إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

الكسكس باللحم والزبيب... (التفاية)

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الكسكس باللحم والزبيب... (التفاية)




    الكسكس باللحم والبصل والزبيب
    ******************************
    كيلو غرام ونصف من لحم العجل
    كيلو غرام من الكسكس
    كيلو غرام ونصف من البصل
    كأس من زيت المائدة
    100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس
    ملعقة صغيرة من السمن الحار(السمن البلدي)
    حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
    نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
    ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
    نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
    الزعفران الحر مدقوق
    نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي (ملون أصفر اصطناعي)
    الملح حسب الذوق
    100 غرام من السكر السميد
    ملعقة كبيرة من القرفة
    150 غرام من اللوز المقلي


    طريقة التحضير


    في هذه الانية الخاصة بالكسكس
    التي تتكون من قطعتين: (الاولى يتبخر فيها الكسكس والتي توجد بالاعلى وتسمى بالكسكاس بها عدة تقوب ليصعد منها البخار والثانية والتي توجد بالاسفل وتسمى بالبرمة يطبخ فيها اللحم و المرق )



    *في البرمة يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
    * بعد ذلك يضاف 2لتر من الماء ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج واللحم كما يوضع ايضا الكسكس ليتبخر أثناء الطهي يبخر الكسكس مرتين عندما يبخر في المرة الاولى نزيله ونصبه في انية كبيرة و نضيف عليه كأس صغير من زيت المائدة والملح و نمزجه جيدا ثم نرش عليه الماء شيئا فشيئا حتى يصير رطبا و لكن احرصي على ان تكون حبات الكسكس متفرقة مثل الارز ولا تكثري الماء حتى لا يتعجن الكسكس ثم ضعيه فوق الانية ليتبخر للمرة الثانية
    * بعد ذلك نضيف البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن. *كما يمكن ان يطهى البصل والزبيب في انية مستقلة نضع فيها البصل و الزبيب و كأس صغير من زيت المائدة و الملح و الفلفل الأسود و قليل من الزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي و تطهى على نار خفيفة جدا مع التحريك باستمرار و لما ينضج البصل و الزبيب نضيف عليه القرفة و السكر ونتركها حتى تتعسل و يصير لونها مائل الى اللون البني مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
    * يوضع الكسكس المدهون بالزبدة في صحن مستدير كبير ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والزبيب ويسقى الكسكس بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي حسب الرغبة.



    sigpic

    {رَبِّ لا تَذَرْنِي فَرْدًا وَأَنْتَ خَيْرُ الْوَارِثِينَ}

  • #2
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    بارك الله فيك لقد انزل صحن الكسكس هذا لعاب فمي

    سلمت يداكي اختي








    تعليق


    • #3
      sigpic

      تعليق


      • #4
        نقل موفق اختي


        تعليق


        • #5
          مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

          تعليق


          • #6
            تبارك الله عليك الله يعطيك الصحة
            جاء رجل إلى الحسن البصري رحمه الله . وسأله : ما سر زهدك في الدنيا يا إمام ؟فقال أربعة أشياء :


            علمتُ أن رزقي لايأخذه غيري فاطمأن قلبي
            وعلمتُ أن عملي لايقوم به غيري فاشتغلت به وحدي
            وعلمتُ أن الله مطلع عليّ فاستحييت أن يراني على معصية
            وعلمتُ أن الموت ينتظرني فأعددت الزاد







            ربِّ ارزُقنِي " طفلاً " يزيِّنُ رأسي بـتآجٍ من نورٍ يومَ القيآمة يآربْ♥



            تعليق


            • #7
              [frame="2 80"]تبارك الله عليك الله يعطيك الصحة نقل موفق اختي[/frame]
              [/QUOTE]

              تعليق


              • #8
                امممممممممممممممممممممم غزال
                سبحان الله
                والحمدلله
                ولااله الاالله
                والله اكبر

                تعليق


                • #9
                  مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

                  تعليق


                  • #10
                    تبارك الله عليك أختي



                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    يعمل...
                    X