ميل فوي ديال المحلبة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ميل فوي ديال المحلبة

    السلام عليكم البنات
    منين كنت في المغرب كانت ظهرات في السنوات الاخيرة واحد الميل فوي فالمحلبات كتدير 2 دراهم رطيطبة بزاف والفوق ديالها كريم ماشي فوندو
    اللي عندها الوصفة ديالها تاتيني بها الله يجازيها بخير
    اللهم يا حي يا قيوم، يا ذا الجلال والإكرام، أسألك باسمك الأعظم الطيب المبارك ، الأحب إليك الذي اذا دعيت به أجبت ، وإذا استرحمت به رحمت ، وإذا استفرجت به فرجت ، أن تجعلنا في هذه الدنيا من المقبولين والى أعلى درجاتك سابقين، واغفر لي ذنوبي وخطاياي وجميع المسلمين.


  • #2
    اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة

    المقادير
    500غ من الدقيق


    500غ من الزبدة

    قليل من الملح

    ملعقتان كبيرتان من السكر

    ملعقة كبيرة من الخل

    أصفر بيضة

    4/1 كاس صغير من الزيت

    2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

    الطريقة

    في اناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء




    يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا






    تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية



    بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق









    توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة



    أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة




    تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق





    ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه



    تطلق العجين مرة أخرى



    تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى




    تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية



    الاضلاع لنحصل على ثلات قطع


    تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر












    لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل





    طريقة التزين

    المقادير
    كريم باتسيير
    الفندون او الشكلاطة البيضاء
    200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

    طريقة تحضير الكريم باتسيير


    160غ من السكر حسب الذوق
    3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
    2/1 من الحليب
    رأس ملعقة صغيرة من الملح
    5 أصفر بيضات
    ملعقة كبيرة من الزبدة
    3 ملاعق كبيرة من الدقيق

    الطريقة

    يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)




    في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر




    نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا







    ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل









    يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد






    مقادير الفندون


    500غ سكر ناعم
    أبيض بيضة
    ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


    الطريقة


    في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

    حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا










    ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

    او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون



    نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا



    ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها




    نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت



    نحول سد الثغرات والجوانب








    ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين














    ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر
    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

    تعليق


    • #3
      مشكورة اختيتي على المجهود
      ولكن ماشي هادي علاش كنفتش
      اللي كنفتش عليها موجودة فالمحلبات ديال الرباط
      بغيت نسولك بعدة واش نتي هي مونية المعروفي بنت اليوسوفية؟
      اللهم يا حي يا قيوم، يا ذا الجلال والإكرام، أسألك باسمك الأعظم الطيب المبارك ، الأحب إليك الذي اذا دعيت به أجبت ، وإذا استرحمت به رحمت ، وإذا استفرجت به فرجت ، أن تجعلنا في هذه الدنيا من المقبولين والى أعلى درجاتك سابقين، واغفر لي ذنوبي وخطاياي وجميع المسلمين.

      تعليق


      • #4
        اختي انا ماشي من اليوسفية و ان شاء الله يسعدوك الاخوات
        بسم الله الرحمن الرحيم


        لا تنسى ذكر الله ;)
        :s11556:

        تعليق


        • #5
          مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

          تعليق


          • #6
            مممممممم لديدة
            اللهم لك الحمد و الشكر

            تعليق


            • #7
              مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه

              اظن ان هدك لي تتهضر عليها الا خت نورس هي (ميل الحسيمة) هي تتباع جاهزة في علب كبار

              ثم تباع بالتقسيط.والله اعلم
              اللهم إنك سلطت علينا عدواً عليما بعيوبنا - يرانا هو وقبيله من حيث لانراهم -- اللهم آيسه منا كما آيستـه

              من رحمتك وقنّطه منا كما قنّطـته من عـفوك -- وباعــد بيننا وبينه كما باعـدتينه وبين رحمتك وجنتك*

              (الدعاء اللذي يخافه الشيطان)

              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              شاركي الموضوع

              تقليص

              يعمل...
              X