إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

الدجاج المحمر المغربي التقليدي

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الدجاج المحمر المغربي التقليدي

    السلام عليكم،الله يرحم الوالدين,

    شكون اللي عندها وصفة الدجاج المحمر المغربي التقليدي اللي كانديروه فالأعراس [overline]اللي تايكون واقف فمرقتو وجلدتو محمرا ومامقطعاش[/overline] وإلى جا على خاطركم شي شليدات خفاف اللي يجيو معاه إلى بغينا نقدموهم فشي عراضا

  • #2
    المقادير :


    دجاجة كبيرة من جحم 2 كلغ
    2 بصلات من الحجم المتوسط أو بصلة كبيرة مفرومة مربعات صغيرة
    نصف كأس زيت
    ملعقة شاي زنجبيل
    نصف ملعقة شاي فلفل أبيض اوأسود
    3 أو 4 فصوص ثوم مدقوقة مع الملح
    زعفران شعرة
    ملح
    ملون اصطناعي (اختياري)
    القزبور و المعدنوس
    ملعقة شاي السمن المغربي
    ليمونة حامضة مصبرة
    طريقة غسل الدجاج-
    بعدما يغسل الدجاج جيدا مع أحشائها (الكبد + قلب + قنصة)، نأخذ الملح و نبدأ نحك الدجاجة من الداخل و من الخارج بالملح، حتى نزيل الزفرة، ثم نأخد إناء كبير و نملؤه ¾ حجمه بالماء و نضيف الخل تقريبا ½ كأس أو عصير الليمون الحامض مع قشره و ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم نضع الدجاجة و أحشائها وسط هذا الإناء، ونتركها مدة ساعة وسط هذا المحلول، ثم نزيلها و تغسل جيدا بالماء، و تترك في مصفاة لتستقطر من الماء

    طريقة التحضير : - في إناء نضع الزيت + زنجبيل + فلفل أبيض اوأسود + ثوم مدقوقة + زعفران يسخن شوية فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين + ملون اصطناعي + السمن المغربي + لحم الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مرة ثم يفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح و أن السمن مالح) ، القزبور والمعدنوس المفروم ناعما نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة - ثم نطلي الدجاجة جيدا من الداخل و من الخارج بهذه الصلصة ، كذلك نمرر أحشاء الدجاجة وسط شرمولة.
    في طنجرة الضعط، أو طنجرة عادية، نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + باقي الشرمول السابقة إذا بقي شئ + ربع م ص زنجبيل + قليل من الفلفل الأبيض+ قليل جدا جدا من الملح نخلط العناصر،
    . ثم نضع الدجاجة و أحشائها + نصف كأس صغير من الماء.
    - نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 10 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نظيف كأس متوسط من الماء (إذا كانت طبجرة الضغط) و 2 كيسان (إذا كانت الطنجرة العادية) لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نظيف قليل بقليل.
    - و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة 35 حتى 45 دقيقة (إذا كانت طبجرة الضغط) ومن 50 دقيقة إلى ساعة (إذا كانت الطنجرة العادية) تم نضيف أحشاء الدجاجة من كبد و قلب و قنص من الصلصة و نقطعها إلى قطع صغيرة و نرجها إلى المرق مع دجاج
    مدة الطهي، عينك ميزانك.هههههههه
    عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
    و إذا بقي المرق كثير نزيل الدجاجة حتى لا تتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.


    اوا بصحة و راحة

    هو الى بغيتي دجاج يجيك زوين يبات مشرمل و الطياب فوق المجمر
    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

    تعليق


    • #3
      السلام عليكم اختي الحبيبة بالنسبة لدجاج باش اجي بنين عملي الزعفران الحر و السمن و الربيع ماديريش القزبور و المعدنوس بجوج لالالالا ديري غير القزبور و بكثرة و بالنسبة لشلايض دخلي لمنتدى الطبخ عطا الله الخير ههههههه تحياتي

      تعليق


      • #4
        ماعليك اختي غير دخلي لقسم خاص بوصفات الدجاج كلشي كاين فيهاو بالصور طبعا
        [SIZE=5][COLOR="#FF0000"][B]
        حب الدنيا ونسيان الآخرة والانكباب على هذه الدار الفانية صورة عارية من الفهم الصحيح لما يجب أن يكون عليه المسلم

        "كلا بَل لا تُكْرِمُونَ الْيَتِيمَ وَلا تَحَاضُّونَ عَلَى طَعَامِ الْمِسْكِينِ
        وَتَأْكُلُونَ التُّرَاثَ أَكْلاً لَّمّاً وَتُحِبُّونَ الْمَالَ حُبّاً جَمّاً"






        تعليق


        • #5
          مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
          اللهم اشفي أمي شفاءا لا يغادر سقما اللهم عجل لها بتفريج الكرب اللهم وارزقها الصبر على الابتلاء وارفع درجاتها فى الجنان بصبرها اللهم البسها ثوب الصحة والعافية واقر اعيننا بشفاءها سبحانك اللهم وبحمدك نشهد أن لا إله إلا أنت نستغفرك ونتوب إليك اللهم إنا نسألك الصبر على البلاء في الدنيا اللهم ارزقنا قلوباً خاشعة وأعيناً دامعة وألسناً ذاكرة وأجساداً على البلاء صابرة

          تعليق


          • #6
            merciiiii

            تعليق


            • #7
              samia hamidi

              lah ya3tik saha akhti

              تعليق


              • #8
                أخواتي الحبيبات حتى أنا عندي سؤال وهو، كيفاش ممكن يبقاوالدجاج مقادين فالشكل ديالهم و الجلدة ديالوم مللي نقدموهم حيت أناديما كيتقطعولي شوية مللي يكونوكيطيبو و مكيبقاشي الشكل ديالوم مزيون فحال هادوك اللي كنشوفوم فالتلفازة، نصحوني الله يسهل عليكم و بغيتوم حتى فالمداق و المرقة يجيو فحال ديال الأعراس كيفما قالت الأخت اللي طرحات السؤال

                تعليق


                • #9
                  salam, al okht inassitta ila bghiti addajaj ib9a biajjallda diyalo matddirich azzite houwwa allawwal khallih htta yt9alla mizitane wila bghitih ijik bnnnnnnnnine ma3lik ghir bissmane ou loube al hamed msayyar yallah chid3iwa men 3andak, salam

                  تعليق


                  • #10
                    أختي ديماً أدجاج بش ايجك الضد ديري العطرية مزيان أدري سمن أزعفراً الحر وشويش ديل بسبيسة أنويورة إلى كانو أشرملي أدجاج ليلة أقبل فلغد لاوي عليه خيط أتقبيه بسفود بش مكترطقش لك أجلدة و أدري ألما ألي يغطي دجاجة اصفي أديرها فلول أعلى اصدرها وحاولي تختاري إناء واسع بش ميتزحمش لك أدجاج أيثهرس أفتحمار إلى بغيتي تقليه ضيفي لزيت معلقة زبدة بش كيجي محمر أخلي أصوص ديالو حتى تعقد أينشف ألما يبقى غي أدغمورة وقفة على نار مهيلة


                    تعليق


                    • #11
                      الله يعطيك الصحة

                      تعليق


                      • #12
                        تبارك الله عليك اختي ويعطيك الصحة.

                        تعليق


                        • #13
                          الله يعطيكم الصحة معلومات مفيدة
                          sigpic

                          تعليق


                          • #14
                            جزاك الله خيرا
                            سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم

                            تعليق


                            • #15
                              مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه
                              :مغربية حتى الموت
                              __________________

                              ما اجمل الانسان الذي يتألم ولا يتكلم ويشكي ولا يحكي ويحب ولا يخدع

                              تعليق

                              يعمل...
                              X