إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

ملوخيه مع الأرانب

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ملوخيه مع الأرانب



    ملوخيه مع الأرانب



    المقادير

    2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره

    جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
    4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها

    مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
    كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة

    الطريقة

    يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا

    ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور








    يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط

    حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
    تحضير الملوخية
    تقطف الملوخية من الأعواد




    إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما

    في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)





    وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة

    ونتركها لتصفية الماء


    ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن

    أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على

    السفرة ونتركها عدة ساعات
    لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف

    القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر




    يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

    عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه

    نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها

    نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش



    الى أن تصبح ناعمة

    نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها



    نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية

    ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا

    من الملح ونتركهم لحين الإستعمال



    نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعه



    ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات

    وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية





    إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام

    و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن



    نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبةالتقلية


    نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي

    للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية







    نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء

    ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها

    الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط



    نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع

    معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب

    ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة

    التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله

    بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود





    تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية



    أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في

    مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية

    ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها

    من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي

    ثم نضع عليها التقلية كما في السابق



    بالهنا والشفا




  • #2





    فهرس جميع اطباقي

    تعليق


    • #3
      [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


      [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

      تعليق


      • #5
        شكرا لكي على الوصفة تسلمي
        sigpic

        تعليق


        • #6
          شكرا لكي على الوصفة تسلمي








          تعليق


          • #7
            تبارم الله عليك اختى


            اللهم اعد الينا اطفالنا سالمين برحمتك نستغيث يا ارحم الراحمين
            اللهم امين


            تعليق


            • #8
              شكرا لكي على الوصفة تسلمي



              جزاكم الله الف خير على الوسام رغم مشاركتي الضعيفة جدااااااااااااااااااااااااااا

              تعليق


              • #9

                تعليق


                • #10

                  تعليق

                  المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                  أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                  يعمل...
                  X