إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

البريوات المغربية بالدجاج و اللوز

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • البريوات المغربية بالدجاج و اللوز

    البريوات المغربية بالدجاج و اللوز
    البريوات المغربية بالدجاج و اللوز
    1ك ورقة البسطيلة (ورق الكولاش)
    دجاجة من حجم (2,5 كلغ)
    150 غرام زبدة
    1 ك بصل مفروم مربعات صغيرة
    5 قطع قرفة عواد
    زعفران حر
    ملعقة صغيرة (م ص) سمن مغربي (طريقة التحضير أنظري مشاركتي سر الطبخ المغربي) أو الزبدة المملحة أو الزبدة العادية
    م ص الفلفل الأبيض
    م ص الزنجبيل بودرة
    ملح
    ½ كأس زيت نباتي
    6 فصوص ثوم مدقوقة بالملح أو مفرومة
    حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة
    10 بيضات (اضافة البيض اختياري)
    1 ك لوز مقلي و مجروش
    ماء الزهر
    زبدة
    ملعقة كبيرة من القرفة بودرة
    سكر بودرة حسب الذوق

    طريقة التحضير :
    1 – في طنجرة نضع
    زيت + قرفة عواد + زعفران حر + سمن + الفلفل الأبيض + الزنجبيل بودرة + ثوم مدقوق+ ملح حسب الذوق نخلط الكل حتى تنسجم العناصر+ الدجاج المقطع نخلط الكل حتى يتشرب لحم الدجاج كل التوابل + البصل و نبقى نحرك على النار القليلة اللهب + حزمة صغيرة من البقدونس و الكزبرة + كاس صغير ماء.
    و نضعه يطهى على نار قليلة اللهب بدون إضافة الماء مرة أخرى، يطهى فقط في ماءه و ماء البصل مدة 45 دقيقة
    ملاحظة : إذا رأينا أننا مضطرين لإضافة الماء نتيجة ارتفاع حرارة الفرن الذي نتوفر عليه، نضيف قليل من الماء تقريبا كأس، و إذا احتجنا نضيف كأس أخر و هكذا حتى يطهى الدجاج
    عندما يطهى الدجاج جيدا، نزيله و نفتت لحم الدجاج إلى قطع صغيرة بالأصابع و نزيل العظام و الجلد لأصحاب الحمية.
    ثم نترك المرق فوق النار حتى يتبخر الماء منه تماما بحيث نحصل على صوص كثيفة جدا و نضيف له 10 بيضات مخفوقات (اضافة البيض اختياري) و نخلط برفق حتى يطهى البيض و لا يبقى المرق و نزيل الدسم أو الدهن الذي يطفوا على سطح الصلصة في إناء أخر جانبا (سنحتاجه لدهن ورق الكولاش) ثم نضيف قطع الدجاج المفتت إلى الصلصة و نخلط الكل جيدا.
    2 – يسلق اللوز و نزيل قشرته ثم يقلى في الزيت أو يحمر في الفرن لأصحاب الحمية ثم يطحن + ماء الزهر و قليل من الزبدة و القرفة و سكر حسب الدوق
    3- نضع الزبدة المذوبة في إناء و إناء أخر للدهن المتبقي من صلصة البيض والدجاج
    4- طوي البريوات سهل جدا، مثل طي السمبوسك
    نأخد ورق الكولاش أو ورق السمبوسك، و ندهنه بقليل من دهن الدجاج الذي أزلناه من الصلصة بالبيض و بقليل من الزبدة المذابة، ثم نضع قليل من خليط الدجاج و فوقه قليل من خليط اللوز و نطوي مثل طي السمبوسك و نلصق بقليل من البيض المخفوق. و هكذا حتى نكمل كل الكمية.
    1- بريوات محمرين في الفرن :

    تصف البريوات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم تدهن البريوات بالزبدة السائلة، و تدخل للفرن بحيث تقلب من حين للأخر حتى تتحمر من جميع الجهات و تتقرمش ورقة الكولاش (متعبة بس لذيذة) ثم تدهن بالعسل و نضع فوق العسل قليل من اللوز المقلي و المجروش و تقدم.

    2- ممكن أن تقلى في زيت و توضع على ورق مناديل ورقيه (نشاف) ليمتص الزيت ثم ترش بالسكر البودرة منخول عليها ثم تزين بنقطة أو خط من القرفة في الوسط و تقدم على فراش من ورق الخس (في هذه الحالة لا ندهن ورق الكولاش بالزبدة و بدهن صلصة الدجاح، لأن القلي يكفي.)

    طريقة التجميد :توضع هذه البريوات في صينية واحدة بجانب الأخرى ثم تجمد، بعد ذلك تصفف و هي مجمدة في إناء بلاستيكي و بين الطبقة و الطبقة نضع ورق بلاستيك أو الومنيوم و هكذا حتى نكمل ثم يحكم غطاء الإناء.
    عند الحاجة إليها، نخرج الكمية اللازمة من المجمد و نتركها حتى تنفك من الثلج ثم تقلى في الزيت أو تحمر في الفرن.




  • #2
    machkoura okhti
    اللهم اجعلنا ممن يسمعون القول ويتــَّبعوون احسنه يارب العالمين
    اللهم أجعل عملنا كله خالصا لوجهك
    اللهم لاتجعلنا ممن ضل سعيهم في الحياة الدنيا وهم يحسبون انهم يحسنون صنعا ً
    ربنا لا تواخذنا إن نسينا أو أخطأنا ربنا ولا تحمل علينا إصراً كما حملته على الذين من قبلنا
    ربنا ولا تحمـِّلنا ما لا طاقة لنا به واعفُ عنا واغفر لنا وارحمنا
    أنت مولانا فانصرنا على القوم الكافرين

    تعليق


    • #3
      جزاك الله خيرا اختي
      بسم الله الرحمن الرحيم


      لا تنسى ذكر الله ;)
      :s11556:

      تعليق


      • #4
        تبارك الله عليك
        هو الله الواحد الاحد

        تعليق


        • #5
          بارك الله فيك الله يخليكم

          تعليق


          • #6
            :s10003:merci bien


            تعليق


            • #7
              جزاك الله خيرا اختي
              http://img102.herosh.com/2009/06/09/849772561.jpg

              تعليق


              • #8








                تعليق

                المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                يعمل...
                X