وصفةالرفيسة او الثريد بالطريقة المغربية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • وصفةالرفيسة او الثريد بالطريقة المغربية

    المقادير:

    دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي (
    4 بصلات مفرومين ناعم
    ملعقة كمون مطحون
    ملعقة حلبة
    نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
    ملعقة صغيرة من راس الحانوت او البهارات المشكلة
    1 كلغ منالدقيق
    ملعقة خميرة الخبز
    ملعقة سمن او زبدة مملحة
    نصف كاس زيتالمائدة
    كاس صغير زيت الزيتون
    100غ زبدة سائحة
    ملح و ابزار ( فلفل اسودمطحون)

    التحضير:

    اولا عجينة الفطائر
    نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطهحفرة و نضع فيها ملعقة صغيرة من الملح و الخميرة و نعجن الكل بكأس كبير من الماءالدافئ و نعجن الكل مثل الخبز و الفطائر حتى الحصول على عجينة متماسكة, نغطيهاحوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة الكليمنتين و نضعهاجانبا.
    ثانيا : الدجاج
    في طنجرة على النار نضع البصل و زيت الزيتون معالدجاجة المنظفة كما ينبغي و نحركها مدة 5 دقائق
    نضيف الملح و الفلفل الاسود والكمون مع الكركم و الحلبة حب + راس الحانوت+ السمن
    و عندما تاخد الدجاجة بعضاللون او تتقلى كما نقول في المغرب, نضيف عليها لتران من الماء , نغطيهاو نتركهاتطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و اذا خفتيمكن اضافة الماء و بالطبع البهارات حسب الرغبة.
    ناخد كمية مغرفتين من المرق ونضيفها على حفنة من العدس المسلوق و نترك العدس على النار يتشرب الطعم و عندماتستوي الدجاجة نصفي مرقها.
    نعود الى الفطائر او الرغيفات
    ندهن سطح اليد بزيتالمائدة المخلوط بالزبدة و نأخذ كرة من العجين و نحاول طرقها بسطح اليد حتى نحصلعلى ورقة من العجين شبه شفافة و نستعين بالزيت لدهنها حتى لا تتمزق.
    نثني الورقةحتى نحصل علة شكل رسالة مربعة و ندهنها مرة اخيرة بخليط الزبدة و الزيت و انشا اللهيكون كلامي واضح و ما ادوخكم.
    نكرر العملية مع باقي الكويرات
    نضع مقلاة غيرلاصقة على النار لتسخن و نبدا في طبخ الفطائر حيث نضع واحدة في المقلاة ونطبخهم منالجهتين مثل البان كيك و لكن من دون ان يتحمروا كثيرا و بعد ان تطبخ نقطع كل رغيفةقطع صغيرة مثل الثريد
    في صحن عميق نصفف الرغيفات المقطعة و نضع الدجاجة فيالقمة و ننثر العدس فوق الفطائر و اخيرا نسقي الكل بالمرق.
    تملأ كاسات صغيرة اوزلافات بالمرق للراغبين في المزيد من المرق و بالف صحة و راحة

  • #2
    [align=center]هدية من اختي زهر الخزامى[/align]






    تجدون هنا هدية العيد كتاب حلويات شاي مصورة
    http://www.anaqamaghribia.com/Up-Fil...awiatanaqa.pdf

    المشتاقة الى الجنة =rosa321

    تعليق


    • #3
      تبارك الله عليك اختي
      تسلم يدك
      الله اعطيك الصحة
      sigpic

      تعليق


      • #4
        السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

        nouhaila

        تبارك الله عليك على الاكلة اللذيذة
        سلمت يمناك
        وفي انتظار الجديد
        دمت بحفظ الرحمن

        تعليق


        • #5
          السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

          **نهيلة**

          تبارك الله عليك على الاكلة اللذيذة
          سلمت يمناك
          وفي انتظار الجديد
          اذ لم تجمعنا الايام جمعتنا الذكريات
          و
          اذا العين لم تراكن فالقلب لن ينساكن

          يظل القلب يذكركن وتبقى النفس تشتاق

          فياعجباً لصحبتكن لها في القلب آفــــاق


          تعليق


          • #6
            sigpic

            تعليق


            • #7
              تبارك الله عليك.الله يعطيك الصحة
              sigpic

              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              شاركي الموضوع

              تقليص

              يعمل...
              X