البصارة المغربية ..

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • البصارة المغربية ..

    البصارة تعني الفول بالكزبرة والثوم والبصل، يقدم ساخن و هناك من يحبه باردا و هي من الأطباق الأساسية على مائدة العشاء في البواد المغربية التي تتواجد في الجبال و المناطق الباردة خاصة و في حميع أنحاء المغرب عامة ً


    المقادير:
    ثلاثة أرباع كيلوغرام من الفول المقشر و اليابس أى ليس طازجا (المدشوش)
    بصلة مقطعة
    نصف رأس من الثوم مقشر (من يحب الثوم أكثر يضيف حتى رأس)
    ملح بحسب الرغبة
    حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة
    ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
    ملعقة كبيرة من النعناع الجاف لمن يحب
    زيت الزيتون

    التحضير:
    ينقى الفول ويغسل. يوضع في وعاء على نار قوية ويغمر بالماء. تضاف الكزبرة الخضراء والبصل والثوم ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار. ترفع الرغوة كلما ظهرت على سطح الخليط. يتابع الطهو حتى ينضج الفول مع إضافة الماء بحسب الحاجة.
    يصفى الخليط في مصفاة الخضر ويضاف إليه الكمون والملح. يقلب الكل جيداً. يعاد الخليط إلى النار حتى يثخن. سماكة الخليط حسب الذوق.
    التقديم بثلاث طرق :
    1- تقدم في صحون فردية ( أطباق عميقة ) و يصب فوها زيت الزيتون الطازج و الصحي. و هذه هي الطريقة المغربية الأصيلة
    2- يضاف كمية من النعناع الجاف لمن يحب إلى البصارة وتقلب.
    3- و في صحن إصطحاب آخر نضع البصل المحمر و الطريقة هي : يسخن السمن أو زيت الزيتون ويقلىفيه البصل المفروم حتى يذبل. يضاف الثوم مع الكزبرة المفرومة ويقلب حتى يحمر . ثم يضاف البقدونس المفروم . يرفع عن النار ويصفى السمن إذا استعملناه عوض زيت الزيتون. يصاف نصف كميته إلى البصارة وتقلب. تصب البصارة في أطباق عميقة . يوزع عليها ما تبقى من القلية وتقدم. ساخنة أو باردة حسب الطقس



    المقادير ....
    ربع كيلو من الفول المجروش.......... ربع كيلو من البازلاء المجروشة. ..يعني الجلبانة..... بصلة كبيرة.....بقدونس......ملعقة ابزار...ملح... زيت نباتي..

    للتزين....كمون... ......زيت زيتون

    الطريقة....

    في طنجرة عادية نضع الفول والبازلاء ونغمرهم بالماء ونضيف قليلا من الملح ونضع الطنجرة فوق نار متوسطة ونتركها مالتحريك من حين الى اخر ومع ضرورة ازالة الرغوة التي تطفو على الوجه عند الغليان وضروري ازالتها كل ما تكونت للحصول على نتيجة جيدة ومذاق جميل

    بعد ما تطهى يعني بعد 25 دقيقة تطحن في مطحنة الطماطم او في الخلاط الكهربائي حتى تكون لينة جدا ثم تعاد الى الطنجرة وتضاف لها البصلة المفرومة ويمكن ان تطحن معها.... ويضاف البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الابزار وثلات ملاعق من الزيت النباتي او زيت الزيتون

    .. والملح ..وتترك حتى تغلي جيدا ثم تصب في صحن متوسط العمق وتصب عليها زبت الزيتون ..وترش بالكمون المطحون وتقدم مع الخبز الساخن او تؤكل بالملعقة مع قطع من الخبز

    وبالصحة والعافية...


    يمكن ان تكون سائلة او ثقيلة على حسب الذوق

    معلومة اخرى .....عندما تبرد ونريد تسخينها يجب اضافة قليل من الماء وتركها تغلي مرة اخرى ثم تقدم

    يمكن ان تحضر في وقت سابق وتوضع في الثلاجة ولكن دون اضافة البصل والتوابل الا بعد اخراجها والرغبة في تقديمها مدة اسبوع

    ام بالنسبة للتي حضرت بشكل كامل فيمكن الاحتفاض بها مدة لا تزيد عن ثلاثة ايام وتكون مقسمة في علب لكي لا نرد التي اخذنا منها في الثلاجة مرة اخرى



    بصارة بالجلبانة يعني بازلاء يابس

    المقادير :
    < 500 غ من الجلبانة الياسبة
    < ملعقة صغيرة من الكمون
    < الماء الكافي (1.5 لتر)
    < ملح،

    < 8 فصوص ثوم مهروسة.
    للتزيين:
    < مسحوق الفلفل الحار
    < ملعقة صغيرة من التحميرة
    < زيت الزيتون

    طريقة التحضير :
    < في طنجرة، نضع الماء الكافي فوق نار متوسطة الحرارة حتى الغليان.
    تنقى الجلبانة، تغسل وتوضع في طنجرة الماء الساخن مع إضافة الملح، الكمون والثوم المهروس.
    بعد طهو الجلبانة، نزيل الطنجرة من فوق النار، نتركها تبرد، ثم نطحن محتواها بالآلة الكهربائية. ترجع مرة أخرى فوق النار لمدة 5 دقائق لتسخن.
    عند التقديم، ترش البيصارة بقليل من مسحوق الفلفل الحار والتحميرة، مع إضافة زيت الزيتون.

  • #2
    شكرا أختي على المعلومات
    [[CENTER][CENTER][LEFT][CENTER]CENTER][[CENTER][CENTER]
    CENTER]
    [COLOR=mage
    nta][B]sigpic
    " اللهم لا سهل إلا ماجعلته سهلا وأنت تجعل الحزن إن شئت سهلا"






    عقد قراني على زوجي
    [/CENT
    ER]حبيبي

    [/
    CENTER]

    تعليق

    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

    شاركي الموضوع

    تقليص

    يعمل...
    X