إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

فطائير رائعة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • فطائير رائعة

    بسم الله لرحمان الرحيم

    سلام تام

    فطائر روعة حتعجبك

    فطيرة السجق







    المقادير



    1- الحشو



    زيت زيتون


    سجق بقري أو فراخ


    بصل مُقطع جوانح


    شرائح جبن شيدر


    جبن موتزاريلا مبشور


    صلصة طماطم بالأعشاب



    2- الفطيرة



    2 كوب دقيق عادي


    4/1 كوب ماء دافئ


    2 ملعقة كبيرة زيت خضار


    ذرة ملح


    خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن




    الطريقة



    - يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .


    - بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .


    - تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.


    - في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .


    - تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.


    - يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب.


    - يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.


    فطائر بالمورتديلا







    المقاديـر



    2/1 2 كوب دقيق


    1 معلقة كبيرة نعناع جاف


    1 معلقة كبيرة لبن بودرة


    1 معلقة كبيرة ثوم مفروم


    1 معلقة صغيرة ملح


    1 معلقة كبيرة سكر


    1 معلقة صغيرة خميرة


    1 بيض


    1 معلقة كبيرة زيت زيتون


    1 كوب ماء دافئ


    مورتديلا


    طماطم



    الطريقـة



    - يُخلط الدقيق والنعناع واللبن البودرة والثوم والملح والسكر والخميرة في العجان .


    - يُضاف البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ ويستمر في العجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجين كتلة واحدة متماسكة لينة.


    - يُرش سطح أملس بقليل من الدقيق وتفرد علية العجين بالنشابة.


    - تقسم العجين بالسكين إلى قسمين لكي يسهل التحكم فيها.

    - تُقطع بالقطاعة على شكل دوائر.



    - تُدهن بصفار البيض وتُزين بقطع مورتديلا وجبنة موتزاريلا وترش بالنعناع.


    - تُغطى بقطعة أخرى مستديرة وتُغلق من الجوانب.


    - تُقلى في زيت ساخن حتى يحمر لونها ويمكن تسويتها في الفرن بعد أن يدهن سطحها بالبيض.


    - تقطع الطماطم إلى أربع أجزاء وتوضع في صاج وتتبل بالملح والفلفل ويوضع قليل من الزيت.


    - توضع الطماطم في الفرن حتى تنضج.


    - توضع الطماطم بعد نضجها في طبق ويُضاف إليها عصير الليمون والخل وتُقلب.


    - يُضاف الروزمارى والأعشاب إلى صلصة الطماطم وتقلب جيداً.


    - ترص الفطائر في طبق التقديم وتقدم معها صلصة الطماطم.


    فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات







    المقادير



    1- الحشو



    زيت زيتون


    كوسى و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة


    بصل مُقطَع صغير


    زعتر جاف


    ملح و فلفل


    جبن موتزاريلا مبشور



    2- العجين




    1 ملعقة صغيرة خميرة


    4/1 كوب ماء دافئ


    2 ملعقة صغيرة سكر


    4 كوب دقيق عادي


    2/1 كوب زيت خضروات


    3 بيض


    1 كوب لبن حليب


    خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن




    الطريقة



    - يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبُل و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف إلية الزعتر ثم يُترَك جانباً ليبرد.


    - تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .


    - يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يُضاف البيض و يُضاف خليط الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن جيداً لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .


    - يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يٌغطى و يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.


    -يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة و تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و تُرص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.


    - يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.


    - تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .



    - في حالة زيادة كمية الحشو ، يُمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.











  • #2
    انا الاولى دخلت نخد حقي شكرا على الافكار الرائعة




    سبحانك اللهم وبحمدك ، أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك
    sigpic

    تعليق


    • #3
      شكرا لمرورك كتستحقي ما هو اكثر يا الحبيبة

      فرحتني حت عجبوك

      أحبك في الله










      تعليق


      • #4
        تبارك الله عليك







        تعليق

        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

        يعمل...
        X