إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

ممكن كيفية طبخ فول الصويا؟؟

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ممكن كيفية طبخ فول الصويا؟؟

    السلام عليكم

    ممكن طرق طبخ فول الصويا اخواتي سمعت انه مفيد جدا ولكن لا اعرف طبخه

    فممكن افادتي وبارك الله فيكم









    الحب شعور خارق لا يخضع لقانون أو منطق..!
    من يحبك سيحبك بكل عيوبك ومجرداً من كل مميزاتك
    والوصفة السحرية لدوام الحب هي
    بسمة صافية
    وكلمة جميلة
    وقلب قادر على الاحتواء ..!


    ..


    تعلمت ألا أتعثر بالكلام السلبي الذي يوضع أمامي
    بل أعده مثل الحواجز الرياضية
    تدريباً لي على القفز إلى أعلى
    دون أن ألامسها!


    ..

  • #2
    ملحوظة

    حبوب الصويا هي نوع
    من البقوليات وتشبه الحمص ولكنها أصغر منه
    ولا يمكن
    استهلاك هذه الحبوب كما هي
    ولكن من خلال تحويلها إلى
    حليب أو جبن


    الأول هنعرف ازاي نعمل حليب الصويا
    وبعدين أقولكوا الجبنة بنعملها منه ازاي



    الطريقة والصور منقولة للإفادة

    أولا حليب الصويا

    المقادير

    3 أكواب من فول الصويا
    (وهي تكفي لصنع 17 إلى 23 كوب من حليب الصويا - يعني حوالي من أربعة لخمسة كيلو)،
    28 كوب من الماء،
    مصفاة ووعاء تحتها، قماش ناعم أو كيس (مثل الذي يستخدم لصنع اللبنة).

    الطريقة

    يتم نقع حبوب فول الصويا بـ 9 اكواب من الماء
    قبل يوم من الطبخ بحوالي 12 ساعة حتى "تنفش" الحبة.




    في الصباح يتم وضع الصويا مع الماء
    المنقوع فيها على النار
    وتتم عملية التسخين حتى تصل إلى حوالي 80 درجة أي قبل درجة الغليان،
    تطفأ بعدها النار ويترك جانباً حوالي 15 دقيقة.

    يغلي في قدر 15 كوب من الماء " يمكن زيادتها أو تخفيفها حسب الرغبة في سماكة الحليب،

    نصفي الصويا ونضع ماء النقع جانباً ثم ضعها في الخلاط الكهربائي
    مع مراعاة الحفاظ على سخوتها،




    ثم نقوم بعملية الهرس أو الطحن حتى يصبح المزيج ناعماً،
    نضيف بعدها الماء المغلي بالتدريج إلى المزيج ونعيد خفقه جيداً.
    ثم نضع خليط الصويا فوق باقي الماء المغلي

    وننتظر حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نرفعه جانباً
    ونعيد العملية مرتين.
    ثم تخفف النار إلى أدنى درجة ونتركه حوالي 10 دقائق
    مع الانتباه بأن لا ندعه يلتصق بالقدر.




    نضع المصفاة وتحتها وعاء وفوقها القماش الناعم أو " كيس اللبنة "
    ونقوم بسكب الحليب فوق القماش ونغلقه جيداً
    ونضغط عليه بوعاء حتى يتسرب كل حليب الصويا.




    ثم يتم فتح القماش ونضيف إلى المزيج أربعة أكواب من الماء المغلي





    ونحركه جيداً ثم نقوم بعصره جيداً حتى لا يبقى شيئا من خواص الصويا





    ونحصل بذلك " ضمن الوعاء " على حليب الصويا المفيد والصحي.






    يمكنكم إذا رغبتم إضافة بعض العسل الصافي
    أو دبس العنب أو الخروب
    ويمكن تناول حليب الصويا ساخناً أو بارداً حسب الذوق.

    ويمكن حفظه في الثلاجة حوالي أسبوع
    دون أن يفسد أو يفقد خصائصه الغذائية


    ثانيا جبنة التوفو

    المقادير

    نفس مقادير حليب الصويا + ملح ليمون أو حبة ليمون

    الطريقة

    بنفس الطريقة السابقة نقوم بخلط الصويا بالخلاط

    ثم تضاف
    للماء المغلي ونقوم بتقليبها حتى تبدأ بالإرتفاع
    ومن ثم
    نبعدها من على النار ونرش عليها رشة الملح حتى تهبط
    ثم تعاد للنار مدة 7-10 دقائق حتى تنضج
    ثم نقوم بإضافة ملح الليمون المذوب في قليل من الماء

    أو إذا لم يكن متوفرا نضيف عصير حبة ليمون
    مع مراعاة
    تحريك الحليب قبل إضافة الملح أو الليمون بالتدريج
    ثم يقلب
    قليلا
    ثم نطفى النار وتترك لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين


    وبعدها تؤخذ قطع الجبن من الوعاء بمصفاء
    وتوضع في قالب
    عليه قماشة



    ونقوم بعصره لإخراج الماء الزائد وتترك فتـــرة
    أخرى لتتماسك أكثر.

    يمكن استعمال هذه الجبنة كبديل عن
    الجبن المصنوع من مواد حيوانية



    مع ملاحظة

    إنه لا يجب
    استعمال جبنة التوفو سوى مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيا



    تعليق


    • #3


      المقادير :



      100 غم فول صويا مسحوق أو طحين الصويا
      50 غم من الكرفس المدقوق + ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
      50 غم من البصل المسحوق + ملعقة صغيرة زيت زيتون + قليل من الملح



      طريقة التحضير :



      تخلط المواد السابقة جميعا مع الماء ثم تخبز حتى تحمر على الوجهين .
      وأخيرا للفائدة العظيمة في هذا الغذاء العظيم يجب إدخاله في أطباقنا اليومية ليصبح طعام الحاضر والمستقبل .


      تعليق


      • #4
        نبدا يا حلوين المقادير

        (انا عملت كمية كبيرة لكن ممكن تقسموا الكمية زى ما انتوا عاوزين)

        2-1كيلوا لحمة مفرومة
        2- نص كيلو فول صويا انا حطيت 450 جرام يعنى علبة فول صويا ايزيس لكن الى تشترى سايب تحط نص كيلو
        3- كيس بهارات مخلط
        4- ملعقة صغيرة فلفل اسود
        5- ملعقة صغيرة بودرة توم (اختيارى)
        6 - ملعقتين كبيرتين كاتشب (اختيارى)
        7- بصلة كبيرة او بصلتين متوسطتين
        8- 4 ملاعق كبيرة صويا صوص
        9- 2 ملعقة ملح كبير

        الطريقة


        ينقع الفول الصويا فى ماء ساخن من بليل
        و تانى يوم يسلق الفول الصويا جيدا حتى يطرى تماما
        ثم يصفى فى مصفاة و يترك حتى ينشف جيدا
        ثم يفرم الفول الصويا فى المفرمة او الكبة و يفضل المفرمة علشان يبقه ناعم وة يفرم مرتينمع البصل
        ثم يضاف اللحم و يفرم مرتين ايضا فرم ناعم جدا
        تضاف باقى المقادير بالكامل و يفرم مرة اخرى متزهقوش يا فتوكات السر كله فى الفرم ناعم جدا علشان يبقه زى بره بالظبط
        و انا المفرمة بتاعتى فيها وشين للفرم وش خشن و ده فرمت بيه فى الاول و ش ناعم و ده فرمت بيه اخر مرة علشان يطلع ناعم اوى
        و يترك البيف برجر فى الثلاجة لمدة ساعة تقريبا
        ثم يشكل دوائر و يرص و يوضع بين البيف برجر و بعضه كيس بلاستيك مدهون زيت خفيف كل طبقة حتى لا يلتصق ثم يخزن بالفريزر


        طبعا عند طهية يفضل الشوى او طاسه تيفال انا بشويه فى صاجه على النار ممسوحة بزيت خفيف بيطلع روعة
        و بعدين فى العيش الكايزر و يجمل بالكاتشب بالطماطم و الكابوتشى و الجبن الشيدر او البيض حسب
        الرغبة


        تعليق


        • #5
          merci khti ana soya hiya bhal lhamas sghir byad wala khadra lahakach hna fnet chatha lonha byad wmin mchit nchriha lonha khdar fasriliya y merci

          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          يعمل...
          X