إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

موسوعة الأطباق الإيطاليا

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • موسوعة الأطباق الإيطاليا



    كان للدول المجاورة ألإيطاليا دور كبير في التأثير على مأكولاتها ، وإثراء التشكيله
    التي تقدمها على مائدتها . ففي الشمال يظهر الطابع النمساوي في الاهتمام بلحم البقر
    أو العجل في جميع الوجبات . وبالاتجاه جنوباً ناحية البحر المتوسط وتحديداً نحو
    فينيسيا ( البندقية ) ، نرى التركيز على الأسماك وثمار البحر .
    وبالرغم من هذا التنوع ، تشترك جميع مناطق إيطاليا في بعض المكونات والأطباق مثل
    زيت الزيتون ، المعكرونة ، البيتزا ، الطماطم والسمك..







    اسباجيتي بالمأكولات البحرية

    المقادير:
    - نصف كيلو غرام مكرونة اسباكيتي مسلوقة.
    - نصف كوب روبيان مقشر.
    - نصف كيلو غرام حبار مقطع حلقات.
    - نصف كيلو محار.

    - ربع كيلو غرام طماطم

    - ملعقتا زيت زيتون.

    - ملعقة كبيرة ثوم مطحون.

    - كوب بقدونس مفروم.

    الطريقة:
    - يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والمحار والطماطم مقشرة ومقطعة طراف ، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
    - تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.

    التقديم:
    - تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس،






    سلطة إيطالية

    سهلة التحضير جربيها


    المقادير :

    - 1علبة ذرة
    - 1علبة فطر مقطع
    - 1حبة طماطم كبيرة
    - 2حبة خيار كبيرة
    - حبة فلفل ( احمر و أخضر وأصفر حلو ) .
    - حبة ملفوف احمر من الحجم الصغير جداً .
    - عصير ليمونتان تقريباً .
    - ملح - بزار - خـل ابيـض ( حسب الذوق )

    الطريقة :

    - قطعي جميع المقادير السابقة إلى قطع صغيرة بحجم الذرة أو الفطر المقطع .
    - اخلطيها جيداً , ثم تبلي بعصير الليمون و الملح والسماق والخل وتقدم .







    الأرز الايطالي بالمأكولات البحرية


    المقادير :

    - 250 غ كلامارمقطع حلقات
    - 400 غ قيمرون متوسط مقشر
    - 200 غ سمك فيليه مقطع قطع متوسطة
    - 2 كوب أرز
    - 1 حبة بصلة متوسطة مفرومة
    - 1 مكعب مرقة خضار مذاب في 3 كوب ماء
    - 2/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
    - 4/1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
    - 2/1 كوب كريمة لباني
    - بزار الأبيض
    - ملح

    طريقة الطهى :

    - تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة ، يضاف البصل و يقلب حتى يلين ، يضاف الارز و يقلب لمدة دقيقتين.

    - تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر.

    - في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في إناء ، يضافالقيمرون والكلامار و السمك و و يقلب لمدة 5-7 دقائق.

    تضاف المأكولات البحرية الى الارز و تقلب جيدا . تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن . تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الارز. يقدم فورا.






    كرات الأرز بالجبنة


    من اشهى الاكلات الايطالية, سهلة التحضير


    المقادير :

    1 ½ كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة .
    15غ زبدة .
    بصلة صغيرة .
    2 ½ كوب ماء ساخن .
    مكعب مرقة دجاج .
    شوية من الزعفران .
    ملح وبزار .

    15غرام زبدة اضافية .
    ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور .
    بيضتان
    90 غرام جبن موزاريللا .

    زيت للقلي .

    الطريقة :

    (1) سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقة أو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل .

    (2) اتركي الخليط ليغلي ، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي من الماء ، خففي النار ، واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة . ارفعيه عن النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميزان ، واتركيه ليبرد .

    (3) اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ، أضيفي البيض الى خليط الأرز واخلطيه جيدا بالشوكة ، ولكن بدون كسر الأرز . قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم .

    (4) ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن داخله وكوريه كالكرة وهكذا مع كل المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز ).

    (5) اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك .

    (6) سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4 أو 5 كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها .





    يتبع إنشاء الله

  • #2
    [align=center]هدية من اختي زهر الخزامى[/align]






    تجدون هنا هدية العيد كتاب حلويات شاي مصورة
    http://www.anaqamaghribia.com/Up-Fil...awiatanaqa.pdf

    المشتاقة الى الجنة =rosa321

    تعليق


    • #3



      مشكورة أختي على هدا المجهود ونحن في انتظار الباقي
      دمت متميزة

      أختك التونسية في الله




      تعليق


      • #5
        ماشاء الله عليك يا أختي الله يعطيك الصحة و يبارك فيك

        تعليق


        • #6
          [ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://www.anaqamaghribia.com/vb/backgrounds/16.gif');border:1px double deeppink;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


          [/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

          تعليق


          • #7
            يعطيك الصحة و يبارك فيك

            تعليق


            • #9





              أصابع الخبز على الطريقة الايطالية



              المقادير:
              1/3 كوب زبدة
              2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة ( يعني ملح, بزار, زعتر )
              2 ¼ كوب دقيق
              ½ كوب جبن بارميزان مبشور
              1 ملعقة طعام سكر
              1 كوب حليب سائل

              الطريقة:
              سخني الفرن الى 280
              ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي اليها البهارات واتركيها جانبا.
              اخلطي الدقيق والجبن والسكر .
              اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقة افردي العجينة على شكل مستطيل طولة 12×6 ثم قطعيها الى اصابع ثم لفي كل اصبع ودحرجيها على مزيج البهارات والزبدة ثم صفيها في صينية وادخليها الفرن لمدة 22 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون .
              ثم قدميها في الحال.



              الدجاج على الطريقه الايطاليه

              الطريقة الأولى

              المقادير:


              دجاجه وزنها كيلو
              -ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده
              - كوب وربع دقيق
              - عصير ليمونه
              - كوب وربع مرق دجاج
              - صفار بيضه
              - ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
              - ملح وفلفل للتتبيل

              الطريقه:

              تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح والفلفل ويسخن الزيت و الزبده فى إناء كبير للطهى وتحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى لمدة (15 د ( وتنشل قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليا وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره مدة 40د وتنشل قطع الدجاج من الاناء وترص فى طبق مستطيل للتقديم وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى طبق عميق ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون والبقدونس المفروم وتقدم.



              الطريقة التانية



              المقادير

              1- دجاجة مقطعة ثمان قطع
              2- 2 بصلة متوسطة الحجم
              3- 2 حبات طماطم كبيرة مفروم
              4- 1فلفل أخضر رومي
              5- 1كوب مشروم مقطع الى شرائح
              6- 2فلفل حار مقطع شرائح طولية
              7- 1كوب طحين متبل ملح
              8-2/1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة
              9-2/1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
              10-4 /1 كوب عصير ليمون + 4 أكوب ماء أو ماء سلق الدجاج
              11-4/1 كوب زيت


              الطريقة

              -يقطع الدجاج الى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين
              - يسخن الزيت وتحمر قطع الدجاج فيه
              - يرفع الدجاج ويصفى على ورق للتخلص من الزيت
              - يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقى حتى يصفر لون البصل
              - يضاف الفلفل الحار والرومى وتضاف الطماطم المفروم والبهارات
              - يذوب معجون الطماطم في 4 أكواب من الماء أو ماء سلق الدجاج ويضاف على الدجاج
              - يضاف الملح والليمون تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبا ..




              تعليق


              • #10

                تعليق


                • #11
                  وإياك أختي
                  شكرا على مرورك الطيب

                  تعليق


                  • #12
                    جزاك الله خيرا

                    تعليق


                    • #13
                      تبارك الله عليك
                      sigpic

                      تعليق


                      • #15




                        مشكورة أختي mojahida على مجهوداتك الدائمة
                        و جزاك الله كل خير












                        تعليق

                        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                        يعمل...
                        X