الطنجية المراكشية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الطنجية المراكشية

    «الطنجية».. الأكلة التي لا تكتمل زيارة مراكش من دونها

    ابتدعها الرجال وتخصصوا في طبخها




    ومن هنا طريقة تحضيرها


    الطنجية المراكشية

    * المقادير 1 كلغ ونصف الكيلو لحم خروف أو عجل.

    ستة فصوص ثوم.

    ملعقتان كبيرتان من الكمون.

    نصف كيلو غرام بصل.

    نصف كأس شاي من زيت الزيتون.

    ملعقة صغيرة زنجبيل.

    ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.

    ملعقة صغيرة من حبوب القزبر مطحون.

    زعفران حر.

    ليمونة مخللة ومقطعة إلى أربع قطع.

    ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.

    50 غ إلى 100 غ سمن بلدي حر.

    كوب ماء.

    ملح.

    * طريقة التحضير:

    1 يوضع اللحم في قدر الطنجية، بعد تقطيعه، ويضاف إليه الثوم والكمون والزعفران والليمون ورأس الحانوت والسمن


    الحر والبصل المقطع ناعما وحبوب القزبر المطحون ناعما والزعفران والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر الحلو، ثم يضاف

    الماء، ثم يخلط كل العناصر جيداً.

    2 تغطى الطنجية بورق سميك بإحكام، ولف خيط حوله حتى يثبته جيداً، ثم نثقب الورق السميك الذي يغطي الوعاء

    بثقب رقيق أو اكثر.

    3 نأخذها للفرن التقليدي (عادة، يعرف صاحب الفرن كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).

    4 عندما تطهى نفرغ الخليط في طبق التقديم، وتؤكل ساخنة.

    « بعض ساكني مراكش، ممن كثرت انشغالاتهم، صاروا يتركون مهمة إعداد الطنجية المراكشية للجزار الذي يتعاملون

    معه، حيث يقترحون عليه مسبقاً كمية اللحم المطلوبة وعدد الأشخاص الذين ستعد لهم الطنجية والوقت الذي

    يرغبون به فيها ليجدوها في الوقت والموعد المحددين.

  • #2
    الله يعطيك الخير ولى كنت مراكشية زدينا من الشهيوات

    تعليق


    • #3
      الله يعطيك الصحة

      تعليق


      • #4
        تبارك الله عليك

        تعليق


        • #5
          تبارك الله عليك

          تعليق


          • #6
            تبارك الله عليك
            الطنجية من الأكلات المحببة عند الجميع
            لدرجة ولات تطبخ في البيوت فالكوكوت واخا ما كتجيش بحال التقليدية
            ولكن راها بنينة
            sigpic



            تعليق


            • #7
              تبارك الله عليك

              تعليق


              • #8
                salam wa rahmato allah

                tbarkellah 3lik hbiba , j'en fait de meme aussi dans la cocotte mais la pure tanjia c'est celle ou on trouve , viande smen rince , za3frane horre , kumin et rasse hanoute et un citron confit et un seul verre d'eau sans ajoute d'ongion ou koi d'autre , essayeé la et vous alley etre etonneé du goux meme dans une cocotte

                merci du partage

                تعليق

                المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                شاركي الموضوع

                تقليص

                يعمل...
                X