إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

شيهوات مغربية اصيلة وعصرية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • شيهوات مغربية اصيلة وعصرية

    طاجين بلحم الخروف واللوز والبصل

    لمقادير * كيلو غرام من لحم الخروف
    * 250 غرام لوز
    * كيلو غرام بصل
    * كأس شاي من الزيت وملعقة كبيرة من السمن البلدي أو 100 غرام من الزبدة حسب الذوق
    * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والرومي
    * نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
    * ملعقة صغيرة من الملح
    * ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
    * رأس من الثوم
    * نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
    :) :) :)
    طريقة التحضير
    * يسلق اللوز ويقطر ويقشر
    * يقشر البصل ويقطع إلى شرائح نصف مستديرة.
    * يقطع اللحم ويغسل بالماء ثم يقطر ويوضع في الطنجرة.
    * يضاف إليه الملح والزعفران والزيت والسمن أو الزبدة وربع كيلو غرام من البصل واللوز المقشر، والثوم المحكوك والإبزار والزنجبيل والملح. * تغطى الطنجرة بالماء ثم يوضع عليها غطاؤها ويطهى الكل ما بين 40 و60 دقيقة حسب ليونة اللحم، وذلك على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ومراقبة مستوى الماءوالتحريك يكون من أذني الطنجرة . عندما ينضج اللحم تضاف كمية البصل الباقية المقطعة الى شرائح ويضاف البقدونس ويعدل التتبيل والتمليح إن كان لازما بعد تذوقه بملعقة كبيرة *.* يطهى البصل بعض الوقت 10 دقائق تقريبا حتى يصبح لينا، ولا ينبغي أن ينحل تماما، وعندما يتخثر المرق، ترفع الطنجرة من فوق النار.
    * في إناء التقديم، توضع قطع اللحم أولا، ثم تغطى بالبصل، ومن فوق البصل يوضع اللوز * تقدم هذه الأكلة ساخنة بألف صحة وعافية.


  • #2
    بسطيلة باللوز والدجاج

    المقادير
    * دجاجة واحدة أو ثمانية حمامات
    * باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا
    * كيلو ونصف بصل مفرومة
    * 200 غ زبدة لينة
    * نصف ملعقة قهوة قرفة
    * ملعقة قهوة فلفل أسود
    * نصف ملعقة قهوة زعفران حر
    * ثمان بيضات
    * 300 غ لوز مصلوق ومقلي ومطحون
    * كأس سنيدة
    * ملح

    [color=#FF0000]مقادير البسطيلة[/ color] * كلغ 1ورقة بسطيلة كبيرة
    * 150 غ زبدة
    * بيضتان مخفوقتان
    * سكر صقيل وقرفة للتزيين
    طريقة تحضيرالحشوة
    * في طنجرة نضع الدجاجة أو الحمام، ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة أو الحمام، يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر. * في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته.
    .* في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر. * نطرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لايفسد الخليط.
    [color=#FF0000]طريقة تهييء البسطيلة[/color * في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة * نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز * نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلا بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
    * نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان.
    * وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
    * عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقلي، وأكلة شهية بألف صحة وعافية.

    تعليق


    • #3
      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


      الله يعطيك الصحة على هذه الوصيفات الي تيشهيو
      نصائج :
      اختي المشرفة العضوة تنتظر تشجيعك فلا تحرميها اياه شجعيها بثتبيت موضوعها او بتقييمه او تقييمها
      اختي العضوة المشرفة تبدل جهدا كبيرا في تنظيم قسمها وهي ملتزمة بقانون المنتدى مثلك فحاولي تفهم ماتقوم به
      اختي العضوة القديمة
      العضوة الجديدة تنتظر منك تشجيعا وترحيبا فلاتبخلي عليها اجعليها تشعر وكانها قديمة مثلك
      مشرفة عضوة قديمة عضوة جديدة انتن جميعا فخر لاناقة فانتن اناقة واناقة انتن
      مهم جدا : المرجو من الاخوات عدم تقديم طلبات اشراف تفاديا للمشاكل


      تعليق


      • #4
        السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بارك الله فيك اختي الواثقة بالله مرحبا بيك فشهوات البلاد
        ههههههههه

        تعليق


        • #5
          [frame="6 80"]تبارك الله اختنا كريمة شهيوات مغربية فعلا اصيلة تبرز عراقة المغرب

          الله يعطيك الصحة شهيتينا

          ههههههههههههههه
          [/frame]

          تعليق


          • #6
            بريوات بالدجاج

            المقادير
            * 500 غرام من ورق البسطيلة
            * نصف دجاجة
            * ملعقة صغيرة ابزار
            * قليل من الزعفران
            * بصلة مفرومة
            * نصف كأس زيت
            * ملعقة قهوة سمن إذا أمكن
            * وبطبيعة الحال الملح حسب الدوق
            * 5 بيضات
            * بقدونس مفروم
            * السكر الصقيل
            * رشة من القرفة
            طريقة التحضير
            .
            * توضع الطنجرة على نار هادئة مشتملة على البصلة المفرومة والزيت والسمن والملح والقرفة
            * تحمر هذه المواد قبل إضافة قطع الدجاج والزعفرانوالمقدونس المفروم * يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتى يطهى اللحم.
            * تنزع قطع الدجاج من الطنجرة وتجرد من العظام، وتترك جانبا.
            * يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا ويضاف إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر ماؤه.
            * بعد ذلك تعاد قطع الدجاج إلى القدر ليكون الحشو جاهزا.
            * تقسم ورقة البسطيلة إلى نصفين أو ثلاثة، يوضع مقدار حبة الجوزة في الورقة، وتطوى على شكل بريوة (مثلث) أو على شكل مستطيلات.
            * تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن حتى تتحمر.
            بعد خروجها ترش بالسكر الصقيل والقرفة وتقدم ساخنة.
            وأكلة شهية بألف صحة وعافية

            تعليق


            • #7
              السلام عليكم اختي نبع الكوثر شكرا لكي .فعلا المطبخ المغربي مطبخ الاصالة والعراقة انشاء الله هنا ك المزيد من شهوات المغربية أتمني أن تنال رضاكم

              تعليق


              • #8
                غريبة باللوز

                المقادير *كيلوغرم لوز
                * 500 غرام من السكر السميد
                * كيس ونصف من الخمير الكيماوي
                * نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
                * 8 بيضات (6 الأصفر فقط و2 كاملتين)
                * ملعقتان كبيرتان من الحامض المبشور
                * كأس شاي من ماء الزهر
                * 500 غرام من السكر كلاصي
                * مسكة حرة
                * فانيلا
                طريقة التحضير
                * في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جدا، وبعد أن يصبح الماء دافئا، ننتزع قشوره وينشف بمنديل نظيف أو بتسريحه في الهواء، ثم يخلط بالسكر ويطحن في مطحنة اللوز
                * بواسطة الخلاط الكهربائي نخفق 6 من أصفر البيض مع البيضتين ويخلط الكل جيدا
                * يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور، والفانيلا والزبدة المذابة ثم يخلط مع عقدة اللوز المطحون للحصول على عجينة متماسكة متوسطة الليونة.
                * تنظف اليدان جيدا وتنشفان ثم تذهنان بماء الزهر ويبدأ العمل بصنع كويرات بحجم المشمش تفند بعد ذلك في السكر الكلاصي وتسطح قليلا ثم توضع بالأصابع فوق صفيحة الفرن مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين.
                * تطهى في فرن دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبا، مع الانتباه إلى أنه لا يجب أن يتغير لون وأكلة شهية بألف صحة وعافية

                تعليق


                • #9
                  طورطة بالتفاح

                  مقادير

                  * كأس ونصف دقيق أبيض *بيضة واحدة
                  * ملعقة كبيرة سكر سميد
                  * ملعقة كبيرة بالزبدة اللينة

                  طريقة تحضير
                  في إناء، نضع الدقيق، ثم نضيف البيضة والسكر السميد والزبدة اللينة، ونخلط جيدا، وإذا لم تجمع، نضيف قليلا من الماء لنحصل على عجينة متماسكة ولينة، تطلق بالمدلك، وتوضع في صفيحة مخصصة للطورطة مذهونة مسبقا بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، وتثقب بالشوكة جيدا، ثم تدخل للفرن وتطهى حتى يتورد لونها.

                  مقادير الكريما

                  * نصف ليتر حليب
                  * كيس فانيلا
                  * 3 اصفر البيض
                  * 5 ملاعق كبيرة سكر سميد
                  * 2 ملاعق فورص (دقيق أبيض ناعم)

                  طريقة إعداد الكريما

                  * نخلط أصفر البيض والدقيق والسكر السميد جيدا.
                  * نأخذ الحليب ونضيف إليه كيس الفانيلا، وعندما يغلى نضيف أصفر البيض والدقيق وسكر السميد الذي أخلطناه سابقا، ونستمر في التحريك حتى نحصل على كريما عاقدة ومخثرة. ونتركها تبرد في الثلاجة.

                  مقادير التزيين

                  * تفاحتان
                  * كيس فانيلا
                  * نصف ملعقة صغيرة قرفة

                  طريقة التحضير النهائي

                  * نأخذ التفاحتين، ونقشر كل تفاحة ثم نقطعها على أربع، ثم نقطع كل ربع تفاحة إلى شرائح رقيقة.
                  * عندما يتورد لون الحلوى، نخرجها من الفرن، ثم نفرغ فوقها الكريما ونبسطها جيدا بالتساوي، ثم نصفف فوقها شرائح التفاح بطريقة جميلة، ثم نرشها من فوق بالفانيلا وبقليل من القرفة، ثم ندخلها للفرن لمدة10 دقائق.
                  * بعد ذلك نخرج الطورطة من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم تقدم بألف صحة وعافية.

                  تعليق


                  • #10
                    بينيي بالعسل واللوز

                    بسم الله الرحمن الرحيم
                    المقادير
                    * 400 غرام من الدقيق الأبيض الناعم
                    * 100 غرام من السكر الصقيل
                    * نصف كأس شاي زيت
                    * 20 غرام من خميرة الدار
                    * بيضتان
                    * ثلاث برتقالات
                    8 ملاعق كبيرة عسل
                    * 100 غرام من اللوز المصلوق والمقلي والمجروش
                    * قبصة ملح
                    * الزيت الكافي للقلي

                    طريقة التحضير
                    * في قصعة نضع الدقيق ونجوف وسطه، ثم نضيف البيض، السكر، عصير برتقالتين، الزيت، وقبصة الملح، ثم نخلط جيدا جميع العناصر.
                    * في قليل من الماء الدافئ نذيب الخميرة، ثم نضيفها إلى الخليط.
                    * نخلط جيدا العناصر ثم ندلك العجين جيدا حتى نعصل على عجينة رطبة ومتماسكة.
                    * نرش العجين بقليل من الماء الدافئ ثم ندلك جيدا حتى نحصل على عجينة لينة.
                    * نأخذ صفيحة خشبية ونرشها بالدقيق، ثم نمدد العجين بواسطة مدلك حتى يصبح سمكها نصف سنتيمتر.
                    * نقطع العجين بواسطة سكين حلواني إلى مربعات حوالي 7 إلى 8 سنتيمترات طول جوانبها.
                    * نثني المربعات لنحصل على مثلثات بحيث نحرص على إلصاق جوانب المثلث جيدا.
                    * نضع العجين تستريح في مكان دافئ لمدة ساعتين.
                    * بعد مرور ساعتين، وفي مقلاة زيتها غزير وساخن، نقلي مثلثات البينيي، حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا، ثم نرفعها من على الزيت، ونضعها على ورق نشاف، ليمتص الزيت.
                    * في صحن التقديم، نصفف البينيي على شكل هرم.
                    * نأخذ عصير البرتقالة الأخيرة وفي إناء معدني (كصرونة)، نضيف العسل، ونصف كأس شاي من الماء، ونترك الجميع يطهى فوق نار هادئة بعض الوقت.
                    * نسقي بهذا المحلول قطع البينيي جيدا، ثم نرش فوقها اللوز المجروش، وعندما تبرد قليلا تقدم بألف صحة وعافية

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    يعمل...
                    X