أشهى الأكلات الشامية

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • أشهى الأكلات الشامية

    اليوم حبيباتي جايبة ليكم هاد الوصفات الشامية اللي تانتمنى تجربوها بحالي راهم تايجيو غزالين و ما تنس

    اونيش بالدعاء

    أقراص الكبة المقلية



    |



    المقادير : كيلو من اللحم /كيلو برغل ناعم / بصلة واحدة/2ملعقتا طعام من الملح / 2/1ملعقة صغيرة بهارات / 2/1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وإن أحببتم تضعو القرفة / زيت للقلي.


    مقادير الحشو : 7 بصلات / 2 اوقيتان من اللحم المفروم / كوب سمن أو زيت نباتي/ رشة بهار,رشة قرفة / ملعقة طعام من الملح / 2 ملعقتا طعام من السماق .





    : - يفرم اللحم فرما ناعما جدا بمطحنة اللحم مرتين .
    - ينقى البرغل من الأحجار ويصول ويصفى من الماء .
    - تفرم البصلة ناعما وتعجن باليد مع اللحم .
    - تضاف التوابل إل اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيدا ويفرم في مطحنة اللحم .
    - يضاف كوب من الماء البارد تدريجيا لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
    -عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة تترك جانبا وتغطى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
    - في هذه الأثناء يحضر الحشو فيفرو البصل ناعما ويوضع السمن في المقلاة ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
    - تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيدا على النار مدة 15 دقيقة.
    - تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة .
    -تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو.
    - ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
    - يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وعندما يحمى الزيت توضع الكبة واحدة تلو الأخرى وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت .
    - عندما تحمر ترفع بملعقة كبيرة الثقوب .
    - تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة الخضار.
    وبالهنا والشفا
    (الكمية 19 حبة كبة كبيرة أو 60 قرص صغير )
    (البهارات ممكن تضعوها حسب رغباتكم يعني أنا صراحة ما بحط سماق ولا قرفة

    طريقة عمل الكنافة السورية بالصور


    المقادير
    الكنافه الناعمة بدها اشي بيسموه فرك واتذكروة مليح رح اعطيكم طريقته لانة معظم الحلويات العربية بدها فرك - الكنافه - البلورية -المفروكة - المدلوقه وغيرها من الوصفات
    طريقه عمل الفرك ومقاديره - مهم جدا احفظوها
    3 كوب سميد
    1 كوب سمن
    1 كوب سكر
    ربع كوب ماء
    نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
    يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
    حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
    زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
    هسه نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المفادير تعمل ل 12 شخص
    1 كغ فرك الكنافه اللي فوق
    4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر
    1 ونص كوب طحين فرخة - وهو سميد مطحون كثير زي الطحين
    ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع
    2 كوب زبده سائلة او سمن
    قطر وفستق حلبي مطحون للزينه
    الطريقة
    بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء
    بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية
    30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا
    نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية
    اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد
    ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير
    ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر - لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر
    لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر
    وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي
    ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل
    ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم
    وصحتين وعافيه


    طريقة عمل اللبنة السورية بالصور



    المقادير :

    - 10كوب ميه
    - 20ملعقه حليب نيدو مليانه



    - 2/1كوب زبادي-روبه

    الطريقة:
    - بنخلط المقادير وبنغلي الحليب على النار مع التحريك المستمر
    - بننزله عن الناروبنستنى لحد ما
    - يصير دافي بنزيد الروبه وبنحركها بالحليب علشان يتوزع اللبن بالحليب
    - بنلفه ببطانيه وبنخليه 3ساعات
    - وبعدها بدون تحريك عل التلاجه

    طريقه اللبنه :
    - اعملي كيس مخصوص بقماش مسامي زي الشاش وصبي فيه اللبن
    - وعلقيه علشان يصفي الميه
    - بعد حوالي 6او7ساعات شيليه من الكيس
    - وحطيه بعلبه وافرديه فيها ورشي على وجهه زيت وضبيه بالتلاجه وكلي لمده
    اسبوع احلى لبنه طازه من ايدك
    التبولة


    كمية نص كيلو بقدونس مفرومة
    برغل ناعم
    زيت
    عصير الليمون
    بصلة صغيرة ناعمة
    ملح
    بندورة نااعمة



    تغسل البقدونس بالماء والملح جيدا ونصفيها من الماااء تماما
    ننقع نصف كأس شاي برغل ناعم مسبقا ونصفيه بالعصر بايدينا تماما ثم نضيفه فوق البقدونس ونضع بعدها البصلة ثم عصير الليمون والزيت ونضع البندورة اخر شئ فيها كي لا يكون فيها مرقة للتبولة أبدا ...نعدل ملحها وحمضها حسب الرغبة وتزين بالخس


  • #2
    تبارك الله عليك روعة

    تعليق


    • #3
      تبارك الله عليك
      [OVERLINE]
      لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين
      [/OVERLINE]

      تعليق


      • #4
        بسم الله الرحمن الرحيم ماشاء الله عليك اخت فقط للبرغل اش هو
        [IMG]http://up.hawaaworld.com/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/178f142c53fec2b59e249c721799b18b.jpm"][/URL] [/CENTER]
        [

        تعليق


        • #5
          السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
          هادشي باين لذيذ تبارك الله عليك

          ماشاء الله باين هادشي للذيذ ورائع في المنظر

          تعليق


          • #6
            تبارك الله عليك اختي والله يعطيك الصحة [IMG]http://www.****************/vb/images/smilies/clap.gif[/IMG]
            لي قلب " مايحقد ولايحسد ولايغتاب "
            لان الناس من تخطي لها رب يجازيها
            ولا أندم على البايع ولا أحزن على اللعاب
            " وناس ماتقدرني أطنشها وأجافيها

            تعليق


            • #7
              تبارك الله عليك هدشي غزال ان شاء الله نجرب شي شهيوة
              URL="http://www.anaqamaghribia.com/up//uploads/images/anaqamaghribia077d622584.jpg"][/URL]

              تعليق


              • #8
                ماشاء الله اطباق جميلةو و رائعة


                تعليق


                • #9

                  تعليق

                  المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                  أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                  شاركي الموضوع

                  تقليص

                  يعمل...
                  X