إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

*يم يم السوشي *

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • *يم يم السوشي *





    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    اعداد طبق السوشي ليس بالصعوبة التي نتصورها،

    ولكن المهم كما يقول الشيف مويا، هو مراعاة خطوات تحضيره والالتزام بمقاديره،

    وعدم إغفال أهمية «خل الأرز» ويسمى باللغة اليابانية «تيزو السوشي»

    فهو الذي يعود اليه سر المذاق المميز لكرات الارز



    { مقادير خل الارز }

    ـ لتر خل ابيض

    ـ 400 جرام سكر

    ـ 200 جرام ملح


    { طريقة الاعداد }

    1ـ يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية.
    يوضع في مصفاة ويترك حوالي ساعة حتى نتخلص من الماء تماما.
    ينقل الأرز إلى إناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي ويضاف باقي كمية
    الماء مع التأكد من تغطيته بغطاء محكم قبل تركه يغلي.

    2ـ تقلل درجة الحرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهي على البخار مدة 15 دقيقة
    مع تغطية الإناء بإحكام. يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء
    لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة أخرى و
    يترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.

    3ـ في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في
    آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر، ويترك
    جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

    4ـ بعد أن ينضج الأرز على البخار يقطع بملعقة خشبية
    ببطء وبتحريك خفيف جدا حتى لا يهرس تماما.

    5ـ تندي قطعة قماش بخليط خل السوشي وتمسح بها
    جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية الشكل
    قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri. وتتميز بأن الخشب
    يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها العريض يجعل الأرز يبرد بسرعة.

    6ـ يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة
    ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا تماما يوضع أمام ا
    لهواء ليبرد تماما، وأيضا للتخلص من الرطوبة. يستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.

    7ـ يفضل أن يستخدم الارز خلال ساعة من إعداده.
    وأيضا تغطيته بقطعة قماش نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.


    { طريقة عمل السوشي }


    المكونات

    ـ رول السوشي وهو عبارة عن طبقة من عيدان الخشب
    تشبه «الحصيرة» وتباع في الأسواق الكبرى ضمن أدوات صناعة السوشي

    ـ أوراق من النوري وهو نوع من الأعشاب البحرية

    ـ أفوكادو

    ـ زنجبيل

    ـ دايكون (فجل ياباني كبير الحجم)

    ـ لحم كابوريا

    ـ هليون

    ـ عجين الصويا


    { خطوات تحضير السوشي }

    ـ نحضر «رول السوشي» ونضع عليها أوراق النوري ـ
    وهو نوع من الأعشاب البحرية ـ بعدها توضع طبقات من الأرز
    عليها من دون ضغطها حتى تبقى هشة.

    ـ تؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث
    يكون لحم الكابوريا في المنتصف.

    ـ تلف: الملاية السوشي ثم تقطع إلى قطع صغيرة
    حسب الحجم الذي نريده ونزينها بقطع من السمك النيء او فواكه البحر

    وهــذي بعض الصـور لسوووشي







    ملطوش


  • #2
    تبارك الله عليك
    اللّهـمَّ أَنْتَ رَبِّـي لا إلهَ إلاّ أَنْتَ ، خَلَقْتَنـي وَأَنا عَبْـدُك ، وَأَنا عَلـى عَهْـدِكَ وَوَعْـدِكَ ما اسْتَـطَعْـت ، أَعـوذُبِكَ مِنْ شَـرِّ ما صَنَـعْت ، أَبـوءُ لَـكَ بِنِعْـمَتِـكَ عَلَـيَّ وَأَبـوءُ بِذَنْـبي فَاغْفـِرْ لي فَإِنَّـهُ لا يَغْـفِرُ الذُّنـوبَ إِلاّ أَنْتَ .[البخاري 7/150]

    تعليق


    • #3
      تبارك الله عليك أختي

      تعليق


      • #4
        تبارك الله عليك اختي روميسة شهيوة هائلة
        إِنَّ الَّذِينَ آمَنُوا وَعَمِلُوا الصَّالِحَاتِ وَأَقَامُوا الصَّلَاةَ وَآتَوُا الزَّكَاةَ لَهُمْ أَجْرُهُمْ عِندَ رَبِّهِمْ وَلَا خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلَا هُمْ يَحْزَنُونَ ﴿٢٧٧﴾

        تعليق


        • #5

          تعليق


          • #6
            تحياتي لك تبارك الله عليك


            تعليق

            المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

            أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

            يعمل...
            X