عالم المملحات واووووو

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • عالم المملحات واووووو

    هده بعض المملحات ارجو التتبيث كن تسنى ردكم اتمنى ان تنال اعجابكم

    المقادير:
    العجينة:
    250 غ من الدقيق
    ¼ كاس زيت زيتون
    ملح
    ماء
    الحشو:
    250 غ من اللحم المفروم
    3 حبات من الطماطم
    حبة بصل
    بيضة واحدة
    فص ثوم
    قليل من البقدونس
    ملح
    فلفل اسود
    للتزيين:
    صفار بيضة ممزوج مع قليل من الحليب
    بياض بيضة للحواف
    جبن مبشور
    حبات سمسم
    التحضير :
    نخلط جميع مقادير العجينة جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة و ملساء نغطيها و نتركها ترتاح مدة ربع ساعة
    تحضير الحشو:
    نقطع البصل ناعما والطماطم مربعات صغيرة جدا بعد ان ننزع منها البدور
    نفرم فص الثوم
    نخلط المقادير كلها مع بعض و نضيف عليها الملح و الفلفل الاسود

    التشكيل:
    نحل العجينة ونقطع أقراص قطرها 10 سم
    نضع في وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشو ونمسح الحواف ببياض البيض
    نغطي بقرص أخر وبواسطة الشوكة نلصق الحواف و نضغط على العجينة بأسنان الشوكة حتى نتحصل على ديكور في الحواف
    نمزج الحليب مع صفار البيضة و نمسح كامل سطح الحبات و نرشها بالجبن المبروش وبحبات من السمسم
    نرص الشمسيات في صنينية الفرن المدهونة و المرشوش عليها شوية دقيق و ندخلها فرن ساخن مدو 30 دقيقة




    طورطة السبانخ



    المقادير :
    250 غ من العجينة بريزيه
    الحشو:
    500 غ من السبانخ
    50 غ من التونة بالزيت (علبة صغيرة)
    4 قطع من الانشوجة المملحة
    بيضتان مطهوتان في الماء (مغلية)
    50 غ من الجبنة المبشورة
    50 غ من الزيتون الاسود
    ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
    فصين من الثوم
    ملح ، فلفل اسود
    كمون حبات
    للتزيين:
    كسب اللون الدهبي : صفار بيضة مضاف اليه قليل من الحليب
    بياض بيضة للحواف
    كمون حبات وبيض مغلي
    التحضير :
    تغسل السبانج جيدا و تقطع الى قطع متوسطة
    في مقلاة تسخن الزيت ثم يضاف السبانخ و فصي الثوم مهروسة والحبات الكمون و تقلب المقادير جيدا مع بعض وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة بدون اضافة أي سائل ، ثم نضيف الملح و الفلفل الاسود
    بعد انتهاء مدة طهو المزيج نضيف على الخليط الانشوجة المنزوع منها الملح الزائد والزيتون المقطع وكدا التونة المصفاة من زيتها ، و نخلط المزيج مع بعض جدا ثم نضيف البيض المغلي المبروش والجبن المبروش على الخليط و نمزجه كدلك

    التشكيل :
    نحل العجينة بالحلال الى سمك 1 سم تقريبا ثم نضعها على القوالب الخاصة بالتورتات الصغيرة و نملأ كل واحدة بخليط السبانخ
    نمسح حواف العجينة ببياض البيضة
    نقطع كدلك من العجينة دوائر لنغلق بها التورتات ، ثم نضعها على حواف العجينة التي تكون معباة بالخليط ، نلصق الحواف باصابع اليد ثم نثقب سطح التورتة بالشوكة
    ناخد فقط صفار البيضات المغليتين في الماء و نغطيها بقطعة من العجينة كدلك ثم نلصقها فوق التورتة ثم حولها نرص حولها قمع صغيرمة مصنوعة من العجينة نفسها مع اضافة قليل من الجبنة
    نصنع قطع صغيرة لتزيين سطح التورتات
    ناخد خليط صفار البيض ومسحوق القهوة نخلطهم جيدا ثم نمسح بيهم سطح التورتات و نرشها بحبات الكمون و ندخلها فرن متوسط مدة 15 الى 20 دقيقة





    مملحات بالقمرون



    المقادير

    قوالب مملحات جاهزة

    قمرون (جمبري)

    رز
    ثوم مهروس

    فطر مقطع صغير

    فطر اسود مقطع صغير

    جبن بارميزان

    كاشير حار محكوك


    الطريقه


    ناخذ القمرون ونحمره في زيت مع الفطر بنوعيه والثوم وشوية ملح


    نضيف الرز مسلوق وملعقة صغيرة فلفل احمر حار

    نقلب باستمرار

    ونفرغ الخليط في قوالب المملحات


























    شوسون بالكفتة






    المقادير 100 غرام من العجين مورق ـ نصف كيلو كفتة ـ 2 بصل ـ ثوم ـ قزبور والمعدنوس ـ ملح ـ إبزار ـ زيت.

    طريقة التحضير:

    في إناء فوق النار يوضع الزيت ويضاف إليها البصل مشلظا والثوم والكفتة والقزبور والمعدنوس والملح والإبزار لمدة ربع ساعة.

    ثم يطلق الورق على شكل دوائر، يوضع الخليط في قلب العجين ويلف العجين على شكل هلال، يوضع في صينية ويدخل إلى الفرن.
    شوسن فرماج





    مقاديرالعجين:


    كيلو فرينة (طحين)

    1كاس زيت عادي

    4ملاعق حليب مجفف

    خميرة فورية 2ملاعق اكل كبار

    2بيض كاملة

    ماء للعجن دافئ

    ملح حسب الرغبة


    الحشو:


    500غ فرماج (جبن عادي)

    4بيضات او اكثر على حسب الفرماج

    ملح


    التحضير:


    ناخذ مقادير العجينة ونخلط الكل مع بعض بالتدريج وبعدها نعجنها جيدا حتى تصبح لدينا عجينة ملساء سهلة في اليد وتكون مطلوقة شوية تشبه عينة المسمن

    وناخذ منها قطع متوسطة ونكورها وبعدها نتركها حتى تطلع(تتخمر)

    ومن ثم ناخذ الفرماج(الجبن)ونحلوه بالشوكة جيدا وبعدها نضيف اليه البيض ويجب ان تكون البيضة تلوى الاخرى وليس مع بعض بمعنى نخلط البيضة الاولى مع الفرماج جيدا وبعدها نضيف التالية وهكذا الي ان يصبح عندنا خليط متوسط ليس جاريا او جامد ونضيف اليه القليل من الملح

    وبعدها نحضر العجينة وناخذ كل دائرة ونحلها فوق سطح مدهون بالزبدة

    ونحلها قليلا يعني متوسط وتكون على شكل دائرة


    وبعدها نضع فيها ملعقة فرماج ونغلقها على جنب


    وندهنها من فوق بصفار البيض وبعده نرش عليها اللجلانية البيضاء أو الحبة السوداء راح تعطيها شكل جميل

    وندخلها للفرن حتى تنضج وتحمر من فوق ومن تحت




    رغايف بالكفتة






    المقادير

    نصف كيلو كفتة اللي بتجيبيها من عند اللحام(جاهزة)

    6 رغيف خبز صغير

    فص ثوم صغير

    حبة بندورة مبروشة

    فنجان قهوة الا ربع زيت زيتون

    نصف قرن فلفل حار أو حسب الرغبة

    نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملح

    حبة بندورة مقطعة مكعبات

    الطريقة

    نهرس الثوم والفلفل الحار



    نضعهم على الكفتة ونضع البندورة المبروشة زيت الزيتون والبهارات ونخلطهم جيدا
    نقسم الخبز من النصف نضع في كل نصف القليل من زيت الزيتون

    ثم نأخذ كمية من الكفتة المحضرة وبنفرها داخل الخبز ونضع القليل من البندورة المقطعة مكعبات وهكذا حتى تخلص الكمية

    ثم نمسح الخبز من الجهتين بمسحة خفيفة من زيت الزيتون ونضعه بيصينية وندخله ا لفرن ونقلبو على الجهتين حتى يتحمر الخبز و بتقدمي وبالعافية





  • #2







    نحضر قطعه من العجينه المورقة تباع في المحلات



    ونضعها ف الصحن وتقطع الى اربع قطع



    تقص من الأطراف (كما هو موضح ف الصوره)



    توضع قطعه صغيره من الجبنه اي الفرماج مثلث او كيري..
    تلف بهاذي الطريقه..
    تم توضع ف الفرن حتى تحمر
    وفي الأخير تصف وتصب عليها شيره (حسب الرغبــه)





    تعليق


    • #3







      نحضر قطعه من العجينه المورقة تباع في المحلات



      ونضعها ف الصحن وتقطع الى اربع قطع



      تقص من الأطراف (كما هو موضح ف الصوره)



      توضع قطعه صغيره من الجبنه اي الفرماج مثلث او كيري..
      تلف بهاذي الطريقه..
      تم توضع ف الفرن حتى تحمر
      وفي الأخير تصف وتصب عليها شيره (حسب الرغبــه)





      تعليق


      • #4
        تبارك الله عليك والله يعطيك الصحة

        مجهود اكثر من رائع

        تعليق


        • #5
          نحضر العجينه

          ونعملها اقراص ونخليها ترتاح شوي

          بعدين تحل دوائر مثل الخبز العربي وبالطاوه فوق النار

          واللحمه عباره عن لحم ناعم مع بصل وثوم وبقدونس وبهارات وملح

          عملتها اصابع وبالفر









          تعليق


          • #6
            المقادير
            مقادير الخبز
            250 غرام حليب دافئ

            1 بيضة
            2 بطاطس مسلوق
            ملح
            ملعقة سكر
            خمرة فورية
            كوب صغيرزيت
            500 غرام دقيق
            مقادير الحشوة
            500 غرام كفتة
            1 فلفلة حمراء
            بصلة مفرومة
            كامون
            ملح
            بهار
            ملعقة كبيرةصلصة طماطم
            جبن مبشور
            الطريقة
            نسحق البطاطس بالشوكة ...نضيف عليها الدقيق
            وباقي مكونات الخبز .......نقوم بعجنها جيدا حتى الحصول
            على عجينة لينة ..نتركها ترتاح في مكان دافئ 45 دقيقة ....
            في هذه الاثناء نحضر الحشوة
            نضع الزيت في اناء على النار نضيف البصل حتى يذبل ......الفلفل ....الكفتة.....البهارات ونحرك جيدا .......
            نترك الكفتة تستوي ونزيلها من على النار
            .......ونتركها تبرد ....
            اترككم مع الخطوات بالصور...














            تعليق


            • #7
              أشكرك على ملفك الرائع أختي جزاك الله كل الخير.

              تعليق


              • #8
                lah yi3tik sa7a

                تعليق


                • #9
                  تبارك الله عليك اختي
                  اللهم إني أستغفرك مما تبت إليك منه ثم عدت فيه، وأستغفرك لما أردت به وجهك فخالطني فيه ما ليس لك، وأستغفرك للنعم التي مننت بها علي وتقويت بها على معصيتك، أستغفر الله الذي لا إله إلا هو الحي القيوم، عالم الغيب والشهادة الرحمن الرحيم، لكل ذنب أذنبته، ولكل معصية ارتكبتها، اللهم ارزقني عقلا كاملا وعزماً ثابتاً، ولباً راجحاً، وقلباً زاكياً، وعزماً ثابتاً، وقلباً زاكياً، وعلماً كثيراً، وأدباً بارعاً، وأجعل ذلك كله لي، ولا تجعله علي برحمتك يا أرحم الراحمين وصلى اللهم على محمد و آل الطيبين الطاهرين).

                  تعليق


                  • #10
                    الله يجازيك بخير وصفات رائعة


                    إن مرت الايام ولم تروني فهذه مشاركاتي فـتذكروني ، وان غبت ولم تجدوني أكون وقتها بحاجة للدعاء فادعولي***


                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X