إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

ضلعة معمرة و محمرة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ضلعة معمرة و محمرة

    بسم الله الرحمان الرحيم










    المقادير:



    * ضلعة خروف يزيد وزنها أن ينقص قليلا عن 3 كيلوغرام
    * بصلتان مفرومتان جيدا
    * 100 غرام زبدة عادية وملعقتان كبيرتان زيت المائدة
    * زعفران حر مدقوق
    * نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأسود (الإبزار)
    * نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
    * قليل من القرفة (أعواد)

    مقادير الحشوة:
    * 250 غرام من الكسكس
    * 2 ملاعق من ماء زهر
    * 250 زبيب دون عظام
    * 3 ملاعق كبار من السكر السميد
    * ملعقة كبيرة قرفة مدقوقة
    * 200 غرام زبدة عادية لينة
    * 150 غرام من اللوز مصلوق ومقشر ومقلي ومجروش


    كيفية تحضير الكسكس
    *

    نأخذ الكسكس في قصعة ونصب عليه قليل من الزيت ثم يبخر، ثم نعيده للقصعة ونحاول فرز الحبات عن بعضها، ثم ونرشه بالماء حتى يصبح رطبا، وننتظر قليلا حتى يجف قليلا ثم نعيده ليتبخر ثانية، ثم بعد ذلك نضعه في قصعة وتعزل الحبات عن بعضها البعض بخفة، ثم نرشه بقليل من الماء ونعيده ثانية إلى الكسكاس ليتبخر جيدا، وبعد هذه التبخيرة الثانية يوضع في القصعة وتعزل حبات الكسكس عن بعضها البعض وعندما يصبح دافئا يرش بقليل من ماء الزهر ويملح قليلا ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزبدة وفي هذه الأثناء، يغسل الزبيب وتنزع عنه العظام (إذا كان بالعظام)، ويترك جانبا.
    * يصلق اللوز ويقشر اللوز ويجفف بمنديل نظيف ثم يقلى في الزيت وعندما يقطر جيدا يجرش ويحتفظ به جانبا.
    * يرمى الزبيب في الكسكاس مع الكسكس ليتبخر وينتفخ بعض الشيء مع الحرص على عدم تركه طويلا حتى لا ينحل ويفسد.
    * يفرغ محتوى الكسكاس في قصعة وتفصل حبات الكسكس عن بعضها البعض بالمغرفة ثم بالكفين ويدهن بالزبدة ثم ثضاف إليه القرفة مطحونة والسكر السميد واللوز المجروش ويخلط الكل جيدا، وهكذا تكون الحشوة جاهزة.

    طريقة التعمير النهائي والطهي:
    * بمهل شديد يجذب الجلد الذي تحت الكتف، مع الحرص على أن لا يمزق، ثم تعمر الضعلة بالحشوة وتخاط بخيط متين ثم توضع في الطنجرة.
    * يضاف الزيت والبصل المفروم والزعفران الحر مدقوقا والابزار والزنجبيل وعود القرفة ولتر ونصف من الماء.
    * توضع الطنجرة على نار معتدلة لتطهى مدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
    * من حين لآخر نسقي الضلعة بمرقها وتقلب بمهل شديد حتى لا تنفتح وتتسرب الحشوة.
    * عندما نتأكد من نضج الضلعة، نخرجها وتوضع بمفردها في صينية تدخل للفرن وتسقى قليلا بمرقها مصفى وتدخل للفرن حتى تتحمر جيدا.
    * في إناء التقديم، نضع الضلعة المحمرة المعمرة بحشوة الكسكس ويصب المرق فوقها ونزين صحن التقديم بأوراق الخس وبقليل من قشرة الطماطم على شكل وردة، وبقليل من الزيتون الأسود. وبإمكانك سيدتي أن تزينيها بطريقتك الخاصة،


    وبألف صحة وعافية
    نصائج :
    اختي المشرفة العضوة تنتظر تشجيعك فلا تحرميها اياه شجعيها بثتبيت موضوعها او بتقييمه او تقييمها
    اختي العضوة المشرفة تبدل جهدا كبيرا في تنظيم قسمها وهي ملتزمة بقانون المنتدى مثلك فحاولي تفهم ماتقوم به
    اختي العضوة القديمة
    العضوة الجديدة تنتظر منك تشجيعا وترحيبا فلاتبخلي عليها اجعليها تشعر وكانها قديمة مثلك
    مشرفة عضوة قديمة عضوة جديدة انتن جميعا فخر لاناقة فانتن اناقة واناقة انتن
    مهم جدا : المرجو من الاخوات عدم تقديم طلبات اشراف تفاديا للمشاكل



  • #2
    مرسي كثير مشرفتنا الغالية على هذه الاكلة
    بالصحة والعافية

    تعليق


    • #3
      شكرا على المرور
      نصائج :
      اختي المشرفة العضوة تنتظر تشجيعك فلا تحرميها اياه شجعيها بثتبيت موضوعها او بتقييمه او تقييمها
      اختي العضوة المشرفة تبدل جهدا كبيرا في تنظيم قسمها وهي ملتزمة بقانون المنتدى مثلك فحاولي تفهم ماتقوم به
      اختي العضوة القديمة
      العضوة الجديدة تنتظر منك تشجيعا وترحيبا فلاتبخلي عليها اجعليها تشعر وكانها قديمة مثلك
      مشرفة عضوة قديمة عضوة جديدة انتن جميعا فخر لاناقة فانتن اناقة واناقة انتن
      مهم جدا : المرجو من الاخوات عدم تقديم طلبات اشراف تفاديا للمشاكل


      تعليق


      • #4
        السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
        تسلمي حبيبتي الواثقة بالله،الطبخ المغربي فن وذوق واتقان،الله يعطيك العافية .طبق رائع فعلا ويحمر لوجه.

        تعليق


        • #5
          iwa dal3a hadi mhamra chehitini

          تعليق


          • #6
            [align=center]الف شكر لكي اختي الغالية على الضلعة المحمرة
            والله وكتشهي
            وبصحتكم أ البنات [/align]

            تعليق


            • #7
              [frame="2 80"][align=center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
              تبارك الله عليك أختي الواثقة بالله, وصفة رائعة و مميزة فعلا.
              الله يعطيك الصحة.
              [/align]
              [/frame]
              [bimg]http://immagini.p2pforum.it/out.php/i29518_chadia1.jpg" alt="P2Pforum.it Free [/bimg]

              تعليق


              • #8
                تسلمي حبيبتي الواثقة بالله

                ايوا راكي شهتني انا جيت نتغدى




                ،الطبخ المغربي من المطابخ العالمية

                تعليق


                • #9



                  [align=center]هدية من اختي زهر الخزامى[/align]






                  تجدون هنا هدية العيد كتاب حلويات شاي مصورة
                  http://www.anaqamaghribia.com/Up-Fil...awiatanaqa.pdf

                  المشتاقة الى الجنة =rosa321

                  تعليق


                  • #10
                    Hale Hada Majani Ame Mada

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    يعمل...
                    X