والشفا

    لفائف الخبز المحشية بالدجاج

    *مقادير العجينة:-

    - 4 اكواب دقيق منخول. - 4 ملاعق طعام لبن بودرة. - 3 ملاعق طعام سمن. - 4 ملاعق طعام سكر.
    - ملعقة خميرة سريعة. - قليل من الملح. - نصف ملعقة طعام بكنج بادور. - ماء للعجن.
    - واخيرا كثير من الزيت لغمر العجينة.
    *مقادير الحشوة:-
    - دجاجة مخلاة من العظم ومسلوقة ومقطعة قطع صغيرة. - 4 بصلات كبيرة مفرومة فرما ناعما.
    - قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرما ناعما. - 2 من الفلفل الرومى مقطعة قطع صغيرة.
    - صنوبر محمر. - قليل من الزيت. - قليل من الملح. - بهارات(فلفل أسود وكمون وكارى وجوزة الطيب وقليل من الزعفران).

    *الطريقة:-
    -اعداد العجينة:-

    تخلط جميع المقادير الجافة وتبس بالسمنة وتعجن بالماء حتى تصبح عجينة طرية متماسكة وتحتاج هذه العجينة حوالى عشر دقلئق حتى تصبح جاهزة وتقطع الى 6 قطع وتكور وتغمر فى كثير من الزيت
    وتترك لتختمر لمدة ساعة .
    -الحشوة:-
    1- ضعى قليل من الزيت فى المقلاة وضعى البصل ويقلب حتى يصفر لونه.
    2- يضاف الدجاج والفلفل والبهار والملح وقليل جدا من ماء سلق الدجاج ويقلب على النار حتى يجف الماء.
    -لف العجينة:-
    1- افردى كل قطعة من العجينة حتى تصبح رقيقة بعض الشئ.
    2- ضعى كمية مناسبة من الدجاج وافرديه على سطح العجينة ورشى قليل من الفلفل الرومى والصنوبر.
    3- ثم لفى العجينة بطريقة اسطوانية مستطيلة ولفيها على هيئة كعكة مستديرة وادهنى الوجه بصفار البيض ورشى عليه قليل من السمسم وعند الانتهاء من جميع الكمية سخنى الفرن على درجة حرارة 350 واترجى اقراص العيش اثناءذلك لمدة عشر دقائق لتختمر قبل ادخالها الى الفرن ثم ضعيها فى الفرن حتى تمام النضج من أسفل تماما ثم نحمر الوجه فى فرن متوسط الحرارة وتقدم وهى ساخنة.

    وبالهنا والشفا

    دجاجة محشية
    *المقادير:-
    - دجاجة كاملة. - كوب من البرغل الخشن. - قليل من اللحمة المفرومة. - 2 ملعقة من الصنوبر المحمر. - قليل من الزيت. - بصلة مفرومة فرم ناعم. - ملح.
    *الطريقة :-

    1- انقعى البرغل فى ماء ساخن لمدة ساعة.
    2- حمرى البصل فى قليل من الزيت ثم اضيفى اللحمة المفرومة ودقيها جيدا ثم ملحيها وأضيفى له القليل من البهارات للجميع واتركيها على النار حتى تجف.
    3- صفى البرغل من الماء واخلطيه مع اللحمة والصنوبر ثم احشى به قلب الدجاجة ثم ملحى الدجاجة من الخارج وادهنيها بالقليل من الزيت ثم ادخليها فى الورق الحرارى وادخليها الفرن حتى تنضج ثم حمرى الوجه ثم تقدم مع البطاطس المشوية.

    وبالهنا والشفا

    الدجاج بالكريمة
    *المقادير:-
    - 4 قطع من فيليه الدجاج. - كيلو من فطر عيش الغراب. - حبتان بطاطس. - 2 علبة قشطة التاج من نستلة. - 2 ملعقة مايونيز. - كوب لبن سائل. - ملعقة مستردة. - قليل من الزبد. - قليل من الملح. - نصف كوب من الدقيق.
    *الطريقة:-

    1- حمرى الدجاج فى قليل من الزيت ورصيه فى صينية من البيركس مع حبات من فطر عيش الغراب.
    2- قطعى البطاطس مربعات وحمريها فى الزيت وأضيفيها الى الدجاج.
    3- ضعى الزبدة فى وعاء وضعيها على النار ثم أضيفى اللبن ثم باقى المقادير وقلبيه جيدا حتى يبدأ فى الغليان ثم ارفعيه من على النار واسكبيه على الدجاج وادخليه الفرن حتى تثقل الكريمة ثم يحمر من الوجه ويقدم مع المكرونة المسلوقة مع قليل من الملح والزبدة.
    بالهنا والشفا


    بروست الدجاج

    *المقادير:-
    - 2 حبة دجاج مقطعة الى ثمانية قطع. - ملعقة طعام دقيق. - 2 كوب كسر الخبز بقصمات. - زيت للقلى.
    - نصف ملعقة زعتر. - ملعقة شاى ورق غار مطحون. - ملعقة شاى عطره وريحان ونشا ونصف ملعقة طعام ملح. - نصف كوب لبن زبادى. - ملعقة لبن بودرة. - 4 بياض بيض. - ملعقة شاى خلنجان مطحون.
    *الطريقة:-

    1- يخلط اللبن الزبادى فى الخلاط ثم يوضع عليه اللبن والبيض والخلنجان.
    2- ثم يوضع فى زبدية مع جميع البهارات السابقة ويغمس فيه الدجاج ثم يقلى فى الزيت.

    وبالهنا والشفا

    شاورما دجاج تركى

    *المقادير:-
    - 2صدر فرخة. - خبز. - ليمونة. - مايونيز. - ملعقة ثوم مفروم. - بطاطس مقلية. - مكعب مرقة دجاج ماجى. - خس. - ربع ملعقة كركم. - طرشى خيار. - نصف فنجان زيت. - ذرة ملح.
    *الطريقة:-

    1- تقطع صدور الدجاج الى مكعبات صغيرة وتوضع فى انء ويوضع عليه المقادير السابقة (الا الخبز والمايونيز والبطاطس والطرشى والخس) ومن ثم ترفع على النار وتحرك قليلا ثم نعمل على تهدئة النار وتغطى حتى تنضج.
    2- بعد ان تنضج يؤخذ خبز بحجم صغير ويمسح عليه من المايونيز ومن ثم يوضع عليه البطاطس المقلية والطرشى وبعض من الخس ويوضع بعد ذلك خليط الدجاج ويلف الخبز ومن ثم يقدم....
    وبالهنا والشفا

    دجاج كنتاكى

    *المقادير:-
    - دجاجة مقطعة 8 قطع. - دقيق. - بقسماط. - بيض. - بهارات. - ملح. - زيت للقلى.

    *الطريقة:-
    1- تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع ويخلط الدقيق مع البهارات والملح ويضرب البيض مع قليل من الملح والفلفل الاسود.
    2- يغطى الدجاج بالدقيق ثم البيض ثم بالبقسماط ويوضع فى صينية وبنفس النظام يعمل بالباقى بنفس الطريقة حتى تنتهين من المقدار ثم ادخلى الصينية الفريزر لمدة 10 أو 15 دقيقة.
    3- فى هذه الأثناء سخنى الزيت الغزير فى مقلاة واخرجى الدجاج من الفريزر الى المقلاة ثم اقلى الدجاج حتى يصفر لونها.
    4- قدميها مع البطاطس المقلية واذا رغبتى فى عمل البطاطس قطعيها مثل الشيبس وضعيها فى ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلى.

    وبالهنا والشفا

    الدجاج المقلى المقرمش

    *المقادير:-
    - دجاجة منزوع جلدها ومقطعة 8 قطع. - بيضة. - كوب لبن. - كوب دقيق. - زيت للقلى. - ملح وفلفل أسود. - 2 فص ثوم.
    *الطريقة:-

    1- فى طبق كبير وعميق تخلط البيضة مع اللبن والملح والفلفل الاسود والثوم المدقوق وتضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الطبق فى التلاجة.
    2- تترك قطع الدجاج منقوعة ف الخليط لعدة ساعات او طوال الليل ويوضع الزيت فى انء القلى بارتفاع كافى لغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا.
    3- تغمس الدجاجة ف الدقيق جيدا ثم توضع فى الزيت.

    وبالهنا والشفا


    دجاج الأحلام
    *المقادير:-

    - فيليه دجاج. - كريمة. - مشروم وبصل وثوم وبهارات. - مرقة دجاج ماجى. - بطاطس مهروسة. - جبن. - مايونيز. - جبن مودزاريلا مبشور.
    *الطريقة:-

    1- يقطع الفيليه ويحمر مع البصل والثوم والبهارات والمشروم ومكعب مرقة دجاج ماجى وتضاف الكريمة ويترك حتى يتسبك وينضج وبعد ذلك يوضع فى اناء البيركس.
    2- أما بالنسبة للطبقى التانية فتهرس البطاطس مع ملعقتين من الجبن وملعقتين مايونيز وتعمل كور وتصف متلاصقة فوق الدجاج بنفس الحجم وبدون فراعات وترش بالمودزاريلا قليلا وتوضع فى الفرن حتى يسيح الجبن وتقدم ساخنة.

    وبالهنا والشفا

    دجاج بالكاتشب
    *المقادير:-
    - دجاجتين حجم كبير. - نصف كوب كاتشب. - ملعقة طعام عصير ليمون. - نصف ملعقة طعام ثوم مدقوق. - ملعقة شاى كمون. - ملعقة شاى فلفل اسود. - نصف كوب ماء.
    *الطريقة:-
    1- ينظف الدجاج ويدعك بالملح والدقيق ويغسل.
    2- اخلطى جميع البهارات والملح والثوم والليمون مع الكاتشب.
    3- احضرى صينية وضعى الدجاج ونصف كوب ماء ولفيه بالورق الحرارى او ورق الفويل وضعى الصينية فى الفرن الى انت تنضج ويوضع فى الطبق المعد ويقدم.
    وبالهنا والشفا


    دجاج على الطريقة الصينية
    *المقادير:-

    - دجاجة متوسطة. - 3 حبات كوسة مقطعة حلقات. - كوب فطر عيش غراب مقطع شرائح. - بصل ابيض مقطع شرائح. - ثوم مدقوق. - حبة فلفل كبيرة ومقطعة شرائح. - ملح وفلفل اسود. - 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا. - ملعقة طعام نشا. - نصف كوب ماء.
    *الطريقة:-
    1- تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة ثم تغلى لمدة ربع ساعة ثم نصفيها عن الماء وتتبل بالثوم والفلفل والملح ونضع ملعقتين من صلصة الصويا ونخلطها جيدا ونقلى حلقات الكوسا والفطر وحبة الفلفل كل على حدة.
    2- نخلط الجميع فى قدر ونضيف البصل وصلصة الصويا ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع اضافة النشا المذاب فى الماء.
    3- أضيفى اليه الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وقدميه.
    وبالهنا والشفا


    دجاج على الطريقة التركية
    *المقادير:-
    - 2 دجاجة مقطعة قطع متوسطة ومخلية من العظم والجلد. - بصلتان مقطعتان لشرائح. - حبتين فلفل حلو مقطع شرائح. - حبتين طماطم معصورة. - ملعقة شاى فلفل اسود. - ملعقة كمون. - نصف ملعقة ملح او حسب الرغبة. - نصف ملعقة ثوم مدقوق. - ربع كوب زيت. - ربع كوب زبد.
    *الطريقة:-

    1- اغسلى الدجاجة جيدا وضعى الزبد والزيت فى قدر وضعيه على النار وضعى الدجاج وقلبى لمدة 4 الى 5 دقائق وانشليه وضعيه جانبا.
    2- ضعى على النار الزيت والبصل وقلبى وضعى الفلفل والثوم وقلبى لمدة دقيقتين وضعى عليه البهارات وعصير الطماطم والملح واعيدى الدجاج الى القدر واتركيه الى ان يشرب ماؤه ويبقى فيه ماء قليل ويوضع فى الطبق ويقدم.
    وبالهنا والشفا

    فيليه الدجاج بالكريما
    *المقادير:-
    - فيليه دجاج بالبقسماط من 10 الى 14 قطعة. - قطعى من 2 الى 5 جزرات قطع كبيرة. - قطعى 2 حبة فلفل بارد شرائح كبيرة. - علبة مشروم. - 2 علبة كريما. - زبد. - مكعب مرقة دجاج ماجى.
    *الطريقة:-
    1- يقلى الدجاج فى الزيت ويرفع ثم تقطع كل قطعة فيليه الى ثلاثة قطع.
    2- يقلى الجزر قليلا بالزبد ثم شرائح الفلفل ومن بعده المشروم ويرفع الجميع.
    3- يرص الدجاج بطبق البايركس ثم نضع الجزر والفلفل والمشروم فوق الدجاج ثم نذوب مكعب مرقة دجاج ماجى ونضعه مع الكريما فوق الدجاج ونضعه بالفرن لمدة ربع ساعة ولكن مع ملاحظة عدم جفاف الكريما وتقدم.
    وبالهنا والشفا
    sigpic
    :)بنت اناقة مغربية:)

  • #2
    schoukran. jazakiallah gayren

    تعليق


    • #3
      مشكوره اختي على الوصفات

      تعليق


      • #4
        مشكوره اختي على الوصفات اختي
        sigpic

        تعليق


        • #5

          بارك الله فيك اختي

          في انتضار المزيد من وصفاتك
          [align=center]هدية من اختي زهر الخزامى[/align]






          تجدون هنا هدية العيد كتاب حلويات شاي مصورة
          http://www.anaqamaghribia.com/Up-Fil...awiatanaqa.pdf

          المشتاقة الى الجنة =rosa321

          تعليق


          • #6
            مشكوووووووووووورة الله يعطيك الصحة




            تعليق


            • #7
              مشااااااااااااااااء
              الله
              تباااااااااااااااااك
              الله
              عليك أختي شكرااا لك على هذه الوصفاااااااااات الشهية اللذيذه
              رب يعطيك العاااااااااااااااااااافية
              الدنيا مسألة ...... حسابية
              خذ من اليوم......... عبرة
              ومن الامس ..........خبرة
              اطرح منها التعب والشقاء
              واجمع لهن الحب والوفاء
              واترك الباقى لرب السماء

              تعليق


              • #8
                baraka allah fik

                تعليق


                • #9

                  تعليق


                  • #10
                    تبارك الله وماشاء الله عليك

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    يعمل...
                    X