إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

بعض الاطباق الجزائرية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • بعض الاطباق الجزائرية

    اردت ان نضع ملف نعرف فيه اشهى الاكلات الجزائريه و هو متجدد اذن كل من يملك كيفيات اطباق تكون جزائريه يضعها هنا .


    نبدا ملفنا بطبق تشتهر به الجزائر و هو طبق الكسكسي التي لا تستغني عنه البيوت الجزائريه في جميع المناسبات .



    **الكسكسي الجزائري**




    المقادير للمرق :

    *1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
    *رطل من القرعة(الكوسه) الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا.
    *حبات جزر,لفت اذا كان كسكس بالدجاج .
    *3 إلى 4 بصلاة
    * الحُمُص
    * فلفل اسود
    *ملح
    * قرفة اعواد.

    * راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل ( قرنفل+ جوزة الطيب)(حسب الذوق فهو غير ضروري ) .
    * زيت و ماء

    مقادير الكسكس:


    * الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
    * الماء لتبليله
    * الزبدة السمن لدهنه
    كما نحتاج لقدر خاص لتفويره


    طريقة التحضير


    لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل , بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
    الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله كسكس المفتول في البيت نغسله و ننزع منه الماء كاملا ثم نتركه يجف ,اما الكسكس المقتني من الخارج فيرش فقط بالماء لانه يتعجن عند غسله .
    بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
    و بعد ان يتفور المرة الأولى نضع له و هو في الكسكاس ضعف كميته من الماء (مثلا مقدار كسكسي بمقدارين ماء ) نتركه يقطر قليلا ثم نفرغه في الطبق الخاص (الجفنه) نضع له قطرات زيت ثم
    و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن حسب الذوق و نتركه جانبا
    بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
    اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق.
    بالصحه عليكم .



    أطباق جزائرية بالصور

    **البوراك الجزائري**




    المقادير


    6 ورقات ديول و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة .
    2 حبات بطاطس كبيرة
    2 حبات بصل
    نصف رطل لحم مفروم
    6 حبات جبن(كميه حسب الذوق )
    بقدونس
    ملح,فلفل اسود
    زيت للقلي


    طريقة التحضير


    نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
    نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
    ثم نرحي البطاطس بعد النضج

    و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة(حسب الذوق) و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
    و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها ,
    و يمكن خلط المقادير مع بعض (بطاطا مرحيه ,اللحم المفروم المطهو البصل مقطع ,بقدونس ,جبن) و نضع بالملعقه على ورقة الديول و نغلقها .
    شهية طيبة

    أطباق جزائرية بالصور
    .**طاجين الزيتون**




    أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة ... نغليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة .
    المقادير :

    نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زيت (حسب كمية الدجاج) +جزر مقطع دوائر .
    خلطه لتعقيد المرق :ملعقه فرينه +عصير نصف ليمونه .
    الطريقة :
    نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

    بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

    لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة عصير ليمون .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

    ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.

    بالصحه و العافيه .
    ترقبوا بقية الوصفات.
    تحياتي .

  • #2
    ولا واحدة فيكم عجبها طبخنا الجزائرى انا يعجبونى بزاف الطواجن نتاع المراركة

    تعليق


    • #3
      اطباق باينة بنينة الله يعطيك الصحة
      اشكون هاد مراركة راه شدني فضول ههههههههههه




      [IM]



      البَنــت الصحراوية.... بنـت شَيـوخ !وكﻶمهآ كـﻶم ... شمَوخ . .وكل من شَآفهآ يدوَخ *_^ بنت عز ... مـآ تنهَز . . ^^ بنت نآس .. مآ تندآسمن نسل صحراوي ... وتآج ع آلرآَس (=بنت آمَهآ ... ومحدآ بيفهمَهآ . .رآفعه حآجبَهآ ... ومحدآ عآجبهــآ يسعد .. .آﻵم آلي جآبتهــآ . . ?وينـصر آﻵرض آللــَي طلعتهآ

      تعليق


      • #4
        المراركة هومة المغاربة حنا نقولو مراركة

        تعليق


        • #5
          المشاركة الأصلية بواسطة hafidha مشاهدة المشاركة
          ولا واحدة فيكم عجبها طبخنا الجزائرى انا يعجبونى بزاف الطواجن نتاع المراركة
          بارك الله فيك أختي على المجهود لكن أعتقد أن الموضوع مكرر في القسم إذ أن هذه الأطباق عرضت منذ فتح هذا القسم ، حاولي أن تعودي لفهرس المواضيع قبل أن تكتبي أي موضوع تعتقدين أنه جديد فهدف القسم هو التنوع و الفائدة صحيح أن اطباقك هذه رائعة لكن مرت معنا من قبل و يا ريت لو كان فيه تكرار لأي موضوع على الأقل يكون تطبيقك الخاص لهذه الأطباق، مشكورة مرة أخرى و تحياتي الخالصة لك

          تعليق


          • #6
            يعطيك الصحة حفيظة على هذه الأطباق الرائعة و المحببة لدي

            تعليق


            • #7
              شكرا لك اختي حتى وان كانت بعض المواضيع مكررة فلن ننزعج من هذا لاننا نحن النساء بطبعنا نحب كثيرا المطبخ والطبخ ولا مانع ان صادفنا موضوعا مكررا لزيادة المعرفة فقط لاغير هذا من وجهة نضري انا فقط وشكرا على المرور.والطبخ الجزائري معرووووف.حبيت الاثراء فيه

              تعليق


              • #8
                merci beaucoup ma chérie

                تعليق


                • #9

                  تعليق


                  • #10
                    المشاركة الأصلية بواسطة hafidha مشاهدة المشاركة
                    شكرا لك اختي حتى وان كانت بعض المواضيع مكررة فلن ننزعج من هذا لاننا نحن النساء بطبعنا نحب كثيرا المطبخ والطبخ ولا مانع ان صادفنا موضوعا مكررا لزيادة المعرفة فقط لاغير هذا من وجهة نضري انا فقط وشكرا على المرور.والطبخ الجزائري معرووووف.حبيت الاثراء فيه
                    فعلا أختي تكرار المواضيع لا يزعج أحدا بل على العكس و كما قلت فهو إثراء للموضوع، بارك الله فيك على المجهودات و ننتظر المزيد

                    تعليق


                    • #11
                      شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري

                      تعليق

                      المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                      أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                      يعمل...
                      X